卵焼き・出汁巻き卵・厚焼き卵と言った卵巻きをThe First takeで伝えます！心陽家レシピ大公開how to make tamagoyaki
「卵巻き」とは卵焼きや出汁巻き卵、厚巻き卵と言った卵を巻いて調理した料理です。今回心陽家さんが伝えるレシピはお弁当で喜ばれる甘い卵焼きです！卵焼きのレシピですが出汁巻き卵が作りたい方向けにも出汁巻き卵の材料も伝えて頂いていますので、卵焼きに出汁巻き卵両方作ることが可能です！
【目次】
0:25 調理開始
0:30 下味作り
1:40 心陽家風卵焼きに仕上げるポイント①
2:00 出汁巻き卵にしたい場合の解説
2:10 卵投入
2:55 卵とぎ
3:25 心陽家風卵焼きに仕上げるポイント②
3:45 本日の重要ポイント
5:00 卵巻き開始
6:10 卵を巻くコツ（慣れてる方向け）
6:20 卵を巻くコツ（初心者向け）
8:00 卵焼きのフライパンについて
9:00 巻き焼き作業終了（※焼き色を付けたい場合はこのまま火を入れてください）
9:20 巻きすで形成
10:05 切り分け・盛り付け
10:50 完成
【調理時間約10分】
12:35 今日の料理の解説
13:30 「卵焼き」と「出汁巻き卵」について
14:30 出汁について
15:10 油について≪重要ポイント≫
出汁の取り方
材料（卵焼き）
卵7個
出汁 100ｃｃ
（※白だし、ほんだしと水を加えた代用品でも可）
くず粉 一摘み
（※片栗粉で代用可）
本みりん 少々
薄口しょうゆ 約５㏄
砂糖 約2摘み半
材料（出汁巻き卵）
卵5個
出汁100㏄
くず粉 一摘み
（※片栗粉で代用可）
本みりん 少々
薄口しょうゆ 少々
砂糖 1摘み
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It is a dish made by rolling eggs such as tamagoyaki, dashi-maki tamago, and thick-rolled tamago. Shinyoya’s recipe this time is a sweet tamagoyaki that will make you happy with your bento! It’s a tamagoyaki recipe, but for those who want to make dashimaki tamago, I’ve also been told the ingredients for dashimaki tamago, so it’s possible to make both tamagoyaki and dashimaki tamago!
table of contents
0:25 Start cooking
0:30 Seasoning
1:40 Point ① for Shinyōya-style tamagoyaki
2:00 Commentary on how to make dashi-maki tamago
2:10 Egg input
2:55 Egg sharpening
3:25 Point 2 for Shinyoya-style tamagoyaki
3:45 Today’s important points
5:00 Egg rolls start
6:10 Tips for rolling eggs (for those who are used to it)
6:20 Tips for rolling eggs (for beginners)
8:00 About the fried egg frying pan
9:00 Finished grilling the rolls (*If you want them to be browned, leave them on the fire as they are)
9:20 forming with rolling paper
10:05 Cutting and serving
10:50 Completion
[Cooking time about 10 minutes]
12:35 Commentary on today’s dishes
13:30 About “tamagoyaki” and “broiled egg”
14:30 about the soup stock
15:10 Regarding oil 「Important points」
how to make dashi
Ingredients (tamagoyaki)
7 eggs
100cc of soup stock
(*Shirodashi, hondashi and water can also be used as substitutes.)
A pinch of kudzu flour
(*Potato starch can be substituted)
A little mirin
Light soy sauce (about 5cc)
Sugar about 2 and a half pinches
Ingredients (broiled egg)
5 eggs
Dashi soup 100cc
A pinch of kudzu flour
(*Potato starch can be substituted)
A little mirin
A little light soy sauce
1 pinch of sugar
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