#381『プーレ オ リースリング』鶏肉の白ワイン煮込み！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
プーレ オ リースリング
Poulet au Riesling
【材料】4人前
鶏もも肉 1枚
手羽元、手羽先 各4本
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 1パック
コニャック 大さじ1
リースリング 300cc
生クリーム 100cc
パセリ 適量
塩、胡椒 適量
無塩バター 10g
オリーブオイル 10g
【準備】
・鶏もも肉は食べやすい大きさにカットする。塩、胡椒で下味をする。
・玉ねぎはみじん切りにする。
・パセリはシゾレする。
【手順】
1.鍋にオイルとバターを熱し、鶏肉を焼く。野菜を加え、炒める。
2.コニャック、白ワインを入れて沸騰させ、煮込む。（30〜40分）
3.鍋に生クリーム、パセリを加える。
◎ボナペティ〜！
【飲み物】
リースリング ド ステファン
Riesling de Stephane
フランス アルザス
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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48件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️本日ご紹介するのはアルザス地方の郷土料理『🇫🇷Poulet au Riesling🐔プーレヲリースリング🇫🇷』、リースリングという品種の白ワインを使った煮込みです。他の白ワインでも作れますが、アルザスのリースリングですと、酸味と香りが素晴らしく、もし手に入るようでしたらそれでチャレンジしてみてください😋今日もお楽しみ頂けましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
子供の頃、かーちゃんが記念ごとのときなんかに作ってくれた料理と似た感じのレシピかも
骨付きの鶏もも肉で、家族に一人一本作ってくれたやつ
ちょうどこんな感じの、生クリームでとろっとしたソースの中で煮込まれてたはず
近々ぜひ作ってみたいと思います
少し前に『スペアリブのはちみつハーブ煮込み』を作り、夫婦で大満足のディナータイムを過ごしました。
今回、こちらのお料理に挑戦してみましたが、こちらもまた難しい調味料も工程も無くあっという間に完成しました＾＾
白ワインと鶏のダシのスープに生クリームが加わって、『何？この高級感！』と美味しいディナーに感激です。
三國シェフの楽しいお話聞きながら作るお料理、楽しいです。
ごちそうさまでした＾＾
作りました！すごく美味しいです！
こんなに少ない調味料でここまで美味しくできるなんて、今まであらゆる料理にコンソメキューブなどを常に使っていたので自分の中で革命としか言いようがないです！！味付けで誤魔化さず、うまみを引き出すって大事ですね。
本日使った鍋を教えてください
返事ありがとうございます。 登録しました。 出来上がった料理をたべるのか なんともいえませんネ
これやったけど超うまいです
同じワインで料理を作ってワインを飲む最高ですねはまりました
リースリングワインはお高いのでしょうね。軟骨って美味しいんですね。
一緒に観ていた家人から『今晩、これ作って』とリクエストされ、ちょうど食材が有った事もあり直ぐに作りました。美味しかったです。
ものすごく美味しかったです…！
わたしの中で忘れられないレシピになりました。
シェフの食べ方とキラキラのピンが可愛らしくてすっかりファンです😍
すごく美味しそう。エンターテイメントとして、わざとそのように食べてくださっているのだと思いますが、あまり激しい食べる音はちょっと苦手なので、加減をしていただけるとありがたいです。
作ってみましたー！
手羽先は手が汚れるので、自分は鳥もも肉だけを使う、ずぼらでやってます〜😏
リースリングを用意して作ってみました
煮込むとワインの酸味が取れてコクが生まれ、まろやかで深い味わいでした
今まで食べたことのない味付けで、私にとっては驚きの新体験でした👏👏👏
ワインって凄い仕事するんですね
シェフが手が止まらなくなってしまったのが、よく分かりました
こんなに美味しいレシピを本当にありがとうございました😂
とても美味しい！ご馳走レシピ❣️ありがとうございます😊
めっちゃ食うやんｗｗｗｗｗｗ凄い美味しいんだろうなｗ
有難う御座います楽しい、試食の時間がまたまた、フランス人です楽しい🇫🇷勉強させてく頂き感謝です
早速作りましたー！
三國シェフいつも美味しいレシピをありがとうございます！
美味しく頂きました！
初めて拝見しました。
なんやこの美味そうなもの作りそうな見た目のおっちゃんー！！
ダブルグーと、美味しそうに召し上がる様子につられて作ってみました♪美味しかったです😋近いうちにもう一回作りたい♡
これ、相当美味かったんだろうな笑
今日作ることにした👍
それにしても、このチャンネルで鶏肉料理のバリエーションが増えた。
普通の料理に使う白ワインでも大丈夫でしょうか？
