『これ1品で大満足!』もっと気軽に作りたくなる基本の「チャウダー」の作り方。お好みの具材でスープ生活を楽しんでください。

『これ1品で大満足!』もっと気軽に作りたくなる基本の「チャウダー」の作り方。お好みの具材でスープ生活を楽しんでください。

こんにちは食事処さくらですこの チャンネルはいつものご飯がちょっと 美味しくなるような料理教室をテーマに 活動しています今日は 覚えたら一生ものシリーズよりもっと気軽 に作りたくなるクラムチャウダーのレシピ です 特別な材料も技術も使わないのでたくさん 作ってたくさん食べてくださいねそれでは 早速行きますまずはサラダスピナーを準備 してから まずは ほうれん草なしと処理です今日は1パック 全部使います 具材はお好みなんでねいいなと思ったら 真似してみてください ちなみにほうれん草の根元の赤いここここ は傷んでいるわけじゃなくポリフェノール の一種で赤くなってるので 食べても問題ない むしろ甘みも栄養も詰まっているので一緒 に食べた方がいいんですねなので今日は バスッと切り落とさず根元に切り込みを 入れて 根元に残った土を洗いやすくしていき ましょうこれで根元も食べれるんでね 茎ごとに分けるイメージで数カ所切り込み を入れていきましょう そうすると根元がパカッと開いてしっかり 洗いやすくなりますのでこの土を洗い流せ ば全部食べれるんですね そしたら今日はスプーンで食べるので なるべく細めに1センチから2センチ ぐらいの幅でザクザク切っていきましょう これで ほうれん草のカットはOKです 洗った後に水気を切りやすいようにサラダ スピナーに入れていきましょう カットができたほうれん草はしっかり水で 洗って 土や汚れを洗い流します 洗ったほうれん草にここでひと手間かぶる ぐらいの水で5分ほどつけておきます 水につけることで ほうれん草のアク抜きができるのと 青臭像も結構取れるので スープがグッと食べやすくなるんですね このまま5分ほど置いておきますその間に 他の材料を準備していきますよまずは 玉ねぎです今日は1/2個使います 根元の芯のところはバラバラになりやすい ようにくり抜いておきましょうそしたら 玉ねぎもスプーンで切れやすいように 角切りにします 両サイドに切り込みを入れてから

1センチから2センチぐらいの幅でカット していきます 両サイドに切り込みを入れておくことで 端っこだけ大きくなること防いでくれるん でねそしたらくるっと横にして こっちは根元の方から 切り込みを入れて 同じように1センチから2CMの幅で カットしていけば 角切りの完成です 本当はこっち側も両サイドから切り込みが 入れられればベストですが スライスされてる状態で何度も動かすと バラバラになりやすいので 根元からだけ最低限の切り込みを入れてる んですよ 玉ねぎの角切りはこんな感じでOKです 出番までボールに入れてスタンバイして おきましょう 次はベーコンの下処理です今日は60G ほど使います ベーコンは旨味をスープに溶け出しやすい ようになるべく細かめにカットしていき ます ちなみに チャウダーとは シチューよりもとろみの少ない具だくさん のスープのことですあと シチューはゴロゴロと具材あるのに対して チャウダーはコロコロとしてイメージです ね 伝わりますかね ミネストローネとトマト煮込みの違いに似 てる感じですかね [音楽] ベーコンのカットはこんな感じでOKです ベーコンは先に炒めるので 油のヒートフライパンに入れてスタンバイ しておきましょう 次はあさりの下処理ですが私はアサリは 冷凍の向き合わせるよく使っていますこれ でも十分美味しいお出汁出るんでねこの量 で300円から400円ぐらいですし 気軽に出しの出る食材を扱えるので とっても便利です今日は60Gほど使い ますよもちろん生のあさりで作っても 大丈夫です 調理にかけられる時間や予算と相談し ながら選んでくださいね 調味料もここで準備しておきますまずは赤 15G それから小麦粉も15Gこれでスープに とろみをつけます 白ワイン50mlこれが意外と重要で スープに刻を加えてくれます

