【酸味と旨味のマリアージュ】ホタテのカルパッチョ　サルサヴェルデ

大好きな大好きな帆立のカルパッチョ。今までは塩、胡椒、オリーブオイル、ワインビネガーだけで作っていましたが、このソースは美味しそうですね！材料は全部有るから完璧！美味しいラボさんから色々とソースを教えて貰えて嬉しいです。先日、フュメドポワソンを作ろうと思いましたが難しくて断念してハインツの缶詰の物を購入しました。本物の基本味が分からないので「こんな感じの味？」と思いながら鯛のポワレのソースで使いました。ソースは時間かけて自分で作れると本当に美味しいけど中々難しいですよね。真似てるけどプロの様にはいかないですよ。