【かき玉汁】知ってる人だけ得する絶品スープレシピ

【かき玉汁】知ってる人だけ得する絶品スープレシピ

これを覚えなきゃ
人生損しちゃうぐらい旨い
”かき玉汁”のつくりかたを教えちゃいます☺

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材料＆調味料　※2～3人前
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【所要時間】
・20分

【材料】
・卵　2個

・玉ねぎ　1/4　
・白ネギ　1/8

※野菜はその時の冷蔵庫に残ってる物を使ってください☺
・人参
・ジャガイモ
・かぼちゃ
・きのこ類
・タケノコ
などなど…。なんでもオッケーです☺

【調味料】
・水　500㏄　
・白ダシ　（10対1の場合50㏄）
※お使いの白ダシによって薄めかたが変わります。ラベルを確認して「お吸い物」に適した量を計算していれてください☺

・塩　味見で調整してください
・片栗粉　大さじ1
※今回大さじ1であまったので
片栗粉・水を小さじ2づつでいいかもしれません☺

【盛りつけ】
・ネギ

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作り方
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01.野菜をカットする
※卵の食感を大切にするためなるべく小さめがよい

02.鍋に具材と水、白ダシを入れて沸騰するまで中火～強火にかける

03.沸騰したらアクをとり弱火におとし、一番固い具材に火が通るまで火にかける

04.水溶き片栗粉を準備する（片栗粉・水　大さじ1づつ）
※使うときに分離しているとうまくトロミがつきませんので、入れる瞬間に必ず綺麗に混ぜてからつかってください

05.卵をボールに割りしっかりと混ぜる
※脂肪（白いドロッとしたところ）がドロッとならないぐらいまでしっかりと混ぜることで、きめの細かな綺麗な仕上がりになります

06.鍋を弱火にしてしっかりまぜた片栗粉を小さじ1ぐらいづついれてよく混ぜる
※片栗粉は温まると固まるので入れてすぐはトロミがつかないので、しばらく混ぜてトロミ加減を確認して次をいれてください

※ドロドロではなくちょっとトロッとしてるぐらいのトロミ加減でオッケーです
※入れて混ぜる→様子を見る→再度沸騰させる→入れて混ぜる→様子をみる。この繰り返しです

※今回は大さじ1で作りましたが半分ぐらいの量でよかったです

07.卵もしっかり鍋が沸騰してから三回にわけて入れる
※入れる時は箸をひろげて⓪と⑧を鍋の中で書くように混ぜると綺麗な卵になります。

※いっきにいれるとサラサラとしてきめ細かな卵にはなりません

※卵を入れると温度が下がるので再沸騰してから次をいれてくださいね

08.仕上げにごま油をたらしたら完成

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自己紹介
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■なべ
1985年生　
宮崎県出身　
調理師免許所持
飲食店経験15年

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