次はボールを用意して 水200ml 牛乳300ml 豆乳で代用する場合煮込むと分離しやすい ので注意してください コンソメ小さじ1キューブの場合半分です ね 砂糖小さじ1/2 これは軽く混ぜておけば ソースのベースの完成ですこれは一旦置い ておきます そろそろほうれん草の開けが抜けてきたの で水切りをしていきます 水分がたっぷり残っているとスープが 薄まっちゃうのでサラダンスピナーで水気 をしっかり切っておきましょう今回スープ なので 多少の水気ぐらいは残ってもいいかなって パンパンに詰めてぐるぐる回してますが 綺麗に水気を切りたいときはパンパンに 入ってると水切れが良くないので2回 ぐらいに分けて回してくださいねそれでは 全部準備ができましたので早速調理して いきます フライパンを弱火にかけて温めます ベーコンは先にしっかり炒めて焼き目を つけつつ 旨味の油を引き出します 他の具材と一緒に炒めると 水分が出てきて焼くじゃなく煮る感じに なっちゃうので先にベーコンの効いため てるんです ベーコンに美味しそうに焼き色がついてき たら 玉ねぎ 冷凍の剥き漁りを入れて 玉ねぎが透き通ってくるまでさっと炒め ます 冷凍の向きあさりは個人的に回答せず 凍ったまま使うのが旨味を損ねず美味しい と思ってますそれに スープにする場合はお出汁を引き出すよう に煮込むので 食感も変わらないんでね 玉ねぎが透き通ってくればいい感じですそ したらここにバターと 白ワインを入れてここでポイント 白バイの水分をギュッと煮詰めて 酸味を飛ばします 意外と知らない方も多いですが 牛乳は 酸性の液体を加えると分離して生々になっ てきます ワインと牛乳を合わせるときは必ずワイン の酸味を飛ばしてから牛乳混ぜないと

ダマダマができちゃうんですねなので今回 もしっかりワインの水分を煮詰めてから ソースのベースを加えていくんですよこれ ぐらい 疾患に詰まってくれば完璧ですそしたら 一旦火を止めて ここに小麦粉まんべんなくふりかけて しっかり混ぜ合わせます 具材に小麦粉を混ぜ合わせることで 水分を加えた時にダマになりにくいので 気軽にホワイトソースを作ることができる んですよ 火を止めてるのは 慌てないようにするためですよ 全体に粉が行き渡ったらいい感じですそし たら弱火にかけて ソースを徐々に加えていきましょう ダマにならないように最初はちょっと入れ て 粉が水分を吸ってから 次のソースを入れてだんだんと量を増やし ていってください これぐらいソースがゆるくなってくれば もうたまにはならないので 残りのソースを全部入れて 弱めの中火に火加減を上げてしっかり温め ていきましょう 今はまだこれぐらいシャバシャバですが 沸騰させることでしっかりとろみがついて きますからね スープが温まってきたところに ほうれん草を入れて しっかり混ぜ合わせてスープになじませて いきましょう ほうれん草たっぷり入るのでスープの温度 が下がりますなので 混ぜながらもう一度沸騰するまで温めて いきましょう今回は ほうれん草を使っていますがこの時期安い 小松菜に変えたり人参やジャガイモに変え ても美味しいです スープと小麦粉バターの割合あとは基本の 作り方を覚えちゃえばいろいろ応用できる んでね ぜひ基本のチャウダーの作り方をマスター してみてください 沸騰したらここで火をトロ火にして このまま5分 じっくり具材の旨味をスープに引き出して いきます スープにとろみがついてくるので ほっとくと底が焦げてしまう可能性があり ますたまにかき混ぜながら 焦げないようにしてくださいね 5分たったらここで

火を止めて 見てください スープにとろみがしっかりついてきました ね小麦粉はしっかり加熱をしないととろみ がついてこないんです カレーがシャバシャバなのは加熱不足な時 もあるんでねそしたらここにとろける チーズを入れて スープに黒糖塩きを加えますもちろん とろけるチーズならスライスチーズでも いいですしパルメザン地図でも大丈夫です あとはお好みでコショウゴリゴリ今回は 生ゴリゴリぐらいですこれはスープに パンチを加えてくれます スープの塩気は一口食べてちょっと物足り ないぐらいが最後まで食べても疲れないの で 家庭の味付けにはおすすめですよ そしたら最後に味見をしていい感じの塩 加減になってれば完成です これでさくら流のクラムチャウダーの完成 ですとっても簡単に作れるので気軽に チャレンジしてくださいそれでは盛り付け ていきます ちなみにクラムチャウダーのクラブは2枚 買いのことなので今回アサリを入れてます が 貝を入れなければ チャウダーとして 立派な一品なのでお好みの具材で楽しんで くださいねこれからの時期 体を冷やさないようにこのスープぜひ作っ てみて下さいそれでは いただきます あったかいスープって体に染み渡りますよ ね やっぱりクリームスープにはパンが合い ますねなんかちょっとつけて食べるのも 大好きなんです お野菜を始めとした具材がたっぷりの スープなのでこれだけでとっても満足感の あるメニューになりますからね それでは今日もいただきました グーですそれではまた会いしましょう 蛇口からさくらでした 皆様もお好みの具材で チャウダー 作ってくださいねバイバーイ 今日もご視聴ありがとうございました 食事処さくら初のレシピ本が出ますいつも のご飯がちょっと美味しくなるレシピが 詰まってますので手に取っていただけると 嬉しいです

