【板前の技術】なすは包丁の入れ方で箸でほどける茄子に変身します
【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
★こうせい校長の初出版レシピ本です★
出版社：KADOKAWA
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■重要なご報告動画です■
■なすの照り焼き■
・なす ２本
・料理酒 １５g
・みりん ２０g
・砂糖 １３g
・かつおだし １g
・濃口醤油 １５g
・水 １５g
・大葉 ５枚
・おろし生姜 適量
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
なすの処理方法 01:43
生姜の皮の剥き方 04:35
なすの焼き方 06:10
試食 09:44
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#なすの照り焼き #茄子料理 #なすび
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの36歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
★岩野上幸生のTwitter
https://twitter.com/KOUSEI26578627?lang=ja
★岩野上幸生のInstagram
https://www.instagram.com/kouseiiwanoue/
41件のコメント
先生〜。幸生君がまたふざけてます〜。
油こんなに、、、
今日は茄子と大葉を買って帰ろう。
もっと人気出ていいチャンネル
やっばなすと油とタレの相性は最高
毎度仕事が丁寧ですね
こうせいさんの動画はすごくためになります、が食レポの表現の仕方が気持ち悪すぎて嫌になる
50才で突然毎日料理を作る事になり、基礎が何も分からず困り果てていました。
動画から色々学べて大変ありがたいです。
これからも勉強させていただきます、ありがとうございます。
ちょっと痩せましたか？
味見と最後は分かってても 笑ってしまう🤣
極上焼きそばをリクエストします。
ここは絶対にふざけたりしないでください。。
を初めて見た時の衝撃。
最初のテンションの高さ、説明時の静かな声のギャップで動画に集中してる最中でわかっていても必ず笑ってしまう。
脳内の細胞たちがパニックになっていますね！
とかの後の真顔が最近ツボで仕方なくてもう。
ラストの言葉！ホントにそう！
昔はマグロのトロは油だからって捨ててたのに今は希少部位としてめっちゃ高い！そりゃ口の中に入れたら体温で溶けるのかはやばいうま！ってなるけども…トリュフは香りとかすごい好きだけどフォアグラはただの油って感じだし作り方ドン引きだしちょっとね…とは思う。
こんなに丁寧に調理してくれてナスにっこりです☺
めちゃくちゃ良いこと言っててきっと良い人なんだけど、サイコパス感ある目してて笑っちゃうんだよなw
テンション高いのも良いこと言うのもサイコパスが社会性発揮してるときの無理してる感に見えてくるw
おつですー
時間的な問題から、ナスに包丁入れる部分だけですが、さっそく実践しました！
本当にとろけるおいしさです！
美味しそう😍
朗読のような耳心地良い調理の解説と、お顔を出している時の振り切ったテンションとの差が好き。笑
見てても本っっっ当に美味しそうだし、今回「いやうんっま！」までの噛み締めるような表情が本当に美味しいんだろうなって感じられる。週末作ってみます！
他にない、いつも大変丁寧な調理解説付に🙇🏻♂️ 専門学校みたく
いつも丁寧な解説、ありがたいです(*´ω｀*)
茄子大好きなので早速ふざけながら実践します！笑
美味しそー❤️
早速作ってみました。3歳の子供も美味しいと言っていました。ありがとうございます。
素人目線からしたら、高級な食材ほど上等で、安価な食材ほど価値が低いと思いがちかなと思うんですけど、こうせい校長の金言を見て、その昔、「トリビアの泉」で、中国の特級料理人に日本のカップラーメンの格付けをさせた企画を思い出しました。
思えば、彼らのような最高の料理人も、食材の値段の多寡を重視せずに、純粋に味の一点のみを評価してたという点で、こうせい校長と同じ類のマインドを持っているのかもしれないと思いました。
今回も面白かったです。
シンプルで最高にウマい茄子のこの包丁の入れ方は絶対に覚えておかねば・・・
クロロゲンさんも苦笑い
うまそう！
いつも丁寧な解説に感謝しております。
朝に作りましたら、食の細い娘がお代わりをして、危うく学校に遅刻しそうに🤭💨
体を冷やす等と言われておりますが、とてもお腹が温まり、アク抜きしなくてもまろやかな一品でした。
ご馳走様でした🙏✨
茄子が苦手な夫がおかわりしたので、このレシピを一生大事にします！！！ありがとうございます😭
作りました！何これ、めっちゃリンコ旨いやんけ🤩
親と同居してます。散々迷惑掛けたので親の面倒を見てるとは言いたくありません…歯の無い親父の晩飯にも高評価でした😊白飯に合う〜👍
こうせい校長はチューブ入り生姜を使わないところが本物だと思いますし信頼できます。
チューブ入り生姜を使う料理人はおろし生姜との味の違いが分からない味音痴だと思う。或いは素人相手と思って馬鹿にしてるのか。
実家に帰った時に先生のレシピを思い出して、参考にアレンジを加えて母にご馳走したら、すごく喜ばれました❗ありがとうございます😆💕✨
2:39 で紹介している大きい包丁とは牛刀とはまた別なんですか？
ご紹介頂いたレシピで作ってみました。そして食べた瞬間、ほんとに素で「う〜んま！」と言ってしまった。やばいです。似たような物は以前から作ってたし、なんなら食材も調味料の配分もほぼ同じ。なのに全然違う。包丁の入れ方と、油の扱い、火の通し方でこんなに変わるのかとびっくりです。それをど素人が理解して実践できるようなレベルに落とし込んでくれている幸生さんに感謝。改めて料理は丁寧な下ごしらえと、火の通し方が大事だと実感しました。そしてこれを一人一人のお客様に効率よく提供できる料理人の皆様に改めてリスペクトです。
茄子焼き始めたあたりで皮目がエイリアンvsプレデターの傷ついたエイリアン思い出してしまったのでコメントを見た人に思い出させて変な気分にさせる
油の量えげつい！
もう、美味そう!!
しかないですね。
今日、作ってみたら スゴく美味しかったです。。。
子供達も 喜んでました！！
教えていただいて ありがとうございました😁
いつもと違うトロトロな茄子が出来上がった….茄子が美味しい
もうやめて～ダイエットには毒な動画😭もう美味しそう過ぎて明日作ります👊✨🍆
包丁入れすぎて焼いてる最中に一本分裂したけど美味しくできました。
焼いてるときの匂いとか最高ですね
絶対にふざけたりしないで作りました！
ありがとうございます！