【ハニージンジャーソテー】はちみつポークジンジャーレシピ・作り方／ばあちゃんの料理教室

【ハニージンジャーソテー】はちみつポークジンジャーレシピ・作り方／ばあちゃんの料理教室

今回は「豚の生姜焼き」に砂糖の代わりに蜂蜜を使ったレシピ「ハニージンジャーソテー（ポークジンジャー）を紹介します。

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【概要欄の目次】

●ハニージンジャーソテーの材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎ハニージンジャーソテーレシピ・作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/127435/

【材料 (1人分)】

豚ロース肉（生姜焼き用）　200g（4〜8枚ほど）
キャベツのせん切り　適量
ごま油　小さじ1

（生姜焼きのタレ）

醤油　大さじ2
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
蜂蜜　大さじ1
ケチャップ　小さじ1
すりおろし生姜　小さじ1
すりおろし玉ねぎ　1/4個
すりおろしにんにく　1/2かけ
コショウ　少々

【作り方】

１．豚肉を広げて、赤身と脂肪の間の筋切りをします。
２．筋を切った豚肉をボウルに入れて、柔らかく焼くために、醤油・みりん・酒・蜂蜜・ケチャップ・すりおろし生姜・すりおろし玉ねぎ・すりおろしにんにく・コショウで作った生姜焼きのタレで10分ほど漬けます。
３．フライパンにごま油を敷いて、中火で豚肉を広げて両面を焼きます。
４．一度肉を取り出し、生姜焼きのタレを加えて、煮詰まったら、肉を戻し、絡めたら出来上がり。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．すりおろし玉ねぎと蜂蜜に含まれるタンパク質分解酵素（プロテアーゼ）の作用で肉が柔らかくします。

牛肉をタマネギのみじん切りに漬け込んだステーキ「シャリアピン・ステーキ」が有名ですよね。

知恵袋２．肉を柔らかく焼く方法としては、一度肉を取り出して、タレを煮詰めた後に肉を戻すことによって、肉に火が通りすぎず、固くなりすぎません。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. 「豚の生姜焼き」と「ポークジンジャー」は何が違うの？

翻訳すれば、豚の生姜焼きもポークジンジャーも同じですが、材料と作り方のイメージは若干違います。

●生姜焼き
豚こま肉や薄切り肉などが多く、和風の味付けのレシピ

●ポークジンジャー
厚みのあるロース肉で、すりおろしタマネギや砂糖、はちみつを使った甘みのある洋風の味付けのレシピ

Q. 脂の部分は何で切るんですか？

A. お肉は加熱すると縮みます。ただ、赤身と脂の部分では収縮率が違うので、反り返ってしまいます。そこで、赤身と脂肪の間を筋切りすることで、反り返らずにきれいに仕上げることができます。

Q. 今回使ったはちみつはどこのものですか？

A. ハワイ産オーガニック オヒアレフア蜂蜜180g(Hawaiian Organic Ohiarehua Honey)です。
https://hakuraidou.stores.jp/items/5d916123bc45ac6b5abecaa6

◎関連動画・記事◎

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https://hakuraidou.com/blog/69440/

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◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

豚の生姜焼きといえば、ご飯の進む料理！

ぜひ作ってみてくださいね。

草彅剛さん主演の映画 「ミッドナイトスワン
」公開後に、草彅さんのYouTubeチャンネルで「ハニージンジャーソテー」が紹介されてから、この動画が急に見られるようなりました！ありがたいことです。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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