ヘルシー韓国家庭料理！こんがりふわふわ！豆腐のジョン（韓国風黄金焼き）の作り方

ヘルシー韓国家庭料理！こんがりふわふわ！豆腐のジョン（韓国風黄金焼き）の作り方

やっほー皆様いかがお過ごしでしょうか コウケンテツでございます今回は 豆腐のジョンなんていかがでしょうか説明 しよう ジョンとは 魚介 肉 野菜などに小麦粉や卵の衣をつけて焼いた ピカタのようなもので 祝日やお正月など 華やかなお祝い事に欠かせない料理の一つ 食材を一口大に切って焼く場合といわゆる チヂミのように平たく焼く場合もある キムチを使ったキムチジョンネギの パジョンジャガイモのカムジャジョンなど が定番であるが使う素材の種類は 豊富にあるマッコリと一緒に合わせて 食べるとビーム [音楽] では早速作っていきたいと思いますもう めちゃめちゃ簡単ですお豆腐今回木綿豆腐 ご用意してございます食べやすいサイズに 着るんですけども なんとなくですよ半分に切っていただいて でまぁ1cm幅ぐらい [音楽] 優しくこれぐらいの幅に トントンと切っていきます こんな風に切りましたらですねあとは 崩さないように形崩さないようにですね ペーパーの上に 並べていってくださいペーパーの上にね 優しく扱ってくださいのお豆腐なので韓国 はねこれはお豆腐料理がすごく多いんです よバリエーションが 豆腐のお料理の専門店もございまして スンドゥブチゲおからのチゲいろんな料理 ございましてすごくねヘルシーで美味しい んですよねはいこんな感じで 並べまして一旦ちょっと水気を切りたいと 思いますなのでなんとなく表面にお塩下味 としてお塩つけまして 丁寧にやりたい方は両面を使用して くださいもう僕めんどくさいので 片面だけちょっとなじませたらどんどん 塩分を入れることによって水分が出てき ますので ちょっとペーパーで重ねましてはいこの ままお水気をこのペーパーに吸わせていき たいと思います塗布の水気がどんどん出て きてる間にこの 豆腐のジョンに合うおいしいネギダレ作っ ていきたいと思いますこれ他のタレにも すごく使えるので ぜひぜひ作ってみてください ネギはお好きなネギ小口切りに しますちょっとねあのいろんなタレに使え ますので分量多めに出してます こんな感じで小口にしていってください はいで今日の一番難しい作業このネギを ここに入れるという作業ですね こぼさないように ね これができたのもほぼ今日の料理間違い ないですOK ネギたっぷり入れましてそしたら後はもう この調味料を混ぜていくんだっけ 例によっていつもの常備調味料よ お醤油ベース でお酢でさっぱり 好みでねちょっと ニンニク入れていただいてパンチ少しね 効かせますお砂糖でコクと甘み これもねあのお好みで 鷹の爪的なやつかな ちょっと入れて僕はたっぷり入れる お好みの量入れてくださいごまでプチプチ 感と 香ばしさプラス 混ぜますこのタレ最高はいタレOKでは ですねいい感じにペーパーが水分を吸って きましたらこんなにまぶしていきます こんなに丁寧にすることないんですよもう バーって適当にやっていただいてもいいん ですけど [音楽] 丁寧にやる必要ないんですでこの ぎゅっとこう軽く押してくださいペーパー をほら こういう感じで水気を水気がない方が 豆腐のうま味が凝縮されてすごくおいしく なりますのでこれちょっと手間だけどやっ てください でこんな風に同じように 並べましてですね で表面からスプーンでばーっとやって しまっていいんですよ私はなんとなく こんな風に 軽くまぶします 薄くていいのでさっとまぶしてください Okよっしゃではいよいよ 卵にお塩をちょいと入れまして ときます 卵を抜きまして そして多めのごま油 熱します ホットプレートとかああいうのございまし たら 一気にたくさん焼けますのでそういうのを 使っていただいてもいいです子供の頃よく