【発酵食品たっぷり！】豆乳発酵担々うどんのレシピ・作り方

【発酵食品たっぷり！】豆乳発酵担々うどんのレシピ・作り方

みそ、甘酒、豆板醤とトリプル発酵！発酵食品をたっぷり使った「担々麺風うどん」のレシピです。
ピリ辛があと引く味わいです。

今回は自家製の豆板醤を使って作っています。(市販でももちろんOK！)
自家製豆板醤の動画も先日公開していますので、あわせてご覧くださいませ。

*「榎本美沙の料理教室」
オンライン料理教室なのでいつでもどこでもお気軽に受けられます。
ライブ配信なので、おひとりおひとりと距離が近い形でやりとりさせていただきます。
発酵食品仕込み、季節の手仕事、旬のレシピなど！
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**季節限定「レモン麹」販売開始です！
限られた時期にしか採れない、瀬戸内海の完熟オーガニックレモンを贅沢に使用、
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まろやかな酸味に、優しい旨みと甘みが絡み合う、奥深い味わいが特徴です。
【季節限定】レモン麹

●豆乳発酵担々うどん
■材料(2人分)
冷凍うどん 2玉
豚ひき肉 100g
長ねぎ 10cm
しょうが、にんにく 各1/2片分
ごま油 小さじ2
［肉みそ用］
甘酒 大さじ1
みそ、豆板醤 各小さじ1
［スープ用］
無調整豆乳 1カップ
みそ、白ねりごま 各大さじ1
しょうゆ 小さじ1

ラー油、パクチー(ざく切り) 適量

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

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