【一生ものレシピ】もう市販には戻れない病みつきゆず大根の作り方。最強の常備菜レシピ！
レシピ詳細はこちら⬇️
今回は常備菜、箸休めとしておすすめのゆず大根レシピです！
ピリ辛で香りも爽やか♪
ポリポリ食感も癖になる1品です！
大根と柚子さえあればあとは家にある調味料で簡単に作れます
是非作ってみてください✨
【ゆず大根】
大根 ５００g
ゆず １個
塩 小さじ２
Aみりん 100cc
A酒 50cc
Aお酢 大さじ3
A白だし 大さじ1
A塩 小さじ1
Aゆず果汁 1個分
A輪切り唐辛子 お好み
①粗塩でゆずの皮を擦り水で洗い皮を薄く剥いて細切りにする
大根の皮は５ミリ程の厚さに剥きスティック状に切り塩小さじ２を
揉み込んで20分ほど置いておく
②鍋にみりんと酒を入れて沸騰させアルコールを飛ばしたら火を止め、
その他の（A）を加え混ぜ合わせる
③大根のを水で洗いキッチンペーパーでしっかり水気を切り
ジップロックに入れつけダレを流し込み冷蔵庫で2時間以上漬け込む
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【柚子味噌】
味噌 100g
ゆずのワタ 1個分
みりん 大さじ３
酒 大さじ２
オリゴ糖 大さじ２
①ゆずのワタの種を取り出し細かくみじん切りにする
②鍋にみりんと酒を加えて火にかけアルコールを飛ばしたら
ゆずのワタを加えて１〜２分火を通す
③弱火にして味噌とオリゴ糖を加えて味噌を溶かしながら
混ぜ合わせる
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【大根きんぴら】
大根の皮 大根500g分
にんじん 50g
こんにゃく 1/2枚
ごま油 小さじ２
A鷹の爪 お好み
A白ゴマ 小さじ１
A醤油 大さじ1.5
A白だし 小さじ２
Aみりん 大さじ２
A酒 大さじ3
Aはちみつ 小さじ２
①大根の皮、にんじん、こんにゃくを細切りにする
②フライパンにごま油を引いて中火で炒め、（A）を加たら
汁気がなくなるまで煮詰める
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使用品はこちらです🪴
木製まな板
https://a.r10.to/h5iaM4
ふろふき大根のお皿
https://a.r10.to/h5hVw7
きんぴらのお皿
https://a.r10.to/h58ijF
ご飯茶碗
https://a.r10.to/h551YZ
ステンレス包丁
https://a.r10.to/hUV6pP
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14件のコメント
ちぇる様の作り方で年末作りま〜す😄
ちぇるさん😊久々の横動画配信嬉しいです👏
知識豊富で大変為になりました！
ちょうど知り合いから柚を頂いたタイミング🤟
毎年、ゆず大根はお正月に作るので新年はこれで決定✌️
食材余すことなく作るとこ、ステキです✨
和食大好きです！
ちぇるさんの動画…癒し
おばあちゃんのゆず味噌思い出しました。作ってみよう😮
大根１本余すことなく使えますね！
ウチに今たくさん大根あるのです、柚子を買ってきて絶対作りますね
ちぇるさん、こんばんは🌠
ゆず好きです🍊
ゆずの下処理の仕方を
教えていただき、ありがとうございました😂✴
ひとてまかけるのがポイントですね✨😊❤
余すことなく食材を使い切るのも気に入りました。すごく尊敬します。やってみます。
ゆずいつも白いのうまく取れずゆずなしで作ってましたがちぇるさんに教えてもらいかんたんにゆず味噌も作れか余すことなく使えるの知り今度はかって作ります 明日大根と柚子買ってきます きんぴらも作るなんて天才 ちぇるさんのバーゲンダーかっこいいだろうな いまもちぇるさんに和食の食堂や飲み屋さん開業してほしい
ゆず大根きたー！！！
いつも家では作らず市販を買ってました（笑）
ゆず見てるだけで唾液が湧いてきます(^q^)明日材料買って作ります。
ちぇるさん、できれば千枚漬けの作り方も伝授してもらえませんか？お父さんの為に作ってあげたいので…😊
ゆず全てつかえるんですね(種以外) 柚子味噌色々使えそうですね
ほんとイケボ！ずーっと聞いていられる癒しです🫶勿論、料理見てますよwww
一つ質問です 使われているまな板は、ほうの木ですか？
珍しいまな板なので、いつも気になっていました
一つ質問です 使われているまな板は、ほうの木ですか？
珍しいので、いつも気になっていました
🎉すばらしわー
昨日 知り合いからゆずをいっぱい頂いたので ゆず大根作りま〜す🤗 キンピラも❣️
大学生です。
つい先日作ってみたのですが2日ぐらい漬けると柚の香りがこれでもかと香ってきて凄く美味しかったです😋