米粉の天ぷらと小麦粉の天ぷらの違い#グルテンフリー天ぷら #グルテンフリー #米粉#米粉天ぷら

米粉の天ぷらと小麦粉の天ぷらの違い#グルテンフリー天ぷら #グルテンフリー #米粉#米粉天ぷら

さんかつの天ぷらは
100％国産米粉と米油を使用しています。

米粉の特徴は《グルテンが無い》《油の吸収率が低い》
グルテンとは、小麦粉に含まれるタンパク質『グルテニン』と『グリアジン』が水と絡み合ってできたもので、粘りがあります。
天ぷら職人の店主は、美味しい、サクサクの天ぷらにするために、
衣を作るときに卵、水、小麦粉を、《グルテンが出ないように》混ぜていたので
グルテンをが出ない『米粉』は天ぷらに向いているのでは？と思いから、小麦粉から米粉に変えました。

米粉は
油の吸収率が低いので、油っこく無い、胃もたれしない天ぷらに仕上がります。
動画には、米粉と小麦粉の油の吸収率と違いを数字で表してみました。

小麦粉を使用していないので《グルテンフリー》と表記していますが、
《グルテンフリー》ってなんですか？
とよくきかれます。

もともと《グルテンフリー》とは『グルテンを含む食品を摂取しないように過ごすスタイル』と言われていましたが、
最近では『グルテンを含まない食品』のことを表すことが多いようです。

お客様によっても、『グルテンフリー』の方がわかりやすい方と、『米粉を使用しています』の方がわかりやすい方といらっしゃいます。
一目でわかりやすい表記を模索中です・・・。

100%国産米粉と米油使用
お持ち帰り天ぷら専門店
さんかつ

埼玉県深谷市国済寺616-41
☎︎048（538）8152