【究極のブロッコリーと鶏胸肉作ってみた】～湯煎で低温調理・激うま～
～レシピ～
鶏胸肉 １枚
ブロッコリー １個
水 150CC
塩 7.5g
砂糖 7.5ｇ
※水の５％の量
１ 胸肉が皮付きなら外し、脂肪や見える血などを除去し、きりやフォークを使って胸肉に穴を開ける。
２ 水に対して５パーセントの塩と砂糖を入れたブライン液を作り、胸肉を３時間～一晩漬けます。
３ 鶏肉を取りだし、水気を切る。ジップロックに入れて真空状態を作る。
４ 大きめの鍋に湯を沸かす。胸肉を入れ、61～63度を保つように蓋を閉めてキープし、下がったら火を入れて調節する。
５ 胸肉の中心温度が61度になったら、そこから30分間湯煎する。
６ ブロッコリーを茹でて、盛りつけて出来上がり。
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#究極のブロッコリーと鶏胸肉 #フルテロップ #猫
2件のコメント
低温調理器がなくても低温調理できるんですね。塩をつけて食べるのが一番美味しいというが👍。高温高圧フライヤーで調理と言われているケンタッキーの中身と同じ味がするというのは不思議です。
こんばんは(#^.^#)
手順の3ニャンズが寄り添ってとっても可愛いです💓💛
低温調理ってあるんですね(*´▽｀*)
ケンタッキーの中身の味ですか(#^.^#)それは美味しいですね(*´▽｀*)💕
食べたくなります👍