【プロはこうやって焼く】鶏肉を最高に美味しく焼く方法/ローズマリー香るチキンソテー/シンプルだけど奥が深いプロの技教えます

【プロはこうやって焼く】鶏肉を最高に美味しく焼く方法/ローズマリー香るチキンソテー/シンプルだけど奥が深いプロの技教えます

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今日のレシピは「ローズマリー香るチキンソテー」
鶏モモ肉を皮はパリッと肉はふっくらと焼くプロのテクニックをお教えします。

【ローズマリー香るチキンソテー】（分量：3人前）

・鶏もも肉　1枚
・エリンギ　2〜3本
・舞茸　１パック
・プチトマト　9個
・ニンニク　1片
・ローズマリー 3本
・白ワイン　100ml
・オリーブオイル　適量
・塩、白胡椒

＊フライパンはテフロン加工24cmを使用

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→僕がオーナーシェフを務める東京のレストランです。
Aile Blanche（エルブランシュ）
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【Profile】
小川 智寛（Tomohiro OGAWA）
福井県出身

・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992
・箱根 Auberge AU MIRADOR （オーベルジュ・オーミラドー）/ 1992-1995
・京都　La Nouvelle Fontaine , l’Olivier （ラ・ヌーヴェル・フォンテーヌ、ロリヴィエ）/ 1995-1997

渡仏　FRANCE （フランス）/1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (プロヴァンス)
・Auberge de l’Atre (ブルゴーニュ)
・L’Ansbourgue (アルザス)
・Auberge Grand’Maison (ブルターニュ)
・Le Moulin de Mougins (Cannes)

東京　
La Fee Clair_ラフェクレール（Chef）/2001-2006

東京
AileBlanche_エルブランシュ （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
http://aileblanche.info/

​■福井
LULL _ラル（Owner） / 2015 ｰ現在
http://mrivers.jp/lull/

＊現在、東京と福井のフレンチレストランのオーナーシェフをしながら国内外のレストランプロデュースや地方創生シェフとしても活動しています。