【ステーキ】プロも間違えている！本当にうまいステーキの焼き方 どんな肉でも柔らかく焼く方法 魔法のレシピ 普通の厚さのお肉 ステーキソースの作り方はこちらがおすすめです↓ ステーキの焼き方をかなり詳しく解説しています #ステーキ焼き方＃柔らかいステーキ＃1キロステーキ Steak recipes Wondershare Filmora いきなりステーキ ステーキ ステーキソース ステーキの焼き方 ステーキレシピ ステーキを上手に焼く方法 ステーキ宮 ステーキ焼き方レシピ りんちゃんぱぱの究極グルメ 国産ステーキ 最高に美味しいステーキの焼き方 柔らかい 黒毛和牛
@優優-j2p on 2023.01.10 06:02 目から鱗でした～。今まで強火で両面焼いて、あとでゆっくり中まで火を入れるというやり方で焼いてました。焼いた後、アルミで巻いて数分置くため、アツアツじゃないのが気になっていました。この動画を見て早速やってみましたが、やわらかく、そしてアツアツの状態で食べられました。やはり、料理は科学ですね。感動しました！
@user-takashi1976 on 2023.02.06 20:05 厚い肉を焼く時に低温で焼くのは当たり前ですが、一般的に売られている物は厚さ5㍉から1㌢程度ですよね？その厚さで美味しく柔らかく焼く方法を皆んな知りたいのでは？そんなに分厚いお肉普通買いませんよね？
@マジェスタ-e2t on 2023.04.25 14:02 これローストビーフやハンバーグも同じなんですよね。急激な温度変化が肉の繊維を縮め硬く流出してパサパサに噛んだ瞬間に肉汁が出るようになるのが低温じっくり。中の肉汁安定する。ホイルはタイミング結構難しいとは思うな
@inoue9617 on 2023.07.08 22:56 お料理初心者です。ふたをして蒸し焼きにしないのは何ででしょうか？蓋をしたほうが乾かない気がしますが。。。最後のアルミも必要なくなるのではと思いますが、何か理由があるのかと思いまして。
@103_channel_ on 2023.07.21 16:42 IHで火加減を言われても分からないですね。まぁ音で温度感は分かりますが解説動画としてはちょっと微妙。ちなみに低温で焼くと時間がかかるのでその間に肉汁が蒸発するので出てないように見えますね。透明じゃない液体は肉汁の濃縮液体ですよね。。
@山田次郎-e8i on 2023.09.29 23:04 自分も強火で最初に焦がすやり方は素人だと思ってます。そもそもタンパク質は低温調理したほうが旨味が逃げないし、肉も硬くなりにくいので美味しくなります。
@jimmierasmussen9298 on 2023.10.19 04:09 You didn't show how to make a sauce and background were little noisy otherwise it was excellent steak cooking. Thanks
@badassJapanese on 2023.11.23 13:55 凄く美味しそうですね‼︎私もこれまで全く違う方法で固いステーキを焼いてきた1人です。ところで今回の動画では、低温で何分焼き、ホイルで巻いて休ませていた時間は何分でしょうか？ご回答お願い致します‼︎🙇🏻♂️
@kenpeikun9943 on 2023.12.09 06:30 ホテルオークラのフレンチ初代料理長（NHKの料理番組講師もしていた）の本にビフテキは叩くと肉汁が出るのでいけないと書いてあったのを思い出します。昔から欧米人は知っていて、日本人が知らなかった。だから牛肉があるとすき焼きばかりやっていたのです。脂肪のサシって本来すき焼き用肉でステーキ用ではない。
@seyseystand498 on 2024.09.11 14:11 ソースビシャがけまずそう。プロを否定するには100年早いんでは？焼き方も独自性なく当たり前の焼き方でこんなに不味そうにあることがびっくり。
@おてつ-f2r on 2024.10.21 11:59 可能な限り弱火でと初めに言っているが、本当に最小の弱火で焼くと肉汁出まくるからね。で、パサパサになる。超弱火じゃなくて普通の弱火だから結局壁を作ってるよ、この人。だって、火加減調節してるし、ジュウジュウいってるじゃん。超弱火はジュウジュウいわないからね。 あと、プロでも焼き方は百人居たら百通りあるって言われてるから、言葉には気をつけた方がいいと思う。 俺は、この人の動画見る前に超弱火のやり方で肉汁出まくって失敗してるから言えるけど、壁を作らないと美味しくはならないよ。
@横田凌 on 2025.01.11 01:21 私もとてつもない弱火で火を通してから最後に超高温で焼き目つけてます！それにしても肉厚すごいですね！自分は肉厚は2センチ以下の方が良い気がします！そのほうがアルミホイルのベンチタイム無しででき楽なので… 肉厚が限りなく分厚いとどんなに低温で芯まで火を通そうとしても表面が熱に耐えれなくなりますよね？
43件のコメント
ご視聴ありがとうございます。この動画が役に立った、為になったという方がいましたら画面右下の♡THANKSで応援していただけると嬉しいです。
具体的に何分くらい焼けばいいのかわからなかった。厚みにもよるんだろうけど、そこ一番大切な所なので解説が欲しいです。
