基本の味。だし巻き卵の朝定食【ほめられごはん】

基本の味。だし巻き卵の朝定食【ほめられごはん】

こんにちは、macaroni料理家の かりくる です。
今日は基本のだし巻き卵と、macaroni内レシピから２品ピックアップして定食を作ってみました。
▽詳しいレシピはこちら▽

・だし巻き卵
・じゃばらきゅうりの旨辛ねぎだく漬け
・切り干し大根とにんじんの味噌汁

ふわっと香るだしがたまらない卵焼きに、味の染みた漬物、旨味が詰まったお味噌汁と丁寧な朝にぴったりな定食です。

■材料(2人分)
だし巻き卵
a. 卵 6個
a. 白だし 小さじ2杯
a. 水 100cc
a. みりん 小さじ4杯
a. 砂糖 40g
a. 薄口しょうゆ 小さじ4杯
サラダ油 適量

きゅうりの旨辛ねぎだく漬け
きゅうり 2本
水 350cc
塩　小さじ1杯
たれ
a. 長ねぎ 1本分(50g)
a. 砂糖 小さじ2と1/2杯
a. 酢 小さじ2杯
a. しょうゆ 大さじ1杯
a. 豆板醤 大さじ1/2杯
a. にんにく(すりおろし) 小さじ1/2杯
a. 白いりごま 小さじ2杯
a. ごま油 大さじ1杯

切り干し大根とにんじんの味噌汁
切り干し大根10g
にんじん30g
しめじ1/2パック
戻し汁450cc
合わせみそ大さじ2杯

■作り方
下ごしらえ　切り干し大根はさっと洗います。
①きゅうりはヘタを切り落とし、割り箸を両端にはさみ、両面に包丁で斜めに細かく切り目を入れて5cm幅に切ります。水を張ったボウルに塩を加えて10分ほど漬けて、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。鍋に切り干し大根、水を加えて10～15分浸けて戻します。
②にんじんは薄いいちょう切り、しめじは石づきを落としてほぐします。ボウルに（a）の材料を入れて混ぜ合わせ卵液を作ります。
③ジッパー付き保存袋にきゅうり、調味液を混ぜ合わせて入れてよく揉み込みます。冷蔵庫に入れて漬け込んだらお皿に盛り付けて完成です。鍋ににんじんを加えて沸騰させて弱中火で5分加熱します。
④（1人分） ボウルに卵を割り入れます。（血が混じっていないか確認しながら）調味料を入れていきかき混ぜる。卵焼き器にサラダ油を引いて中火にかけ、キッチンペーパーでなじま せます。卵液をつけた菜箸を卵焼き器に当ててじゅわっという音がでたら卵液を1/4量ほど流し入れ、卵焼き器を動かしながら全体に広げます。（弱火）気泡が出たら箸先でつぶし、半熟状になったら菜箸で周りを囲うようにはがして奥から手前に巻き、フライパンを傾けて巻き上げます。 フライパンの奥に油をなじませ、卵焼きを奥に移動し、手前部分に油を引いてなじませ、卵液流し入れ繰り返します。
⑤焼きあがったらお好みの大きさに切って器に盛って出来上がりです。
⑥しめじを加えて3分ほど煮ます。弱火にしてみそを溶いて温めたら完成です。器に盛り、小口ねぎを散らして召し上がれ。

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★今日教えてくれた料理家さん★

macaroni料理家 かりくる さん

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