完全にさばき方失敗｜ボツにしようか迷ったけど投稿｜醤油マヨネーズが最高｜一色さかな村で1000円のカツオを購入｜夏のカツオはサッパリしていて美味しい｜家で捌くならこれくらい小さなカツオの方が良いかも
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#カツオ
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12件のコメント
よく一色さかな村の動画拝見しています。
カツオは楕円形で捌きにくい魚なので自分のやり方教えますよ。
捌きの前工程同じやり方ですが背ビレを先に取った方が身崩れしにくいですよ。
三枚おろしの時は出刃だと捌きにくい(個人的に)ので柳刃か牛刀で卸すとやり易い。
三枚おろし時は身崩れさせないように魚体を立てて下ろす方法があります。(自分はこのやり方)
皮を剥ぐ時は皮から1mm~1.5mm浮かす感じでやると上手くやれます。
うっと思ったけど、試してみよう。
昨日 カツオ買いました。
さかなの数は劇少なめでしたね。
自分はタタキが好きなのでバーナーで炙ります👍皮も引きませんので
香ばしく めっちゃ美味い😋😋
うおけんさん、お疲れ様ですぅ(o^^o)カツオ動画、良かったよ（╹◡╹）カツオって、皮付きであぶって食べても、イイと思いますよ。後‼️心臓も食べれるらしいですよ。
カツオ食べながら書いてます🐟
自分はバジル、ニンニク、オリーブオイルで食べてます（笑）
カツオは専用の捌きの手順(？)があるから、そしたら楽に上手く捌けますよ〜
あと、、、、皮引きは薄刃の包丁使ったら良いかと？
あっ💦あと
片刃(和包丁)と、両刃(洋包丁)を、魚の種類や工程や自分の好み(癖)に分けて使うと楽しく上手く調理出来ますよ〜
カツオ 難しいですよね。
カツオはやはり タタキが大好きです。
ワカメ、玉ねぎスライス、いっぱいで 薬味は大葉、みょうが、ネギ大量に。
スライスニンニクで 塩で食べても美味しいですよね〜
お疲れ様です✋😃
あたしも、この食べ方を初めて試したのが「美味しんぼ」読んで、でした😌
醤油マヨに、和芥子・辛子酢(酢に🌶の輪切入れ≒塩無しタバスコ状)等加えたり、いろいろ味わってます😉
魚介類の捌き、も矢張り慣れが必要でしょうが、善戦善戦👍👏👏👏
お疲れ様です。
カツオを醤油マヨネーズは初です。
投稿コメントも参考になりました！
今度食べ比べしてみますね(ゝω・)
地元沖縄では酢醤油で食べる文化があります。
元々脂が無い魚が殆ど他県で見ないカラフルな魚の身とかですけど…。
よくよく思い出してみると全体的身質が柔らかい魚を食べてますね。(´-ω-`)
味変でチャレンジしてみるのもいいかもしれません。
割合 醤油5：酢1 酢が濃すぎるなと思ったら醤油で薄めるのもいいかと。
自分は醤油1：酢1です。ほぼ酢(・ω・｀)
勿論向き不向きは当然ありますので少量でお試しください。
姉の皿(醤油1酢2山葵2)で刺身付けて食べた義兄が悶絶していたので(ﾟωﾟ)ウワァ
うおけんさん
いつも楽しく拝見してます
うちは鰹はやっぱりタタキが多いですね
あと中骨は煮付けにしたら身がたくさん残っても無駄になりませんよ🤭
鰹は煮付けた時に骨に着いた血合が美味しいです
もっと大きな個体だと腹もの塩焼きもいいですね☺️
さっさとさばけや