塩も化学調味料も使わない。『口福おだし』
送料が無料無料になる定期便がおすすめです！
定期便はこちら：https://store.sakura-0141.com/products/dashi02
単品購入はこちら：https://store.sakura-0141.com/products/dashi01

解約手数料も何ヶ月以上の縛りもないので
使ってみて合わなかったら解約してもOKです！

大人気の『利き手の代わりになるトング』
利き手の代わりになるトング【食事処さくらモデル】食洗機対応

限定LIVEやお知らせが届くLINEコミュニティ
https://lin.ee/I4Rp8e9

レシピが食材から検索できるレシピサイト
https://sakura-0141.com

🔹レシピ本『魔法のコツレシピ』絶賛発売中！🔹
https://amzn.to/3ZcDWVP

✅一緒に作りたいレシピ✅（アッサリ副菜がオススメ！）
酢キャベツ：https://youtu.be/rxuKUXLBbS0
コールスロー：https://youtu.be/borpPhqq2iI
ぬか漬け風：https://youtu.be/DykfAHKIMuM

⏬〜材料〜⏬（２人分）
ほうれん草　1束
玉ねぎ　２分の１
ベーコン　６０g
むきアサリ　６０g

バター　１５g
小麦粉　１５g
白ワイン　５０ml

■ソース■
水　２００ml
牛乳　３００ml
コンソメ　小さじ１
砂糖　小さじ２分の１

お好みでとろけるチーズと胡椒

⬇︎お仕事のご依頼はこちら⬇︎
syokusaku0141@gmail.com

【愛用品】
◾️プロテイン◾️
aromaのえんどう豆と玄米をベースに
身体に良いものだけで作った甘すぎないプロテイン
（おすすめはキャラメルアーモンドか抹茶）
https://anoma.jp/lp?u=affiri_3

■包丁■
21cmの牛刀（メイン）：https://amzn.to/3ygCjLJ
21cmの牛刀（サブ）：https://amzn.to/3hUhZWj
13cmのペティナイフ：https://amzn.to/3MPQjQo

■フライパン■
フライパン（まずはこれ）：https://amzn.to/3xaAkYN
小フライパン20cm：https://amzn.to/3DSmUlz
深型フライパン（鍋や煮物に）：https://amzn.to/3tcOJin

まな板：https://kama-asa.com/item-detail/810914

■鍋■
16cm片手鍋（テフロン）：https://amzn.to/3JpXRXW
18cm片手鍋（ステンレス）：https://amzn.to/3DVGHR4

■調理器具■
必需品レベルのシリコンスプーン：https://amzn.to/3oqtY39
シリコンお玉（角形）：https://amzn.to/3DT5PI6
シリコントング：https://amzn.to/3nBS8nT
小型のゴムベラ（１本必須）：https://amzn.to/3uooTuI
ステンレストング（１本必須）https://amzn.to/3rf2mhT
オイルさし：https://amzn.to/3uDYVmX
すりおろし器（ニンニク、生姜）：https://amzn.to/36hI4xa
スライサー：https://amzn.to/3JO8DHP
縦型ピーラー：https://amzn.to/3lxPLmY

■さくらが使ってる調味料■
出汁パック（芽乃屋）：https://amzn.to/3B7NWTA
パスタ（1.7mm）：https://amzn.to/3wpeLkL
ごま油：https://amzn.to/3kagllL
鶏ガラスープの素：https://www.usmh.co.jp/eatime/products/料理の味方-コクと風味にこだわった鶏がらスープ/
白だし（創味）：https://amzn.to/3qaJj8O

※リンクはAmazonアソシエイトを使用しております

★Special thanks★
さ恵き ふみさん（イラスト）
⇨https://lit.link/saekifumi

佐藤朗さん（アイコン写真）
http://felica-spico.com

〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。

#クラムチャウダー
#チャウダー
#クリームスープ