【旨み凝縮！】これさえあれば味付けに迷わない！だし麹のレシピ・作り方
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【目次】
01:37 簡易和風だしとは？
01:51 市販の和風だしの添加物
02:47 市販の和風だしの選び方
03:16 なんでもつかえるだし麹
05:00 だし麹をつかうメリット
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▷【体脂肪減少】納豆×麹｜酢納豆・納豆麹の作り方
▷【温活ダイエット】生姜×麹｜生姜醤油麹・麹生姜・発酵ジンジャードリンクの作り方
▷【美肌・レシピ】麹で砂糖断ち！最強のお餅レシピ６選
▷【美肌・ダイエット】麹で天然のサプリメント
▷【美肌・毛穴レス】発酵あんこ・甘酒あんこ
▷【毛穴レス・美肌・イライラ解消】砂糖断ちで激変！甘酒で砂糖卒業
▷【お正月太り解消】お酢のすべて
▷【美肌・認知症予防】日本酒のすべて
▷【イライラ解消・最強の卵かけご飯】鰹節のすべて
▷【最強の痩せ菌育成プログラム】麹作り大公開
▷【血糖値上昇させない】味噌完全版
▷【本物のみりんは○○】味醂完全版
▷【正しい甘酒の食べ方から作り方まで】甘酒完全版
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プロフィール
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鈴木 ひろみ
▷自己紹介動画
東京農業大学にて麹菌学・麹製造学を学び、
IT業界・大手医療機器メーカー・製薬会社での経験を経て、
2018年に「一般社団法人日本麹クリエイター協会」を設立
2019年には鎌倉に麹専門店「麹Style」をオープン
これまで延べ1万人以上の女性に、麹を中心とした食の知識を伝え続けてきた。
過去にはサザンオールスターズなどアーティスト関係者や、
日本マクドナルドやApple computer、ゴンチャジャパンなどの代表取締役を務めた
原田泳幸氏など多数の著名人、経営者とも関わりを持ち、
その行動力の高さや、産休育休を経て外資系医療機器メーカーにて、
初の事業部復帰をし、子育てしながらも営業として表彰されても、
働き方に悩み続けた経験や、３人の育児しながら事業を進める彼女の背景から、
女性に向けた働き方に関するフォーラムなども開催。
女性がもっと楽になる為の武器として『麹』は最強であり、
次世代に繋ぐ使命を感じ、麹を皆さまへ伝えている。
#だし #麹 #簡単レシピ
31件のコメント
麹 があれば、和風 だし もいらなくなる！ 簡単レシピ です♪ぜひ常備してくださいね。
こちらのレシピ本当に嬉しいです🥹ありがとうございます♪
こんにちは、どれくらい日持ちしますか？
保存方法は、どうしたらいいですか
ヨーグルトメーカーがない場合は作るの難しいでしょうか。
作りましたー♡とっっっても美味しかったので、生涯作り続けると思います^ ^！ありがとうございます♪
粉末出汁しか使ったことなかったので、料理に使う要領がわからなかったのですが試しに使っているうちに、すぐになくなり２回目作りました。２回目の方が上手に出来ました✨顆粒だしも卒業です🎉
常温保存期間教えて頂きたいです。
最近、たまねぎ麹をきっかけに、麹にハマっています。
このだし麹は大活躍しそうなので、ぜひ、材料をそろえて作ってみたいと思います。
有難うございます！
ヨーグルトメーカーがない場合は難しいですか？の質問前にありましたが、私も同じ質問です、是非是非アンサーお願いします。
作ってみます☆彡 （老婆心：ひろみさんの前髪が長くて気になります。）
前髪どうにかして下さい
乾燥糀の戻し方？分かりません。教えて下さい❗️
おいしそうです！作ってみます！おみそ汁やうどんだしにする場合どれくらいの量を入れたらいいか教えていただきたいです。
こちらの出汁麹、この分量，この材料でしかつくれないですか？
私は，無添加の粉末だしパックを，いつも，パックから出して，粉で、使ってるのですが、昆布や，カツオと、何種類もいろいろ入ってます。この粉を、入れても，作れますか？それともこの材料，分量でしか美味しく作れないですか？
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昨日作って、今日早速「炊き込みご飯」と「漬け丼のタレ」に使用しました。
まろやかな甘みと旨味で砂糖を使わずにだし麹だけで味が決まるのでダイエットにもオススメですね。
美味しいレシピありがとうございます♥️
だし麹と醤油麹、どう使い分けたら良いんでしょうか？
めちゃくちゃ美味しそうです！早速作ってみます！
ありがとうございます。水出しでだしで鰹昆布椎茸で出汁を取ろうかとおもっていましたが、こちらを試してみます。
ヨーグルティアが無くても、もしかして低温調理器とジプロックでだし麹作れるんじゃないですか？
ヨーグルトメーカーがない時の、別の方法ありますか？
未だにグルテンを食するとは・・・。
醤油が使われているのでめんつゆのノリで使えば良いのでしょうか？そうすると味噌汁に使うのはしょっぱくなりそうですが…
[だし麹]
・生麹 100g
・醤油 120g
・味醂 70g （鍋に入れて沸騰させてアルコールを飛ばす）
（※アルコール飛ばした後、70℃以下まで温度下げる）
・かつお粉 10g
・昆布 5g（ハサミでカットする）
58℃で8時間（ヨーグルトメーカー）
ブレンダーでペースト状に
こちらも作ってみたいです😊
私の住んでるところではいりこを使うのですが
いりこオンリーの粉末を入れたらおかしくなりますか？
生臭くなるとか
アルコールに異常に弱くて、アルコールを飛ばしても察知して気分が悪くなってしまいます💦
みりんを入れなくても良いですか？または、みりんの代わりになる物を教えていただきたいです。
出汁麹にきのこ入れても良いでしょうか？
だし麹を作りました！
何にでも使えて便利です😊1番使うのは納豆です。なくてはならない麹調味料となりました✨
主人に長生きしたいなら
麹調味料食べた方がいいよ！というと食べます😆
1年前のだし麹を今日、見ました。
作ってみたいのですが、ヨーグルトメーカーがない人は、無理ですか？
説明は、大雑把で分かりづらい😂。
こちらの方が甘めって事で、九州人の私はこちらのレシピで作りたいと思っていますが、病気の兼ね合いで昆布が使えません。切り干し大根が栄養たっぷりだし置き換えれないかと思いつつ、ご意見伺ってからにしようと思って、コメントさせて頂いております。
アドバイスよろしくおねがいします。