【ひと工夫で絶品！】市販のカレールーで作る『夏の極上カレーレシピ！』おいしさ満点！夏野菜カレーの極意を伝授♪-How to make Summer Vegetable Curry-【料理研究家ゆかり】

【ひと工夫で絶品！】市販のカレールーで作る『夏の極上カレーレシピ！』おいしさ満点！夏野菜カレーの極意を伝授♪-How to make Summer Vegetable Curry-【料理研究家ゆかり】

今日は
夏野菜カレーを作りました
[音楽]
こんにちは料理研究家のゆかりですこの
チャンネルはいろんな料理のレシピそして
役立つ情報をご紹介していくチャンネル
ですぜひチャンネル登録して楽しんでみて
ください
今日は
夏野菜カレーを作りたいと思いますはいと
いうことで今回はひき肉で簡単に作れる
カレーレシピにさらに夏野菜をトッピング
して仕上げていきたいと思います
材料も手軽で作り方もすごく簡単です
ところどころポイントがありますので
是非最後まで楽しんでみてくださいそれで
はどうぞ
それではまず初めにカレーの材料をご紹介
します
材料はこちらです
合挽き肉
玉ねぎトマトの缶詰カレールーにんにく
生姜
ケチャップウスターソースお砂糖
プレーンヨーグルト味噌有塩バターお水
ご飯カレーはこちらの材料で作っていき
ます調味料はね少し多いんですがどれもお
家にあるような手軽な材料で作っていき
たいと思いますまずひき肉ですねこちらは
牛と豚の合挽き肉を使っていきますこのお
肉に関しましてはお好みのものを使用して
いただいてもOKですひき肉を使って
いただくと比較的ねになると思います
そしてカレールーですねこちらはお好みの
ルーを使ってください今回は中辛のルーを
使っていきますそしてトマトの缶詰に関し
ましてはホールタイプを使用しますこちら
はカットタイプでも大丈夫なんですが
ホールタイプの方が旨味があるのでホール
タイプがおすすめですそして今回の
ポイントは
ヨーグルトとお味噌ですまずヨーグルトな
んですがヨーグルトはお肉を柔らかくさ
せるために入れていきますそしてお水に
関しましては全体にコクが加わって
美味しい仕上がりになりますそれでは続い
てトッピングの材料をご紹介します
材料はこちらですかぼちゃ赤パプリカなす
オクラ
卵パセリそしてお野菜は揚げ焼きにして
いくのでサラダ油も使っていきますという
ことでね今回夏野菜のカレーということで
夏野菜のねお野菜を最後トッピングして
いきますこのお野菜につきましてはお好み
のものを使用してくださいということで
早速こちらの材料で作っていきます
それでは早速作っていきますまずはじめに
ですねこちらのひき肉をヨーグルトと味噌
で漬け込んでいきますそうすることでこの
ひき肉がとても柔らかい食感に仕上がり
ますまずねボウルにひき肉を入れます
そしてここにヨーグルトを入れます
ヨーグルトはね無糖のプレーンヨーグルト
を使用してくださいそしてあとはお味噌
ですねこれをよく合わせましょう
はいお肉はこれでOKですこちらは使う
までこのまま置いておいてくださいそれで
は続いて玉ねぎを切っていきます
玉ねぎはねみじん切りにしていきます
みじん切りのやり方はねやりやすい方法で
やってください
では切っていきます
はい
玉ねぎのみじん切りはこれでOKですそれ
では続いて生姜です生姜はねまず皮を剥き
ます
皮付きのままでもOKです
[音楽]
そして生姜もみじん切りにしていきます
はい生姜はこのようにみじん切りにして
ください少しね細かめにみじん切りします
それでは続いてニンニクです
ニンニクはまずね半分に切ってください
そして
ニンニクの芽を取り除きますこちらは焦げ
の原因だったりあとはねえぐみのもとに
なるので必ず取り除いてください
取り除いたらニンニクも同じように
みじん切りにします
にんにくも同じように細かめにみじん切り
にしてください
はいにんにくはこれでOKですそれでは
続いてトッピングお野菜も一緒に切って
いきますまず茄子ですね
茄子はヘタを切り落としてくださいそして
半分に切ります
まずはこのように2等分にしておきます
食べにくい時はこちらをねさらに半分にし
て4等分にしていただいてもOKですそし
たらですね
茄子はこのようにボールに水を張って
そして水にね5分から10分ほど浸して
おいてくださいそうすることで変色も防ぐ
ことができてかつアク抜きをすることが
できます
それでは続いてオクラですオクラはまず
板ずりして表面にある産毛を取り除いて
いきますこちら分量外です
塩小さじ1/2ほどふってくださいそして
まな板の上で転がします
転がしたらこちらは一度水洗いして
くださいはい水洗いしましたそしたら水分
を拭き取って今度はヘタの部分を薄く切り
ますバターをですねこのちょっと黒っぽく
なってる部分ですねこちら
額と言うんですがこの部分が残っていると
口に残りやすいのでここから上をね
そぎ取っていきます
包丁でねくるくるくるっと沿いとっていき
ましょう
皮を剥くイメージでこのようにそぎ取って