マエストロ三国、作りました。
めちゃくちゃ美味しくできました、白ワインとの相性もバッチリでした！
動画も毎回マエストロのキャラも手際も、見ていて美しく、楽しいです。
これからもお体に気をつけて、動画本当に楽しみにしております。
三国先生‼食べ過ぎ👋😵🍴(笑)(笑)本当に楽しみに見てますので🙇🙇🙇今日は、チキンオレンジ煮のたらこパスタ❗ご飯でした❗最高です😆🎵🎵和食の、私ですが‼洋食❗こってます‼(笑)‼体には今日つけて下さい🙇国希明日買って来ますねぇーあの場所で水汲んで来ますねぇー😃🙇送りい❗水❗
ずっと気になっていた鶏の煮込み✨やっと作りましたが、シェフのお味見が止まらない勢いも納得の美味しさでした～‼ リースリングワイン自体が初めてでしたが、華やかな香りにグラスが進み、作る前に飲み干しそうでした😌 味つけほとんどしないのに、素材の力ってすごいですね✨
試食されてる様子を拝見してるだけで、幸せな気持ちに。。。
高校生の頃良く作ってたのを思い出し(半世紀も前！)ました。動画をしっかりお勉強してヴァージョンアップ、また作って、今度は夫と高齢の母に食べさせてあげようっと😋
プーレ オ リースリング、とても美味しそうです。🥇🥈🥉💍
このチャンネルは三國シェフのレシピを学ぶためのものではなく、豪快な食いっぷりを鑑賞するためのものだということを改めて認識しました。
それにしてもウマそうに食うね〜。
ナンコツッッ❤️
『プーレ オ リースリング』
三國シェフ 手羽元で、又 見てしまいました😆
[試食]と言うより、[完食]ですね☺️
更にもう一本手羽元を…ﾍﾟﾛﾘ(๑´ڡ`๑)
皆様にとても人気のお料理、そしてChefの食べっぷり…😋💦
(あぁ～～！！食べたい！！)
酸味と香りの【リースリング】、成○石井さん・輸入食料品店 探してみます。
無ければ、通販で…。
手に入ったら、直ぐでも頂きたいお料理でした🙏
Chef、愉しみです💓💕
凄く高級なお味になりました😆シンプルな材料と調味料なのにクリームチーズみたいなクリーミーな感じでシェフの食べっぷりに納得でした✨止まらない美味しさであっという間に完食でした☺またすぐ作ります🎶毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
手羽中冷蔵庫内に有りましたので早速作り一応成功し🍷飲みすぎました。簡単で馬鹿旨グー👏👏👏👍
チリ産のリースリング、やや辛口のワインで作ってみました。
三國シェフが作られたお料理とは違うお味なのかもしれませんが、塩、ワインだけでソースがとてもおいしくできました。
パンにつけて、同じワインでいただき、とっても美味しかったです！
シチューのルーを使った時のような、食後の胃の重さもなく、ボリュームがある割には、食後は胃もたれすることもなく、新しい発見となりました。
ありがとうございました。
これ。何度作っても美味しんですよね😊
鶏じゃなくて豚肩ロースでもうまい！
キノコはしめじでもいいけど、パセリがすごく重要だと思います😊
本当に美味しくできました。２回作って友達に届けました。有難う感謝です。
豚カルビーのここと煮、も美味しくできました。教会のユースの集まりにたくさん作って、喜ばれました。
ん
😂😂😂我が家の定番ですが美味しいですよネ‼️孫達が喜んでくれます。
三国シェフが楽しそうで、嬉しくなりました‼️孫達が大人になって、作ってくれたら嬉しいなぁ‼️
ミクニシェフの美味しそうに食べる様子、凄く素敵です！さっそく作ります！
作ってみました。本当においしいです。アルザスワインがなかったので、トスカーナワインで作りました。一回目はこのレシピ通り、二回目はマッシュルームがなかったので、ぶなしめじ、そして生クリームも切らしていたので、牛乳に追いバターでやってみました。それでもおいしかったです。ありがとうございます。
ハイパー飯テロ動画!
こんばんは リースリングって何かなぁと思いましたが、、レスリングの事なんですね！って言うのは冗談で、、笑 私もリースリングワインを使ってみたく思い 近くの酒屋で買ってきました！本当に不慣れで1時間弱かかって栓をぬきました😅煮込んでもなかなか水分が減らずシャバシャバ状態でしたが生クリームを入れて仕上げました〜〜 ちょっと失敗しちゃったかな、、😅シェフのお話に出てくるワンちゃんは自分の食べる骨が無くなってしまう！と思ってヴゥ〰︎〰︎〰︎って言ってたのかなぁ〜〜笑笑
めちゃくちゃ美味しかったです！
自炊でこんなに多幸感を覚えたのは初めてです！
リースリングではなくメルシャンのブレンドワインでしたが、大きな骨付きモモ肉で作ってみたら家族にも大好評でした。付け合わせのペンネが足りないくらいソースも美味！中々使わないコニャックが活用できて😊次は是非リースリングを入手します。
今日のメインディッシュにします。
「えー」が耳障り、話術を勉強してください！
手羽元の旨さに開眼しました。
これまではプニュプニュした手羽元の食感が苦手でしたが、バターで焦げ目をつけたら、美味に大変身！
一方、手羽元のポトフは塩麹に漬けることで、これまた旨みがハンパない。
三國シェフ、ありがとうございます😊
なまらうまいぞワインが進む