こりすのチャーハン(焼き飯）の作り方 パラっとホロっとしっとり｜Coris cooking

こりすのチャーハン(焼き飯）の作り方 パラっとホロっとしっとり｜Coris cooking

こりすクッキングチャンネル(Coris Cooking Channel)へようこそ☆
今回はよく作るオリジナルチャーハンの作り方・レシピをご紹介します。
パラっとほぐれるけどホロっとしっとりしていて
口の中に入れるとしっとりとほぐれて香ばしさとパセリの風味が広がります。

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▷こりすのチャーハンの材料　約1人前
パセリ　お好み量
※多めのほうがおすすめです
ウインナー　2～3本
※今回はシャウエッセン使用
卵　1個
サラダ油　大さじ2～3
ごはん　茶碗1～2杯程度
コンソメ顆粒　小さじ1
醤油　小さじ1程度

◎パセリについて
パセリは毎年春と秋の年2回種を蒔いて育てています。特に肥料もあげずに土の上にパラパラっと蒔いて水をやるだけなのでとっても簡単で、カットして収穫すると
次々と新芽が生えてくるのでお勧めです☆良かったら種から育ててみてくださいね☆
あとは農産物直売所などでも収穫したてのパセリが安価で売っていることがあるのでお勧めです☆

▶こりすのチャーハンの作り方
◎前準備
・パセリはサッと洗って水気を絞っておきます。ウインナーはざく切りにカット。卵は溶きほぐしておきます。
・ごはんは炊きたてならやや固めに炊いたものがおすすめ。今回は炊いて数時間保温したものを使用しました。（精米したてだったのでもちっとやや柔らかめでした）
※炊きたての水気の多いごはんはモチモチの団子のようなチャーハンになりやすいので注意

１、フライパンにサラダ油をしいて（やや多めの大さじ2～3）強火にかけてウインナーを炒めて油にウインナーの旨味をうつします。
２、ウインナーに軽く焼き色がついて香りが出てきたら溶きほぐした卵を入れてすぐにごはんを加えてヘラでトントンとしてごはんをほぐしながらごはんに油を絡めていきます。
３、ごはんがほぐれて炒まったらコンソメ顆粒を加えて炒めます
※この後醤油とパセリの水分が加わるのでこの段階でお米をちゃんと炒めてパラっとさせときます
４、③に醤油を加えてサッと絡めてパセリを加えてサッと絡めます。
※醤油は炒めすぎるとコゲっぽい風味になるのでサッと炒め、パセリも風味をいかすためにサッと絡める程度にします
５、④を器に入れて皿にひっくり返せばこりすのチャーハンの完成です
※器に入れてひっくり返すことでチャーハンの中に水分がこもってシットリほわっとします☆

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#チャーハン　#焼き飯