くださいこちらも同じようにそぎ取ります
はいオクラの準備はこれでOKです
パプリカとかぼちゃに関しましてはこちら
は食べやすい大きさに切っておいて
ください
野菜の準備はこれでOKですそれでは続い
てトッピングのゆで卵を茹でていきます
まずですね沸騰したお湯を用意して
くださいそしてこの中に
塩を小さじ1/2ほど入れていきます
こちら分量外ですこの
塩を入れておくと卵の殻にひびが入って
白身が飛び出てしまってもその白身はすぐ
固めることができますなのでこちらは予防
柵として入れてますそしたらこちらですね
冷蔵庫から粒出しの卵ですねこれをそっと
お湯の中に入れます
そしてこのぐらいのクツクツ影をキープし
ながら8分茹でていきます最初の2,3分
ですねこのように優しくねひびが入らない
ように卵を回しながら茹でていただくと
卵黄が真ん中に来やすくなりますそれでは
茹でていきます
はい8分経ちましたそしたら火を止めます
そして茹で上がった卵はすぐねこのように
氷水に冷やしてください
必ずねすぐ氷水で冷やすようにして
くださいしっかり氷水で冷やしていただく
ことでつるんと殻がむきやすくなります
そうしましたらこちらはこのまま10分
ほど冷やしておきます
それではカレーのルーを作っていきます
まずフライパンにこちらバターを入れて
くださいそして火にかけます
火加減は中火ぐらいですそしたらここに
刻んだ生姜とあとはにんにくを加えて
くださいそしてバターでね軽くにんにくと
生姜を炒めます
香りが出るまで加熱してください
はいでこのように
じわじわとしてにんにくの香りが出てき
たらここにひき肉を入れてください
よいしょそしてひき肉をね一度このように
伸ばします
[音楽]
そしてこのままですねひき肉に焼き色を
つけてくださいそうすることで
香ばしさが加わっておいしい仕上がりに
なります
期間限はこのまま中火ですこのようにね
ちょっとお肉を固まりの状態にして
いただくことで食べ応えも出てきます
はいでねちょっと軽く焼き色がついてき
たら裏返します
この時ねにんにくとね生姜が焦げないよう
にだけ注意してください
そして裏返したらここに玉ねぎを入れます
玉ねぎを入れたらですね
玉ねぎにお肉の油を染み込ませるように
炒めていきます
お肉はですねだんだん炒めてるうちに
ちょっとずつ崩れていくので無理にね崩さ
なくても大丈夫ですこのままですね玉ねぎ
に8割ぐらい火を通してください
[音楽]
はいOKです
玉ねぎがねちょっと色づいてきて透明に
なったぐらいですねこのぐらいになったら
続いてここにホールトマトの缶詰を加え
ますそしてホールトマトを潰しながら混ぜ
ていきましょう
全体が混ざったらこのままですね中火で
大体1分ほどですね
煮詰めてくださいそうすることでトマトの
酸味が抜けて
旨味がアップします
はい1分経ちましたそうしましたらここに
お水を加えてくださいそしてよく混ぜて
一度沸騰させます
火加減は中火です時よりね混ぜながら
沸騰させてください
はいでこのようにくつくつしてきたらここ
にお砂糖を加えますそして一度よく混ぜて
ください
はいまたこのようにねクツクツしてきたら
火加減弱火にしますそしてこのまま5分間
煮込んでいきます
はい5分経ちましたそしたらこの中にね
ルーを入れていきますそして塊にならない
ようにまずルーをしっかり溶かして
ください
はいこのようにね綺麗に溶ければOKです
それでは最後ここにウスターソースとあと
はケチャップを加えますそしてよく混ぜ
ましょう一度ねこのまま一煮立ちさせて
ください
火加減は弱めの中火から中火ぐらいでOK
です
はいこのようにねくつくつ人にタッチし
たら火を止めますカレーはこれで完成です
それでは今からトッピングのお野菜を作っ
ていきます
それではお野菜を揚げていきますまず
フライパンの底からだいたい1cm弱
ぐらいの油を注ぎ入れてください
そしたら火にかけますこのまま油を大体1
分30秒ほど温めてください
火加減中火です
はい1分30秒経ちましたそれではお野菜
を入れていきますまずオクラですね
かぼちゃもねちょっと時間がかかるので
一緒に入れちゃいましょう
野菜の水分はねきちんと拭き取ってから
入れるようにしてください
オクラに関しましては揚げてる時にやっぱ
爆発しやすいのでこのように
竹串などで数か所ね穴を開けておくといい
かなと思いますこちら今揚げてる最中に
やってるんですが穴を開ける時はあげる前
に行ってください
だいたい1分30秒ぐらい経ったら送らは
取り出します
かぼちゃもですね
火が通ったら取り出しちゃってOKです
厚みによっても変わってくると思いますが
だいたい2分から3分ほど揚げていただく
といいかなと思います
はいではかぼちゃも取り出します
続いてパプリカですこちらもきちんと水分
を拭き取ってちょっとね加熱してください
はいパプリカはねもうさっとね油を通して
いただくだけでいいかなと思いますまあ1
分弱ぐらいですねそしたら取り出します
その時ねアブラハネに注意してください
そして最後はナスですね
