#10【堪能】ホタルイカとアスパラの旨味を活かした前菜｜山根シェフ/PONTE VECCHIO

#10【堪能】ホタルイカとアスパラの旨味を活かした前菜｜山根シェフ/PONTE VECCHIO

eh [音楽] こんばんは山根大助です 今回はあー俊恵 here グリーンの時はもうって 抜かないであの食べるというのを一度あげましたけど基本的には向かないです この向いた奴は を出しように使えますアスパラガスの雑誌ですね そしてこれはトマトですねともっとの効果性 そしてこれはもしあればですけど浅いのだし中これよくね僕らは 朝日なしで常備してるんですねなんか 魚介系のものを何か温めたりする時に出しがいる時に買ったりします なければまあ昆布水でもいいんだな そして これもシーンですね月の頭です 2階ですね ちょっとビールのホップがこの雰囲気なんですよね でまぁこれはあって来なかった海でリピーターやっぽいケイパーすると塩漬けの系 パーツを戻して歌舞伎座いました そしてオリーブ グリーンとブラックですね でこれはのアンチョビを ちょっと広いでいたもの男女秒も多いの少しと一緒に技術って言わしてですね 香りがいっぱい変わります これはあのビネガーで何でもいいですあの雄だったら今回はトマトのビネガーっている の底入ったのねとも飛びねなってたんです 木があったら2ですよかな 1ミラーでもあのシェリー ba なぁでもいいですねと最も気になってこの これ美味しいです トマトってねあの甘みが多いんですよグルタミン酸が多いんで コクのある甘みのあるお酢っていう感じになるんですね これはこれも あれば あのホタルイカを生の歌れいかを聞いでして潰したものなんですけどこれは家ではね生 のホタテたいとちょっと手に入りにくいから なければもうこれはもうしょうがないなくてもいけるし そうですもしかしたらねぇ これに近いものですよね あの子様からあのあのイカの塩辛をちょっと潰して入れると美味しいです それでもいいですはいじゃあ作っていきます まず鍋に修羅スパナーカウンターもまあさっきもいいんですけども顔はちょっと厚めに 行きますそれかは出ちゃうでしょ 下の方 ところでちゃうでしょこそこうやって入れるんですよ そして オリーブオイルを少し入れて少しですよ たびたび登場の昆布水 昆布は16g が20g の昆布を1リットルの水に漬けて一晩くらい置いたものの いきたいですね これを少し口を入れて 品かけ蓋をします 蓋をします蓋をしてまー ワークまでは少々2木のもいいけど火にかけてこれ焦げないように このまま柔らかくなるまで日々でします もし途中で液体がなくなったらまた昆布水を新たにいたします 水がなくなると古部ますピノとを刻みます 雰囲気の通っての枠がもあるんですぐ威力あるんですよ だからもう刻んだらすぐヒビを入れます 多少荒くていいですその細かくしない方がいい いい加減な感じと イタリアっぽくん はい これを炒めます ドライバーに 写して ここに動い 見かけます し遅し ただあんまりしょっぱくなるならない程度の勝利もうちょっと入れますかねおり5位 行為シーンですよ これはあのパスターにしたりする時もホタルイカのパスタにコレを使えます 相性いいですね春の香りですよね これぐらいでいいですっ 火が入ればいい あるじゃないですか こうやって油でちょっと火を入れると実がにも少し治るんですよ 良い香りのなんか ものができてそんなにあのに学内にが過ぎないものができます はい 崩しております まぁちょっとを受けますからね少し覚ませばいいかなん でえっとソースです 元に一覧のもの 彼は無理があります 使用します 全部入れてから使用するので上げてトマトはトマトで 強するぞ これだけで 美味しさが違いますか 恋のもう市長は付いてるからん だって全部一緒に混ぜて使用しから昭和強く欲しいところとあんまりいらないところに 差ができてしまうじゃないですか トマトやっぱしをいるんですよ 仕様ただサラダ全体にドレスチームをかけて会えたりするもっとひどいところなれば サラダ持ってあってドレッシンかけて食べるのとこういうふうに全部の食材に別々に味 をつけるので打っものすごく差が出ます であんちょみ を和えます さらにトマトのビネガー で先ほどのこの等 でオリーブオイル これからですね それでこれはまあさっきのあの子様から代わりのこれを あのホタルイカの正ヒロインしっかり入れて来したものなんですけどあの茹でた 茹でたり蒸してあるあたり方というかちょっと味が出ないんですよ なければもう僕だったし様からその以下の省からでいいと思う カルコロにまずすぎないカルー買わせるんです まずすぎても美味しくないですよ はい 途中経過を見ましょうか こういう感じで aspire 席が入っていきます これちょっとちゃん持っ こうやったけど 本当のですとはあの昆布水でこの辺のものを だしを取って 加える方がより簡単ですね めんどくさかったんですね 家でもネーミング大賞 now だけどあのそうするとこうやっているこの クズの部分撮らなきゃいけなくなるという 怒っちゃいますね 非常にそんなに変わらないですよ このも硬いところですから ここにちょっと水分が残りましたけどこの水分を もうちょっとこれつめつめます 月日を強くして 転がしながら グリーンスパの時はちょっとかきっとさせるというかあの青い香りを強く出るように水 をしっかり飛ばしたり するんですけどホワイトはなんかしっとりしたなんか中審査を味わう そういう方がなんかあの食感に向いてると思うだからまあ顔見てるせいもあってそんな にあの きっとはなりません知っとい様まで味が濃くなる神 これだけでおいしいね こういう状態で温度は暑くてもいいけどこの子の料理に関しては僕は冷めてて良いと 思います冷たくてもおいしいと思います でこれはちょっと丈小屋まで冷まします でまぁ実はもう一つ作業が残ってますがまあこういうふうにその作業に と アソコ洗お 食べたきゃ4本でもいいと思いますよ 作業のソースぷホタルイカを持っていくんですけどこの最後の最後の瞬間にこの2人可 をふわっと温めます 誰か鍋になれますよね先ほど行ったちょっと浅いの出すみたいな魔女 昆布水でもいい昆布水に何かちょっとアンチョビ出るとかそういうもので にかけて これもオイルを少し絡めて 終わって温めたいん ひと手間ですね [音楽] もう一羽入っているので抜く守ればいいんですね これはね冷たい冷蔵庫から出したホタルイカのこの ものとこうやってちょっと怖っての米と思うではねもう味が違う 松井金十分暑いとその熱々にしなくてもいいんだね 2個2人と思います おいそうはいっ かわいい おいん ツタ子は救っ いうか美味しいこれはホタルイカのあの潰しがネ実は結構聞いてもらう これは冷たいソースですね こっちは暖かいさっきのもしかしたら hb したやつそんなに冷めてなくても このソースが冷たいんで美味しいかもこれで実は食感がすごく バレーティガに飛んでるんですね温度 これは飾りで とマイクロば g マイクロバージョン こんなダメだな いたれるリアー普通にいらんと思ってもおりボイル書くべきだろう いらんと思っても書けます はいこれでいけばいい さっき可愛かったよね でちょっと食べています 崎山いかん 自分の料理大好き ハイあのまあホワイトアスパラはねあの どこにでもあるわけじゃないけど好きなとは今でも犬を打ってて あゆ痛めてたものっていうのがさからにも肉にも野菜にももちろんもたるいかにもあり ますそれちょっと加えることで今の季節春の ほんと香りがしますから是非おうちでお試しください [音楽] [音楽]

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【ホタルイカとアスパラの旨味を活かした前菜】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【材料】
ホタルイカ　10個
ホワイトアスパラ　4本
フキノトウ　3個
フルーツトマト　60g
ケイパー　6g
グリーンオリーブ　6g
ブラックオリーブ　8g
ホタルイカソース　4g
アンチョビ　3g
アサリの出汁　20㏄
トマトビネガー　5g
マイクロバジル　適量
EXVオリーブ油　適量
塩　適量
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