【カレー麹】ルー不要！カレーうどんの作り方｜発酵・腸活レシピ

【カレー麹】ルー不要！カレーうどんの作り方｜発酵・腸活レシピ

「カレー麹」の作り方

カレールー代わりに使える麹調味料「カレー麹」を使った簡単カレーうどん。
具材はお好きなものでアレンジOK！さっと作れるのでお昼ごはんにも◎
うどんにとろみが付いたスパイシーな汁が絡んでとっても美味しいですよ。
たっぷりの野菜やきのこを入れてお好みのカレーうどんに仕上げてくださいね。

00:00　オープニング
00:20　具材をカット
01:06　だし汁を作る
02:40　麺を茹でる
03:47　試食タイム
04:49　エンディング

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◎撮影に使用した調理器具・愛用品・調味料

◆にんにく塩麹・たまねぎ醤油麹
https://bit.ly/46TuxGm

◆いしる　3本セット
https://bit.ly/3oEoxjj

◆保存用瓶 WECK ガラスキャニスター500ml
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◆TANICA ヨーグルティア（ヨーグルトメーカー）
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◆カレーうどん
【材料】2人分
長ネギ　1本
しめじ　50g
豚こま切れ肉　150g
油揚げ　20g
うどん　2玉
水　600ml
だしパック　1袋
水炊き片栗粉　大さじ2
＜調味料＞
本みりん　大さじ2
濃口醤油　大さじ3
カレー麹　大さじ3

1）長ネギは斜め薄切り、油揚げ、豚肉は食べやすい大きさに切る。
2）鍋にだしパックを入れて湯を沸かし、出汁が出たら取り出す。
3）石づきを取ってほぐしたしめじ、豚こま肉、油揚げ、＜調味料＞を加え中火で煮立たせる。
4）仕上げに長ネギを加え、水溶き片栗粉で全体にとろみをつける。
5）茹でたうどんに4の汁をかける。

◆カレー麹の作り方

【材料】作りやすい分量
トマトジュース　200ml
米麹　100g
塩　70g
ニンニク20g　（4片程）
生姜　30g
タマネギ　130g（1/2個程）
カレー粉　20g

1）タマネギは皮をむき適当な大きさに切る。
2）全ての材料をブレンダーやミキサーに入れてなめらかにする。
3）ヨーグルトメーカーに入れて温度を58〜60度、8時間に設定する。

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This is a way to make Japanese-style curry udon without curry roux.

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