茄子はまずね皮を下にして入れてください
この時もねアブラハネには注意して
ください
30秒ぐらいしたら裏返します最初はね
皮目からね上げていただくことで変色を
防止することができます
はいいい感じに火が通ったら取り出します
[音楽]
はいこちらも取り出しますはいお野菜は
このように揚げてくださいそれではね
盛り付けていきたいと思います最後
盛り付ける前にゆで卵のね簡単で綺麗に
切れる方法をご紹介していきますまずね
こういった糸を用意してくださいそして
卵をねこのように一周させますあとはこの
まま糸を引っ張ってください
[音楽]
はいジャジャーンそうするとこのように
綺麗に切ることができますそして茹でた時
にねコロコロ転がしながら茹でたので
卵黄も真ん中に来て綺麗な仕上がりになっ
てますそれでは最後盛り付けていきます
まず器にねご飯を持ってくださいそして
こちら側に壁をのせます
はいこんな感じですあとはですねお野菜を
盛り付けていきますまず茄子ですね
でかぼちゃ
あとはパプリカ
そしてオクラそして
卵を乗せます今こんな感じです
盛り付けはねお好みでやってみてください
そして最後ですね
彩りにパセリを散らします
はいこれで
夏野菜カレーの完成です
はいこれで
夏野菜カレーの完成ですこんな感じに
仕上がりましたこのように彩りも鮮やかで
美味しそうに仕上がってますそしてカレー
もすごく濃厚に仕上がってますトッピング
などはお好みでやってみてくださいこれで
完成ですそれでは早速いただきたいと思い
ますではまずカレーだけいただきたいと
思いますいただきます
うーんもう最高に美味しいです今回夏野菜
カレーということでカレーのようにトマト
缶を入れてさっぱりとした仕上がりにし
てるんですけどすごく濃厚です
美味しいでは続いて野菜と卵とカレーで
いただきたいと思いますいただきます
最高に美味しいです
具材はもちろんね何でも合うんですけど
ひき肉のお肉の塊が柔らかくてかつ
食べ応えがあってすごくおいしいです
はいということで今日も美味しく仕上がり
ました今回の
夏野菜カレーのポイントですまず上に
乗せるお野菜なんですが今回は少量の油で
トッピングしました
野菜に関しましてはお好みのものを
トッピングしてみてくださいそして
ルーを作る時のポイントです今回ひき肉に
ですね
ヨーグルトとお味噌を加えて揉み込みまし
た
ヨーグルトを加えていただくことでお肉は
柔らかくなりますそしてお味噌に関しまし
ては加えていただくことでとてもコクの
ある美味しいカレーに仕上がります今回私
が使用しているのはだし汁の合わせ味噌
ですお味噌に関しましては
合わせ味噌がおすすめですそして今回夏
野菜カレーということでカレールーの中に
トマトの缶詰を加えてますこちらはですね
カットタイプでもいいですしホールタイプ
でもどちらでも大丈夫ですただですね
ホールタイプの方が旨味が強いのでできれ
ばねホールタイプを使っていただくといい
かなと思いますネイバーはカットタイプで
も大丈夫ですそして具材を全部切り終わっ
たらまず初めにお肉を焼いてくださいお肉
時はですね少しね焼き色をつけるイメージ
で全体に広げて焼いてくださいその後軽く
焼き色がついたら裏返してそして玉ねぎを
炒めてくださいお肉に関しましては
炒めてるうちにねだんだんお肉がね
パラパラっとしてくるのでお箸などで
ほぐさずにそのまま炒めて煮込んで
いただいて大丈夫ですそして玉ねぎが炒め
終わったらその後トマトの缶詰を入れて1
分ほど煮詰めてくださいそうすることで
トマトの酸味が抜けて美味しい仕上がりに
なりますあとはお水を加えて5分ほど
煮込んでその後ですねカレーの分などを
入れて仕上げてください今回私は中辛の
カレーのルーを使ってますこちらはお好み
のものを使用していただいてOKです
そして野菜を揚げる時なんですが今回は
少量の油が出てます
野菜を揚げる時はですねアブラハネするの
で
火傷だけには注意していただけたらと思い
ます特にオクラに関しましては破裂し
やすいので
竹串などで数カ所穴を開けておくといいか
なと思いますトッピングのゆで卵はですね
茹で上がったらすぐ氷水で冷やして
くださいそうすることでつるんとむけ
やすくなります今回のね分量だとだいたい
23人分ぐらいになりますこちらは目安に
してみてください
材料は手軽で作り方もすごく簡単です
とても美味しいのでぜひ作ってみて下さい
はいということで今日は
夏野菜カレーを作りました私のチャンネル
では他にもたくさんいろんな動画を配信し
てますぜひチャンネル登録して楽しんでみ
てくださいそして
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ますのでぜひいいねフォローをシェアして
いただけたら嬉しいですよろしくお願いし
ますということで今日はこの辺で終わり
たいと思います本日も最後までご視聴
いただきありがとうございました
是非グッドボタンもよろしくお願いします
それではまた次回の動画でお会いし
ましょうバイ

