【ある介護士の昼食】浸けて焼くだけ　簡単『鶏もも肉のゴマ焼き』の作り方　グループホーム料理　レシピ　調理　高齢者の食事　介護食

動画をご視聴いただき有難うございます。

認知症型グループホームで現役で働いている、
『しげゆき』です。

今回も、
実際に利用者さんに食べてもらった、
料理を、再現して作っていきます。

調味液に浸け込んで、
焼くだけの、
『鶏もも肉のゴマ焼き』の
のご紹介です。

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【1人分】
鶏もも肉…100ｇ
キャベツ…20ｇ
胡麻…3/10ｇ
★醤油…6ｇ
★砂糖…4ｇ
★料理酒…2ｇ

【9人分】
鶏もも肉…900ｇ
キャベツ…180ｇ
胡麻…2.7ｇ
★醤油…54ｇ
★砂糖…36ｇ
★料理酒…18ｇ

【作り方】
もも肉は★の合わせた調味液に浸け込んでおきます。
焼いてから胡麻を振ります。
千切りにしたキャベツを添えます。

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【鶏肉はたんぱく質の優れた供給源】
鶏肉には、
①栄養素を供給する機能、
②おいしさを付与する機能、
③病気を予防する機能、
という３つの機能があります。

豚肉や牛肉と同様に、
良質のたんぱく質、ミネラル、ビタミンを含んでおり、
これらの供給源として重要な役割を果たしています。

・鶏肉の脂肪酸組成は理想的なバランス
・ジューシーで、うま味、こく、香りを併せ持つ鶏肉のおいしさ
・うま味成分であるイノシン酸はむね肉に多く、アミノ酸はもも肉に多い

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『豆腐のふわふわ丼』『たたき長芋』

『牛肉の時雨煮』『ほうれん草と人参の胡麻酢和え』

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皮パリパリな鶏もも肉の焼き方～トリ風土研究所～

鶏の照り焼きの作り方（Teriyaki Chicken）

鶏肉の山賊焼き・家庭でまかない飯　ただ飲みたいだけの動画

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グループホームでお出しするメニューを提案しています。

万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。
http://netakiri.site/　ブログでも紹介しています。
よろしかったらぜひご参考にしてください。
#しげゆきチャンネル#グループホーム#鶏肉