#36【保存食】オイルサーディン基本編｜山根シェフ/PONTE VECCHIO
今回は缶詰にもなるオイルサーディンを自分で作る方法をお伝えします！
美味しくて保存食にもなり、色んな料理にも活用出来ますので、是非参考にしてみてください！
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【極上オイルサーディン】
是非お試しください！
★今回のレシピはこちら↓
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【材料】
イワシ 30匹（他の魚でも可能）
ういきょうの葉 適量
セロリの葉 適量
ローリエ 適量
枝付きオレガノ 適量
塩1.3％
オリーブオイル 適量
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8件のコメント
あゆの時、内蔵ありのそのままで、OKですか？
意外に簡単なことでもやり方を正しく知っておくと違いが大きいですね。
応用でいろんな料理にも使えますね！
良いっすね〜そのまま前菜代わりに白ワインと…バンに挟んでビールとほぐしてスパゲッティにと応用も出来るし
^_^
良いですね♪そのまま前菜代わりに白ワインとバンに挟んでビールとほぐしてスパゲッティにと応用もきくし便利ですね^_^
イワシ大好きなので助かります。あしがはやいのでこれやってみます。ありがとうございます。
青背の魚以外はやはり味が落ちますか？オイルドした物の料理方法が知りたいです。
最近イワシ安売りしてるので作ろうと思います。
オイルサーディンのトーストを作ろうと思うんですけどシソとチーズとオリーブオイル意外に何が合いますかね
楽しく拝見しました。
参考になります。
私は鰯が80匹程度入った発泡スチロール売りを買ってきて作ります。
冷蔵庫に保管でひと月ほど楽しみます。
美味しくできるのですが、背骨の方さが残ってしまいます。
2時間ほど加熱とのこと。
私は時間が足りないのか？
温度が足りないのか？
もう少し研究してみたいと思います。
圧力鍋で試してみようかと考えています。
あと、私の場合はニンニクを2個くらいゴロゴロと入れます。
柔らかくなり鰯の味の染みたニンニクが美味しくて。
鰯にもニンニクの香りがしっかりと。
ありがとうございました。