疲労回復！豚肉と秋野菜のオイスターソース炒め#31

疲労回復！豚肉と秋野菜のオイスターソース炒め#31

夏の疲れがまだ残っていませんか？豚肉と秋野菜をオイスターソースで炒めたら元気が出ますよ！季節の野菜を使えばいつでもOK！ポイントは豚肉の揉み込みと調味液のオイスターソースと酒の分量。手軽に出来るので今夜の一品に如何ですか？

材料（2人分）
豚肩ロース（焼肉用）200g
しめじ　　1パック
カボチャ　1/8個
レンコン　5cm
オクラ　　5本
赤ピーマン　2個
長芋　　　5cm
ニンニク・ショウガ各1カケ

調味液
オイスターソース　大さじ1と1/2
酒　　　　　　　　大さじ1と1/2

豚肉のもみだれ
塩・コショウ　少々
酒　　　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
片栗粉　大さじ1

① オイスターソースと酒各大さじ1と１/2を合わせておく。
② 豚肉に塩・コショウ少々をふり、酒とオリーブオイル各大さじ1を加え、揉み込み、片栗粉も加えて混ぜておく。
③ カボチャは1/8を皮付きのまま1cm厚さのいちょう切りにし、600wのレンジで3分加熱する。
④ レンコンは皮付きのまま5mm厚さに切り、これも600wのレンジで3分加熱する。
⑤ しめじはいしずきを取り、バラし、オクラは生を3〜4cmの長さに切る。
赤ピーマンはヘタとタネを取り、2cm角に切り、長芋は皮を剥き、2cm角に切る。
⑥ ニンニクとショウガはすりおろす。
⑦ 深めのフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、ニンニクとショウガのすりおろしも入れ、香りが出るまで炒めたら豚肉を1枚ずつ広げて入れる。
⑧ 両面にうっすらと焦げ目がつくまで炒め、ボールに取りだす。
⑨ 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1入れ、しめじを入れて炒める。（その時、あまり混ぜすぎず、ゆっくり焦げ目がつくまであまり動かさない。）
⑩ しめじに火が通ったらオクラを入れ、酒を加えて蓋をして火を通す。
⑪ 豚肉を戻し入れ、レンコンも入れる。カボチャと赤ピーマンも入れたら、ざっくりと炒め、長芋を加える。
⑫ 作っておいた調味液を加えて味が馴染むように混ぜて出来上がり。

ヘベス（すだち・かぼすなど）を加えるときは最後に薄い輪切りにして加え、さっと火を通す。