和風オニオンハンバーグの作り方｜肉汁溢れる旨みたっぷり絶品ハンバーグ！ふっくらジューシー！上手に作るコツをご紹介！How to make Onion Hamburger Steak【料理研究家ゆかり】

和風オニオンハンバーグの作り方｜肉汁溢れる旨みたっぷり絶品ハンバーグ！ふっくらジューシー！上手に作るコツをご紹介！How to make Onion Hamburger Steak【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、和風オニオンハンバーグの作り方をご紹介します。肉汁溢れる旨みたっぷり絶品ハンバーグ！ふっくらジューシーで食べ応え抜群です。おかず、お弁当にもおすすめ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll show you how to make Japanese-style onion hamburger steak. It’s a delicious hamburger steak overflowing with gravy! It’s plump and juicy, and very satisfying to eat. It’s also recommended as a side dish or for bento! It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（4個分）
＜ハンバーグ＞
・合挽肉 250g
・玉ねぎ 1/2個
・パン粉 大さじ2
・牛乳 大さじ2
・卵 1個
・マヨネーズ 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
・塩胡椒 適量
・サラダ油 適量

＜ソース＞
・玉ねぎ1/2個
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・酢 小さじ1

■作り方
1.肉だね用とソース用の玉ねぎをみじん切りにする。
2.パン粉に牛乳を加えふやかしておく。
3.フライパンに油をひき、①を加え、塩ひとつまみ(分量外)を加え炒める。
4.玉ねぎが色づいてきたら、水大さじ1(分量外)を加えながら炒め、飴色くらいになったら取り出し冷ます。
5.合挽肉に塩胡椒を加えて捏ね、片栗粉、マヨネーズ、パン粉、卵を加えて捏ねる。
6.④を半分加えて混ぜ、4等分にし空気を抜いて形を整える。
7.フライパンに油をひき、ハンバーグの真ん中を凹ませておき、中火で焼き色がつくまで焼く。
8.片面も焼き色が付いたら、水大さじ1(分量外)を入れ蓋をし、弱火で3分蒸し焼きして取り出す。
9. 油を少し拭き取り、残りの玉ねぎ、醤油、みりん、酒、砂糖、酢を加え煮詰め、ハンバーグにかけて完成。

■ingredients
・250g Ground beef
・1/2 Onion
・2 tbsp Breadcrumbs
・2 tbsp Milk
・1 Egg
・1 tbsp Mayonnaise
・1 tbsp Potato starch
・Salt and pepper
・Vegetable oil

・1/2 Onion
・2 tbsp Soy sauce
・2 tbsp Mirin
・2 tbsp Sake
・1 tsp Sugar
・1 tsp Vinegar

■Instructions
1. Finely chop the onions for the meat filling and sauce.
2. Add milk to the breadcrumbs and let them soak.
3. Add oil to a frying pan, add ①, and a pinch of salt (not included in the recipe).
4. When the onions start to brown, add 1 tablespoon of water (not included in the recipe) and stir-fry, removing from the pan and letting it cool.
5. Add salt and pepper to the ground meat and knead, then add the potato starch, mayonnaise, breadcrumbs and egg and knead.
6. Add half of ④ and mix, then divide into 4 equal parts, remove the air and shape.
7. Add oil to a frying pan, make a depression in the middle of the hamburger steak, and cook over medium heat until browned.
8. Once one side is browned, add 1 tablespoon of water (not included in the recipe), cover, and steam-cook over low heat for 3 minutes before removing.
9. Wipe off some of the oil, add the remaining onion, soy sauce, mirin, sake, sugar and vinegar, simmer, reduce and pour over the hamburger steak.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎【永久保存版】基本のハンバーグの作り方
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◎煮込みハンバーグの作り方　
　https://youtu.be/l9tWwwM_B8Y

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