麺から作る！一般的商社マンのチキンフォー

麺から作る！一般的商社マンのチキンフォー

19世紀の終わり当時ベトナムはフランスの植民地であった 美食の申し子の彼らは毎日ステーキに大量のフレンチソースをぶっかけて食べており グっぷりマーチ それまで牛を食べる習慣がなかったベトナム人が余った牛骨でスープを作った これが4の誕生したきっかけであるといわれている その後第二次世界大戦中の1940年代になると家が不足し代わりにチキンが使われる ようになった そして現在の方のメインレシピといえば牛肉の方法もしくは 鳥の方がにたくなった 今回は次の時期にぴったりのさっぱりなチキン4をつくっていく [音楽] まずはするから 鶏ガラ案は文を麗水でああなって試合をとっています スープ作りやバンク共通じっくり時間をかけて舐めと向き合うことが必要だ [音楽] こういう血の塊が来た見に変わってしまうのでしっかりと言いません [音楽] 次は沸騰したお湯に入れて再沸騰するまで売れていく これは髪を剃ることが目的なので旨みまで出てしまわないように茹でる時間を短くする 一同お鍋を0にしてから水を入れて先ほどの鶏ガラを投入 温度が低い状態からを入れると旨味が得だしやすくなるし ています 香味野菜は玉ねぎしょうが葱の青い部分よ 香味野菜の表面に焦げ目をつけてからスープの中に入れる [音楽] ベトナムの過程ではこのの上に直接置くことが多いが今回はバーナーを使用する コケたところはスープを濁らせるのデー 軽く取り除いてから鍋に入れる [音楽] 一度沸騰させてアクを丁寧に退く スープは付きトートちんたんスープにしたいのでこれ以降は太させすぎないように じっくり半日かけて気を入れていく スープ作りは時間と根気と根性と気合と情熱とメンタルが大事である 次にスパイス等 スターアニスコリアンダーシードグローブフェヌグリークシード そして品物を用意 スパイスにも少し火を通していく このぐらい表面が茶色くなってスパイスの香りが広がったら完了 バックに入れてスープに投入 ここからは今季と根性と気合いとこん 次は麺を作っていく 4の命は米粉から出来ているん 形状は平打麺が多く癖がない2なは画面だ 今回はモチモチ感もプラスしたいので米粉とタピオカコーニー対1の割合で混ぜる そこにしよう小さじ2 熱湯を入れて混ぜていく ん んをっ あった このぐらいまとまったら水分を均等にするために 常温で30分ほど置いておく 次は伸ばす工程に入る 生地がくっつかないようにしっかりと内校する メンボを使いお好みの厚さまで伸ばしていく 米米はグルテンフリーなので切りやすい カットするときは気持ち太めに切っておく viron 6時間後 スープに旨みが十分に抜け出したら調味をしていく 塩砂糖 そしてに億万 これはベトナムの魚醤で4には欠かせない調味料である 大量はナンプラーと呼ばれているがこのにょくままあ魚の香りが強いのが特徴だ [音楽] 非常に甘みが強く美味しんぼでは山岡士郎がこのよくままをかけただけで料理勝負に 勝ってしまうほどである ベトナムの風お手軽に感じることができる方にはマット級の調味料だ スープの味が決まったら具材の調理に映る まずは鶏もも肉を入れ弱火で30分ほど煮込んでいく ん その間に野菜等をカットしていく 紫玉ねぎ 唐がらしも安い line 民党 [音楽] パクチーはマシマシで用意 まずもやしは端の部分をカットする 問4の臭さはこれでほぼ取り除ける [音楽] ん ピントパクチーは粗くみじん切り んだった me 玉ねぎは繊維に沿っできる [音楽] 鶏もも肉に火が通ったのでお好みの大きさにカットしておくん 次は盟友でたっぷりの水でゆでる ぶれ時間は30秒ぐらいでいいだろう [音楽] ではいよいよ盛り付け ああああああ [音楽] [音楽] ああああああ スーパー臭みが一切なくとりの旨みがダイレクトに抽出できますよくマンとの相性も 最高ですね 女はモチモチ感はいいですがもう少し薄くできれば オンマの初夏に近づくと思います少し言い過ぎましたねまあ全体的にうまくできたん じゃないでしょうか 阿蘇の証拠にハイボールがの 分かってますねー ています タピオカ粉が1キロぐらい余っているので次回はクリニックの方でを作ろうかな それはご紹介車

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