絶品！香港の炒め物＆トマトと卵のスープ【香港小炒＆蕃茄蛋花湯】～炎の料理人・金萬福の福を呼ぶレシピ！～Part 23

絶品！香港の炒め物＆トマトと卵のスープ【香港小炒＆蕃茄蛋花湯】～炎の料理人・金萬福の福を呼ぶレシピ！～Part 23

香港でふらっとお店に入ると、びっくりするくらい美味しい炒め物が出て来るのを経験したことがある方も多いのでは？
あの絶品のお店の味がお家でも再現出来る今回のレシピ、『香港小炒』（ホンコンシゥチャオ/香港の炒め物）。美味しさの裏には、やはりプロのコツがあるんですね～ひと手間かけてチャレンジする価値、絶対ありますので、是非お試しください！
また、”香港人の健康の源” とも言われるスープ、今回は短時間でサッと作れる甘酸っぱい『蕃茄蛋花湯』（ファンケイダンファートン/トマトと卵のスープ）をご紹介。これも香港人に愛されている定番のスープです。
YouTubeチャンネル開設一周年を迎えた金さんに、サプライズゲストあり！の今回の動画、是非ご覧ください！
いつも皆さん、コメントといいね！ありがとうございます！今後とも金萬福の福を呼ぶレシピ！応援よろしくお願いします！

Part 23 ゲスト相談者：
俳優　渋谷天馬さん
Twitter： https://twitter.com/TenmaShibuya
Instagram： https://www.instagram.com/tenma.shibuya/

撮影協力店舗：香港料理 炎屋
食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13021579/

Retty
https://retty.me/area/PRE13/ARE13/SUB704/100000603799/

【目次】
0:00　オープニング Opening
0:16　本日の相談者　Today’s guest （渋谷天馬さん）
02:37　本日のロケ地　Today’s location（炎屋）
02:47　料理開始！香港小炒　Start cooking! Hong Kong Stir-Fry
10:23　蕃茄蛋花湯　Tomato Egg Drop Soup
15:26　試食！　Tasting!

《香港小炒（香港の炒め物）2～3人分》
アスパラガス:2本
たくあん：40g
エリンギ：1/2本
ピーマン：1/2個
赤ピーマン：1/2個
ショウガ：1カケ
ニンニク：1カケ
むきエビ：80g
（下味　塩：少々、片栗粉：ひとつまみ）
ピーナッツ（加熱済み）：25g
サラダ油：適量
紹興酒（なければ料理酒）：大さじ1
塩：小さじ1/3
砂糖：小さじ1/2
鶏ガラスープの素：小さじ1/3
コショウ：少々
水溶き片栗粉：小さじ2（片栗粉：水=1：1）

《蕃茄蛋花湯（トマトと卵のスープ）3～4人分》
湯：600ml
油：少々
トマト：2個
豆腐（絹）：180～200g
ショウガ：1カケ
小ネギ：2本
卵：1個
鶏ガラスープの素：大さじ1
塩：小さじ1/3
砂糖：小さじ1/2
ケチャップ：大さじ2
酢：大さじ1/2
コショウ：少々
※トマトの酸味によって、砂糖と酢は加減してください。

《Hong Kong Stir-Fry for 2-3 servings》
2 Asparagus
40g of Takuan (pickled radish)
1/2 Eringi mushroom
1/2 Green bell pepper
1/2 Red bell pepper
10g of Ginger
1 clove of garlic
Peeled shrimp: 80g
(seasoning: a little of salt, a pinch of potato starch)
25g of peanuts (roasted)
Appropriate amount of salad oil
1 tablespoon rice wine (or cooking wine if not available)
1/3 tsp of Salt
1/2 tsp of Sugar
1/3 tsp of Chicken glass soup powder
A little of pepper
2 tsp of potato starch with water (potato starch : water = 1:1)

《Tomato Egg Drop Soup for 3-4 servings》
600 ml of Hot water
A little of salad oil
2 Tomatoes
180 – 200 g of Tofu (silk)
10g of Ginger
2 small green onions
1 Egg
1 tbsp of Chicken glass soup powder
1/3 tsp of Salt
1/2 tsp of Sugar
2 tbsp of Ketchup
1/2 tbsp of Vinegar
A little of Pepper
Adjust sugar and vinegar according to the acidity of the tomatoes.

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炎の料理人、金萬福の公式YouTubeチャンネル。
皆さんの「食」のお悩みを金さんが楽しく解決します！

企画制作：TB-project
制作協力：スカイコーポレーション
撮影協力：香港料理 炎屋
オープニング/エンディングテーマ曲：ジミー岩崎

ゲスト紹介/今日のロケ地/料理BGM：PeriTune (https://peritune.com/)
ミステリータッチBGM：キュス
スープ仕上BGM：すもち

＊本編に登場する可愛い虎の「萬福」人形を作っている石川紙業さんはこちら。
Click here for Ishikawa Paper Goods Ltd., that makes the cute tiger “Man Fook(萬福)” doll at opening.
https://www.ishikawa-shigyo.com/

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