煎茶水ようかんの作り方/How to make Sencha(Japanese green tea) Mizu-yokan

煎茶水ようかんの作り方/How to make Sencha(Japanese green tea) Mizu-yokan

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この動画では、煎茶の水ようかんの作り方を紹介しています。
この水ようかんは、さっぱりした甘さと煎茶の渋みがバランスよく仕上がっています。

▶材料
■こしあんの水ようかん
粉寒天1g
砂糖15g
水150ml
こしあん150g

■煎茶のゼリー
煎茶6g（好みに応じて増減可）
砂糖10g
粉寒天0.5g
水　100ml

■作り方
【こしあんの水ようかんを作る】
1.鍋に水150mlと粉寒天1gを入れて火をかけ1分沸騰させる。
2.寒天が完全に溶けたら砂糖15g入れ、砂糖が溶けたら弱火にする。
3.こしあん150gを2・3回に分けて入れ、溶け残りのないように混ぜる。
4.鍋ごと冷水に当て、木べらで撹拌しながら冷やす(熱いまま容器に流し入れると、あんこと水が分離して2層に分かれてしまう事があります。それと、冷やしすぎると鍋の中で固まってしまうので気をつけてください)。
5．鍋底を触って、温かいぐらいなったらグラスに流し入れる。
6．冷蔵庫で2時間程冷やす。

【煎茶のゼリーを作る】
7.鍋に水100mlと粉寒天0.5gを入れてで火をかけ1分沸騰させる。
8.寒天が完全に溶けたら、砂糖10g入れ砂糖が溶けたら火を消す。
9．深蒸し煎茶6gを入れ30分浸出する。
10.30秒経ったら、茶こしで濾す。
11.茶殻に残っている水分を漉す。
12．冷水に当てて撹拌しながら冷ます。
13.こしあんの水ようかんが固まっていたら流し入れる。
14．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
15.固まったら完成。

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