【26円の豆腐】で簡単スンドゥブ。ぷるぷる食感の秘訣は加熱の仕方だった！プロ直伝の美味しさのコツ

【26円の豆腐】で簡単スンドゥブ。ぷるぷる食感の秘訣は加熱の仕方だった！プロ直伝の美味しさのコツ

イオントップバリュの激安豆腐で和食料理人が作る豆腐ぷるぷるスンドゥブ。
イオントップバリュじゃなくても、濃い味で煮るお鍋の豆腐は”煮過ぎない”のがポイントです。

【 今回の材料 】
⚫️充填豆腐
⚫️いりこと昆布の合わせだし　300cc
（無ければダシダやダシの素など　小さじ１）
※カツオだしが強ければ和風色が強くなる

⚫️コチジャン　小さじ１
⚫️韓国の唐辛子　適量
⚫️ニンニク　生姜　ひとかけらすりおろし
⚫️豚ミンチ　キムチ　
⚫️アサリの水煮缶

１、豚ミンチ、キムチ、コチジャン、ニンニク、唐辛子を入れて
しっかり混ぜて5分から10分放置。
お好みで玉ねぎ、きのこ、大根などを入れて一緒に混ぜる。
（浸透圧の関係で素材のダシが出やすくなる）

２、火を入れて唐辛子が焦げないように炒める

３、ダシ（又は水➕ダシダ）　を入れる

４、沸騰したら味をみてダシダ又はダシの素や塩で味を調整

５、アサリの水煮缶の身と汁を入れる

５、卵とニラを入れて、火を止めてから温めておいた充填豆腐をスプーンですくって入れる。
（スプーンですくった方が味が染み込みやすい）

⭐️豆腐は使う分量だけ入れ、加熱はあまりしないのがポイント⭐️
⭐️お好みで海老や海鮮も入れるとグッド⭐️

【エモトのプロフィール】

和食料理人歴23年。
大学卒業後、父の経営する和食店に勤務。
父の他界により、なんといきなり２代目に。
経営も勉強しながら多くの現役の先輩板前から学ぶ日々があり今日に至る。
そして現在も創業から45年の飲食店を経営。
本当にステキな優しいお客さん達に恵まれ、ワイワイする営業の日々。
そして料理を作る時間を重ねて家庭料理の大切さを改めて知る。
ということでYOU TUBE
さぁ皆でお料理上手になりましょう〜♪
　

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