高温で焼くのは凍った肉を焼く場合だと思います。解凍されたお肉は海外の動画でも最初からフライパンに乗せてじっくり焼いてました。
目から鱗でした～。今まで強火で両面焼いて、あとでゆっくり中まで火を入れるというやり方で焼いてました。焼いた後、アルミで巻いて数分置くため、アツアツじゃないのが気になっていました。この動画を見て早速やってみましたが、やわらかく、そしてアツアツの状態で食べられました。やはり、料理は科学ですね。感動しました！
間違えてはないだろ。間違えと言うのか？いくつかの方法があるだけじゃないんですか？自信があるなら返信してください。
💓🙂🌷👍
肉は簡単
焼くんじゃなくてフライパン傾けて油溜めてそこで転がしとけば簡単に旨く焼ける
１ｋｇは多いな夫婦二人で400gあれば十分だ
ソースはどのように作るんですか？
美味しそうです。中身はかなりレアな感じですか？
この分厚さのステーキ肉の場合、何分くらいアルミホイルで休ませれば良いのでしょうか？
厚い肉を焼く時に低温で焼くのは当たり前ですが、一般的に売られている物は厚さ5㍉から1㌢程度ですよね？
その厚さで美味しく柔らかく焼く方法を皆んな知りたいのでは？
そんなに分厚いお肉普通買いませんよね？
肉、やすかったなー。今だと3000円はしそう
料理をしっかり勉強していない人の動画。
調理師免許云々じゃないよ。
好きじゃない。
火力は厚さによらないかな。
ステーキ警察多くて草
暑い肉焼いたのに凄く上手く行った！ありがとうございます✨
今度やってみます。
ひろゆきコレに関してはソフト893やんw
これローストビーフやハンバーグも同じなんですよね。
急激な温度変化が肉の繊維を縮め硬く流出してパサパサに
噛んだ瞬間に肉汁が出るようになるのが低温じっくり。
中の肉汁安定する。ホイルはタイミング結構難しいとは思うな
低音で焼く
出来上がった料理はステーキでは無くローストビーフだと思います。😢
お料理初心者です。ふたをして蒸し焼きにしないのは何ででしょうか？蓋をしたほうが乾かない気がしますが。。。最後のアルミも必要なくなるのではと思いますが、何か理由があるのかと思いまして。
IHで火加減を言われても分からないですね。まぁ音で温度感は分かりますが解説動画としてはちょっと微妙。ちなみに低温で焼くと時間がかかるのでその間に肉汁が蒸発するので出てないように見えますね。透明じゃない液体は肉汁の濃縮液体ですよね。。
食べてる所が見たかった
自分も強火で最初に焦がすやり方は素人だと思ってます。
そもそもタンパク質は低温調理したほうが旨味が逃げないし、肉も硬くなりにくいので美味しくなります。
You didn't show how to make a sauce and background were little noisy otherwise it was excellent steak cooking. Thanks
赤身が多い肉程、低温調理は向いていると思います。
凄く美味しそうですね‼︎私もこれまで全く違う方法で固いステーキを焼いてきた1人です。ところで今回の動画では、低温で何分焼き、ホイルで巻いて休ませていた時間は何分でしょうか？ご回答お願い致します‼︎🙇🏻♂️
ホテルオークラのフレンチ初代料理長（NHKの料理番組講師もしていた）の本にビフテキは叩くと肉汁が出るのでいけないと書いてあったのを思い出します。昔から欧米人は知っていて、日本人が知らなかった。だから牛肉があるとすき焼きばかりやっていたのです。脂肪のサシって本来すき焼き用肉でステーキ用ではない。
ステーキというよりローストビーフですね
肉じる肉じるって不味そうに聞こえる
今はその言い方でもいいいが本来は肉じゅうが正しい！
下品にしか聞こえない。
焼き方は、参考になりました。
美味しくなさそう
お肉をいじめてるみたい
完璧だ～？不器用だし手際悪いし生焼けで痛い動画
プロに説教できるほどの火入れではないし、わりと良くあるやり方
ソースビシャがけまずそう。プロを否定するには100年早いんでは？焼き方も独自性なく当たり前の焼き方でこんなに不味そうにあることがびっくり。
ソースが美味しそうですね！
レシピを教えていただきたいです！
自然光の光じゃないから 全然色が伝わらん
可能な限り弱火でと初めに言っているが、本当に最小の弱火で焼くと肉汁出まくるからね。で、パサパサになる。超弱火じゃなくて普通の弱火だから結局壁を作ってるよ、この人。
だって、火加減調節してるし、ジュウジュウいってるじゃん。超弱火はジュウジュウいわないからね。
あと、プロでも焼き方は百人居たら百通りあるって言われてるから、言葉には気をつけた方がいいと思う。
俺は、この人の動画見る前に超弱火のやり方で肉汁出まくって失敗してるから言えるけど、壁を作らないと美味しくはならないよ。
柔らかでジューシー
私もとてつもない弱火で火を通してから最後に超高温で焼き目つけてます！
それにしても肉厚すごいですね！
自分は肉厚は2センチ以下の方が良い気がします！
そのほうがアルミホイルのベンチタイム無しででき楽なので…
肉厚が限りなく分厚いとどんなに低温で芯まで火を通そうとしても表面が熱に耐えれなくなりますよね？
ステーキソースの作り方も教えてください！