こんにちは。料理研究家のゆかりです。
今回は、手軽に作れる夏野菜カレーの魅力を余すことなくご紹介します！カレールーを活用した簡単なレシピで、旬の野菜の豊かな風味を存分に味わえます。彩り鮮やかな野菜とスパイシーなルーの絶妙なハーモニーが、暑い夏にぴったりの一品です。詳しい手順やポイントを解説しているので、初心者の方にも安心して挑戦していただけます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello. This is Yukari, a culinary researcher.
This time, we will introduce the charm of summer vegetable curry that can be easily made! With a simple recipe that uses curry roux, you can fully enjoy the rich flavor of seasonal vegetables. The exquisite harmony of colorful vegetables and spicy roux is perfect for hot summer days. Detailed procedures and points are explained, so even beginners can challenge with confidence. It’s very delicious, so please try making it.

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【材料】（2〜3人分）
⚫︎カレー
・合い挽き肉 150g
・玉ねぎ 1/2個
・トマトの缶詰め 200g
・カレールー 60g
・ニンニク 1片
・生姜5g
・ケチャップ 大さじ1
・ウスターソース 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・プレーンヨーグルト 大さじ1
・味噌 小さじ1
・有塩バター 5g
・水 300ml
・ご飯 適量

⚫︎トッピング
・かぼちゃ 2スライス
・赤パプリカ 1/3個
・ナス 1本
・オクラ 2本
・卵 2個
・パセリ 適量
・サラダ油 適量

【ingredients】
⚫︎Curry
・150g Minced meat
・1/2 Onion
・200g Canned tomatoes
・60g Curry roux
・1 Garlic clove
・5g Ginger
・1 tbsp Ketchup
・2 tsp Worcestershire sauce
・2 tsp Sugar
・1 tbsp Plain yogurt
・1 tsp Miso
・5g Salted butter
・300ml Water
・Rice

⚫︎Topping
・2 slices Pumpkin
・1/3 Red Paprika
・1 Eggplant
・2 sticks Okra
・2 Eggs
・Parsley
・Vegetable oil

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#カレー #野菜料理 #料理研究家ゆかり