鯖の煮付け

鯖の煮付け

和食の定番！
鯖の煮付けのご紹介です。

さばに塩を振って時間を置くことで、臭みがぬけておいしく仕上がります。

◎材料
さば・・・半身1枚
塩・・・小さじ1

★生姜・・・1片
★水・・・50ml
★酒・・・50ml
★砂糖・・・大さじ2
★みりん・・・大さじ1
★醤油・・・50ml

◎手順
1.さばは半分に切って塩をまんべんなく振って15分以上おき、ペーパーで出てきた水分を抑える。
2.①のさばに熱湯をかける。しょうがはスライスしておく。
3.★の調味料を鍋に入れてひと煮たちさせて、さばが重ならないように入れる。
4.落し蓋をして、10分煮た後スプーンで表面に煮汁をかけながら煮詰めて完成。