#52【絶品！魚料理のレシピ増やすなら】簡単便利な、キスの香草パン粉焼き　山根シェフ/PONTE VECCHIO

#52【絶品！魚料理のレシピ増やすなら】簡単便利な、キスの香草パン粉焼き　山根シェフ/PONTE VECCHIO

パン粉だけでおいしい俺が イカルスでしょ 皆さんこんばんは山根大助です今回はキス を使って 香草パン粉焼やろうかな あげるんじゃなくて薬っていう所が一つの ポイントです それと何回か前に ちょっとシチリア風のパン個入りつけて 作るパスタというのだったんですけどその 時にその僕はイタリア料理案はパン公約と いうことにこういう構想とかを 入れたくなるんですよ 参考にいろんなものを入れてそれをつけて 焼くというそういう料理をやりたいと思い ます ええええええ [音楽] まず材料 今日はキッズですねフィルにしました骨も できました 喫茶なくても他のこういう白っぽい魚で あれば何でもできます killing すればもっと大きな魚でもできます キスがちょうど来て月にもよかったので これを使いますがまあ今の夏だと こっちもいいしねスズキもいいし板谷 ながらよく使われ高ちっちゃい魚は切れと いうと tree ディアという 日本語では非明示というわけですか お兄さんとか姫路って咲かないですおじ さんてんなよねんっていうけど見た目 ちょっとおじさんぽいんですよ愛媛ジーっ ていうのは 赤い魚でイタリアではフランスもそうだ けど+たのむー樹と言われる坂ですまさに 赤いん高級ようです同じ姫路なのに日本で 食べると姫じゃ欲しくないですよねなんか 味が薄いきます 雪はマーキス乙 ですねはいそれからパン粉に混ぜる6 パンクはこれですねこれ市販のパン校 ちょっとだけ細かく記入します潰すのは プロセッサーに入れるとか猿で軽くコスト 化すればもございます 超これ生の食パンとか削って作っても おいしいですよ それからあ整理とこれはバジルそして ちょっとだけに2個全部使うそれから オリーブの実を刻んだも目ででもはこれは 革を使います 食べる時にちょっと 死亡絞りよも一緒に食べようかなと これはアンチョビ これはあればですがオリーブのペースト タジャスカという北イタリアの木6歩より こっちもの赤黒いおりこれの潰した ペーストが批判されています行為もずきん スライスしたと開きたいと思いますもう 簡単にしますねはいそして ナンパ 魚を海を卵白にくぐらせてパン粉をつけ たいと思います 卵黄を入れちゃうと全卵なるとなんか ちょっと 衣が重くなって イメージと違うので今回は卵白だけつけ ます 入ってでは作っていきます ボールにパンクを入れます はなかった感じする須影 ここに材料を入れていきます例えばこの おり生むのにパセリ バジリコ 本にちょっと感想のバジルいるというと 思うこれはへアンチョビですそして オリーブペースト小山お好みでちょっと 様子見なが言えます デモンの皮 白いとこ入れないように彼はのも同じ旅行 入れます できたら国産年も使ってい コスため問題でこの青い奴はまず国産より ます何が一番違うかというと 外国産のレモン アメリカのレモンなんかは艶出しの ワックスとかね防カビ剤みたいなものが 顔に 売られているんですよそれらあんまり食べ てもらいたくないのでないものを選ぶて 国産のものがいいですね ば樹の感想 これなくてもいいですちょっとあっても いいかなっておりがの入れる場合もろとも ね ちょっとまーたいむとかあとローズマリー とかもいいと思いますよ除いちょっと強い かな ここにマジでいきますね南港だけで おいしい 観光やってみただけで美味しいというもの を作ります猫にオリーブオイルも少し嫌 ニンニクちょっとっ このニンニクはまああんまりたくさんいる 続行 のでもうちょっと すりおろし d 棟 readme ています僕の音いられる ように身に大体使うんだけど食べ終わった 後にニンニクの行為に良いとかが広州に出 ないような感じで使うこれはレッサーが やっている人間としては非常に重要なこと でお客様が食事の後に何かべてきたんだ肉 山へねって言われてはいけないんですよ そういうことってすごい大事なでそれが 白く所例えばねお店によってはそこで食べ てることが賢そうに見える店とかあるんか それに何かあったりするわけでえぴょん さんサービスたらポンプ影響で食べたら賢 そうに見えるほうがいいじゃない にょ賢そうに見える店を作りたい pade す 例えばコストパフォーマンスをすごい進め ているとかで非常に健康に ものばっかりメディア 切り方がすごく合理的で 本当に美味しいじゃあまあそれを行く価値 があるということを 2回するということが 非常に聡明であると言ってる奴があると 料理が考えに考えられているっていうこと はやっぱりちょっと貸しくそーじゃない ですかそういうことかなと思います太鼓に 犯行にすべての材料が混ざりました これだけ焼くだけで美味しいですよだから これらのパスタの時やったみたいにパスは 最後入りつけた 韓国にかけてもうこの香りでふりかけても というわけです はい凄く美味しいです zara の時は あのパスタのソースというかその部分にも いろんな材料が入ってたのであまりこ上も 下も中も全部香りだらけってもみさえなぁ と思ってやめました こころっ パン粉自体の主味が 少しあるので これだけは気をつけなきゃいけないから びっくりする主味の 調整をする あんまりしょっぱくするところパン粉が もうある程度しょっぱいでね焼きモンドが アゲモンっていうか揚げもんパン粉焼き みたいなものは 仕上がり何かちょっとしを振りたくなる際 者の方がそういう余地を残したいっ のでここではあまり強い仕様はしません ナギの道率の主は二階わけじゃないと言う はいそして パン粉付きで行くんだけど パン粉粉を入れますね そして 卵白ですね 卵白をかるーく暮らした キスですねっ 南部うっすら乗っけただけだったらあんこ をくっつける力はあるけどこれも自体が 