ホットプレートでねみんなで焼いてたん ですよ兄弟で はこのお豆腐が崩れないように 小麦粉が接着剤になってますので いい感じ本当にもうピカタですよね 今回豆腐使ってますけどお野菜 お肉お魚 練り物 そういうものを ね焼いていただいてもいいんですよ あんまりこう卵が広がると美しくないと 言われるんですけど僕このヒラヒラが逆に 美味しそうに見えてない好きなんですよ こんな感じで美しく焼いていってください ああいい香りだわ本来的にはあんまり 焼き色がつかずにこの 黄金色を活かすためにあんま焼きすぎない のがポイントなんですけどこんがりとした 焼き色もすごく美味しそうじゃないですか その辺お好みで いい感じ お好みでしっかりこんがり焼きたい方は 焼いてくださいいい色になったら裏返して くださいね ああいいねこんがりと美味しそうこれ宮廷 料理では本当にね海の幸山の幸アワビとか 松茸とかがあとタイとかね最高と言われて ますけど僕はこのねお豆腐のねシンプルな なんか豆の味を味わえるこのお豆腐の ジョン大好きです こんな感じで裏面もこんがり焼いていき ましょう はいパチパチといういい音が鳴ってきまし たねこんな風にお好みの麺を上にして ください 綺麗な方どっちでもいいです イエイOK 美味しそうじゃあ 盛り付けましょうかね ほんと綺麗に盛りたい方は一旦ペーパーで 油分拭いていただいてでもいいですよ僕 そのまま持っちゃう そして綺麗に並べる方が多いんですけども 私はもうランダムに [音楽] 迫力系でいきたいと思います 本当にほらプルプルでしょあの水切りを しっかりするとこのプルプルになるんです よあら可愛い わそして ネギだれ [音楽] ネギだれやっぱりかけてやる 最高もう目に作ってもいっぱい使ってやっ たはいということで 完成しました チヂミの総称とも言われてございます ちょん 豆腐のジョンでございます うまそう それではいただきまーす 香りがいいんですよそしてもう プルプル お豆腐がプルプル 上からいってやるぜ [音楽] [音楽] うまい高い豆腐と言わないでください これ 久々 赤坂だなやっぱり 赤坂出ちゃいましたよ お家で赤坂の 高級韓国料理のお味がこれ本当にねもう ピカタ自体もそもそもそうだと思うんです けどこの韓国のジョンというお料理は 素材の良さを最高に引き出す料理だと思う んですよね 豆腐のこの大豆の甘み ぷるっとした食感これ 存分に味わえるさらにこうワンランク上の 料理にしてくれるのはこのタレのタレの 役割このタレも是非作ってくださいもう 一丁二丁3兆たっぷり焼いていただいても いいと思いますぜひみんなでなんかほんと ホットプレートとかでワイワイ作って いただいたらなと思います 最後までご視聴ありがとうございました高 評価とチャンネル登録もお願いいたします バイバイ

今回のコウケンテツキッチンは、韓国家庭料理シリーズ！
お弁当にも、お酒のおつまみにも最高！豆腐のジョンをご紹介します。

▼おうちでできる韓国料理シリーズ

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【チャプター】
00:00～ オープニング
00:57～ 下ごしらえ
05:11～ 調理
08:26～ 試食

【材料（2人分）】
・木綿豆腐：1丁（約300g）
・塩：小さじ1/3
・卵：1個
・薄力粉：適宜
・ごま油：大さじ2
ネギだれ
・青ねぎ：2本
・しょうゆ：大さじ2
・酢：大さじ1・1/2
・にんにくのすりおろし：少々
・砂糖：小さじ1/2
・赤唐辛子の輪切り：1本分
・白いりごま：大さじ1

【ポイント】
ネギの移動！

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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