【初心者でも簡単】あさりの旨みで極上スープ｜『あさりの潮汁』レシピ

【初心者でも簡単】あさりの旨みで極上スープ｜『あさりの潮汁』レシピ

[音楽] 今日はあさりの旨味が詰まった美味しいお 吸い物 を海の出汁が優しく広がる一口食べれば ほっとするの牛塩汁を作っていきたいと 思います 。カツアサリ買ってきました。今回の材料 はこちら 。お味噌汁にしたいところですが、あさり と昆布で海の旨味がぎっしり詰まった牛汁 。まずはりの砂抜きから水1Lに塩大さじ 1と1/2を入れて溶かしていきます。 ちょうどゴールデンウィークが終わる時期 なのですが家族で塩ひ狩とかいったお家も あるのでしょうか? 塩ひ狩経験したことがないです。 漁さりを入れて暗い場所で12時間砂抜き をしていきます。 僕が住んでいるは海なし県。海がないので あさりの砂抜きは海に行った気分に慣れて 楽しいです 。暗い場所や新聞士を被せて暗くする。 そうするとあさりが顔を出してきますね 。これがリカの観察みたいでいつも楽しい です 。外は日がくれてちょうど夕飯時き 。今回使う具材はあさりと長ねぎ。そして 出汁を取る昆布。材料は少ないのですが なんだかお上品でしっかりした味になるん ですよね 。2時間休ませたを連れてきます [音楽] 。全然顔を出していなかったのに2時間 経つと恥ずかしがっていたあさりも顔を 出してきます。 砂抜きを終えたら水を入れ替えさりを洗っ ていきます 。あさりは殻を擦すり合わせるように洗っ ていきます 。この手付き洗いグを放彿とさせますね 。洗いグになった気分です。 僕はあさりなどの貝類滅多に食べないん ですけども、やっぱり食べると美味しい ですね。食べる時に殻を取るのがめんど くさくて避けていたのですが、あさり、 貝類とっても旨味が詰まっていますね 。アさリはカルシウムやカリウム、 アイエン、鉄などのミネラルが多く含まれ ています 。中でも注目するのはタウリン鉄分 ビタミンB12。 タウリンは疲労回復、血圧のコントロール 、換機能をサポートしてくれます。鉄分、 貧血予防、ビタミンB12は神経や血液の 健康の維持。 旨味が詰まっていて、栄養も詰まっている 。最高です 。あさりに合わせるのは昆布。昆布の表面 はさっと拭いて汚れを落としておきます 。そして長ねぎ。長ねぎは薄切りにして いきます 。この長ねぎがですね、また役味として 抜群 であさりだけだとちょっと味けないんです けども、長ねぎが入ることであさりの旨味 もよりこう感じることができますね。 長ねぎ。これは合わせた方がいいですね 。長ねぎのアリシ。これは好金作用結構 促進冷え症改善に期待ができます 。あさり、長ねぎ、昆布。これで具材の 準備は完了 。昆布は出汁を取るだけですけども、今日 の牛お汁。牛汁は魚類を似て出汁を取って お酒や塩で味付けしたお吸い物です。魚類 のお吸い物ですね 。鍋に水2カップ400mlを加えていき ます [音楽] 。水を入れたらその中に昆布 [音楽] 。昆布を入れて弱火で沸騰直前まで加熱し ていきます [音楽] 。この昆布で出汁を取りに漁さりも加える 。海の出汁が詰まったお吸い物ですね 。牛汁。名前の響きもかっこいいですね。 牛虎という漫画を思い出します 。牛虎の作者藤田和弘さん。藤田和弘さん の仕事に向かう姿勢がとってもかっこよく て好きなんですよね 。最近漫画にはまっています。 昆布を引き上げたら酒、大さじを加えて いきます 。お酒を加えることで魚介類の臭みを消し てくれ、旨味の増強にもなります。お酒を 加えることで風味も豊かに仕上がりますね 。中火で1度沸騰させていきます 。お酒を入れるとなんだか艶が出てきます ね。気のせいでしょうか?沸騰したら アさりを加えます 。またり殻に閉じこもってますね。貝を 使うとこの後開いてくれるのかハラハラし ます。心配になってきますね。このまま 閉じたままだったらどうしようかと。 そんな心配もいらず開いてきました 。再び沸騰したら火を弱めの中火にして悪 を手早く取り除いていきます [音楽] 。あさりからどんどん旨味が出てきますね 。この旨味が出て白くちょっと濁った汁が これまたお酒と会いそうですね。 僕はお酒飲めないんですけども。あさりの 口が開いてから2分見ていきます。 みんな殻を開いてくれました [音楽] 。2分煮たら味付けを醤油小さじ1/2 ちょっと塩気を足していきます 。味みをして塩気が足りなかったら塩少々 加えて味を整えていきます 。酒醤油塩。あとは昆布とあさりの旨味 だけ。 カロリーも塩分も抑えられていますね 。火を止める直前に長ねぎを加えたら完成 。 僕はちょっと生っぽさの薬味が好きなので 後から長ねぎを追加していきます 。この透き通る旨味の詰まったおつゆ 。香りも優しい香り。美味しそうな香りが 漂ってきますね [音楽] 。お豆腐や締メジを入れてもいいでしょう し、役身で生姜や柚をちょっと加えても 風味豊かでまた美味しそうですね 。あさりと昆布の出汁が優しく広がる。 シンプルだけど奥深さも感じる。輪の1杯 。あさりの牛汁。 いただきます。一口でほっとする癒しの味を是非ご視聴ありがとうございました。よろしければチャンネル登録、高評価、コメントお願いいたします。 [音楽] [音楽] 塩ひ狩りやってみたいですね。 やったことありますか?

↓『あさりの潮汁』のレシピはこちら↓

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【あさりの潮汁】
（２人分）
（具材）
・あさり　200g
・長ねぎ　10cm程度
（鍋）
・水　２カップ（400ml）
・昆布　1枚（10cm×10cm）
・酒　大さじ１
・しょうゆ　小さじ1/2
・塩　少々

（あさりの砂抜き）
・あさり
・水　１L
・塩　大さじ１と1/2
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目次
0:00 オープニング
0:22 あさりの砂抜きと下処理
2:51 昆布とねぎ
4:24 鍋で煮る
7:23 盛り付け・エンディング

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楽曲『Bloom Acoustic』『Blue Mag』『Camera』『Home』『Little By Little』
作曲 RYU ITO https://ryu110.com/