熱くならないでパン粉だけみたいにしたい んです 何もつけないとパン粉つかないんですよな のでこういう家すらパン粉をのせます 焼きます p のステーキというイメージ 仕方いっ ただ月に焼くだけです これで焼いていきます よろしい 素敵なので涼麵軽く焼き色がつくような 感じ これ簡単に出来て美味しいんで いろんなものにまたあわせていますこれ だけで ずっきーの料理としても成立します じっくりだけですよ ですじゃあこんな感じで ちょっと軽く焼き色っていうでもじっくり 1回言います代替機が入ったら 味付け的にアンチョビ少し入れますね これをも全体にちょっと味付けとしては ちょっといいんだけど それからまだぬ これは siri 微妙だけど 1ミネラルいいですをかけます 数が s はちょっと飛ばします s をしっかりとバストあんまり酸っぱく なくなるんですよぎゃっ生なのでこれが シェリーだとシェリーのいい国が残って いい感じのねー はいこういう出来上がり バターも入れて焼いてもいいと思うな どっちでも煽り鯉だけの方がいい可能性も はアンチョビとか まあ今入ってな材料との相性もあるよねで も 魚で好きする淡白な魚なんで ちょっとだけ広告があってもいいよ思う いやそういう意味ではバター入れるのも 正解です deko 入れます まああるしフライですよねだけどこのやり 方だったら 非常に少ない油って焼けるでしょ 油に 使ってないと思う これ本当に秋色月急行ちょっとこう 揺すりながら 表面に焼き色をつけます いいからそうでしょ なかなかん偶発難しい 焼き色がつく パン粉に さエロい感じの色が付く 要するに どんなパンに食べたりんですよ 4ストラス聞いても焼けすぎ階美味しい わけじゃないでしょちょっとカリッとなっ て いい感じですよね パリッとなって 良い香りになっているこれぐらいでいい ですね アブラム大した量じゃないし 油が残っても別へ 美味しいですよ いろよねー 言うよねー いい感じになってしまいましたねぇ キーにならないか 材料に合うものなんでもあります例えば 野菜だったらカマトトももちろん合うしね オリーブとかそんなに前も合うわけじゃ ないですか でも添えていきますイタリアおりボール かけたくなるはい50隻やんです 復職を してみましょうか やりますています でもちょっとキュッとかけて これでトマトのソテーとかをソースにして もいいんです これはちょっとバター入ったおいしいよ ハーブとかねまぁオリーブとか漢字が入っ てるんでソースの材料がもうパン粉に入っ ているんですよファンコと一緒にやること でもう一ついらなくなるんですよ 上は聞いて まぁこんな感じだったけど どんな魚でもできるので たくさん焼いて ビル飲むとかね白ワインとか予想 を待ってるだけだから 版顧問 付属8日 そんなに塞がないでしょ冷蔵はして くださいねつまりと申します冷凍もできる ああ ただし高菜を並べて焼いて 軟白思っ 上からかけております オーブントースターと思えないそういう 方法でもパン粉に火が入ればいいので こんな 魚って薄いから数野菜 商用でもいい 薄いのかと思いますパン粉の存在感も実に 対しての割合がある程度祝ってくる でしょうもちろんこれをたっぷりの音取り とかにのせて焼いてもチキンカツみたりし ても美味しいですよあれ ちょっと前に入っています というわけでした簡単なんであん お試しくださいありがとうございます イタリアの某レストランで働いているとき に 似たような料理があったんですがその時は パン粉にローズマリーだけ刻んでました しばしばたお魚にうっすらのせて パン粉打っていますそれだとねやっぱり 乗らないんですよね知ってしまうんですよ あんこが あんまりちってもパン粉焼きの意味がない んで 今日はこういう風にします

超絶簡単！パン粉とスパイスを調合するだけでできる！
魚料理や、肉料理によく合うパン粉を使用して、今回は、キスの香草パン粉焼きに仕上げます！

パン粉の味わいを出すために、身は薄めにするのがポイントです！
ぜひ一度、ご賞味ください！

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今回の料理が味わえるお店はこちら！

・ポンテベッキオ　北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama

・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di

・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro

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▼全力メインディッシュ▼

▼シェフのガチ前菜▼

▼パスタの極意▼

▼魅惑のデザート▼

▼山根の流儀▼

ーーー☆お知らせ☆ーーー
定期開催！直で学べる講習会！
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【キスの香草パン粉焼き】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓

【材料】
キス　4匹
オリーブペースト　12g
アンチョビ　8g
グリーンオリーブ　20g
にんにく　一片
レモン　1個分
イタリアンパセリ　5g
バジル　5g
卵白　適量
EXVオリーブオイル　適量

ズッキーニ　1本
シェリービネガー　適量
アンチョビ　適量
オリーブオイル　適量

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イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba

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