おせちや箸休めに！笠原流【紅白なます】と【白菜なます】の作り方
今回は、おせちの定番「紅白なます」と「白菜を使ったなます」の2種類をご紹介！簡単に作れる常備菜で、肉料理の箸休めとしても大活躍の一品です。ぜひご参考にしてください。
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■紅白なます（4人前）
【材料】
大根 400g、金時人参 150g、柚子の皮 少々、塩 小さじ1.5
A（水 200cc、酢 200cc、砂糖 80g、だし昆布 3g）
【作り方】
① 大根は皮を剥いて4cm長さの細切りにする。
金時人参は皮をピーラーで剥いて
4cm長さの細切りにする。
※普通の人参の場合は皮を剥かなくてもいい
ボウルに入れて塩(小さじ1.5)をまぶし
10分ほどおいてしんなりさせる。
② Aは混ぜ合わせておく。
③ ①の水気をしっかりしぼって
②の合わせ酢に入れ
白いところをへいで千切りにした柚子の皮を加え
落としラップをして冷蔵庫で１時間以上漬ける。
■白菜なます（4人前）
※「りんご」、「柿」2種類を合わせた分量です
【材料】
白菜（内側のやわらかい部分） 400g、りんご 1個、柿1個、塩 小さじ1.5、酢 少々
A （酢 大さじ1、みりん 大さじ1）
B（水 200cc、酢 200cc、砂糖 80g、薄口醤油 大さじ1、鷹の爪 1本、はちみつ 大さじ1）
【作り方】
① 白菜は4cm長さの千切りにしてボウルに入れ
塩(小さじ1.5)をまぶして
10分ほどおいてしんなりさせる。
② りんごは洗って皮付きで
ヘタと種を取って、いちょう切りにして
酢水にしばらく漬けておく。
③ 柿は皮を剥いて細切りにして
Aで和えておく。
④ Bは混ぜ合わせておく。
⑤ ①の水気をしっかりしぼって
④の合わせ酢に入れる。
⑥ りんごはザルに上げて水気を切り
⑤の半分の量と和え
落としラップをして冷蔵庫で１時間以上漬ける。
⑦ 柿は汁ごと⑤の半分の量と和え
落としラップをして冷蔵庫で１時間以上漬ける。
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#賛否両論 #おせち料理 #なます #白菜 #料理レシピ
43件のコメント
おせちのラインナップを考えていたところだったので笠原さんのレシピで作ってみます😊✨ティモテが使いたくて当時の財務大臣(母)に直談判したら否決されたのを思い出しました🤣
🎵たまごから〜プロテア派でした🤭
これは家で出来そうな料亭の味だけど作らんよなあ
お酢は穀物酢でしょうか？
米酢?🤔
なます、美味しいですね😋
普通の人参のときは、気持ち大根より細く切ったりしています。人参の味が勝ってしまうので…
絞った汁…私はお塩を少な目にして、それも入れてしまいます😅人参は、色が出るので、お味噌汁や鍋、スープに入れると、野菜の栄養を余すことなくいただけますね🧡
柚子の絞り汁もお酢と合わせて使うと、さらにフルーティーになります！
クタッと炊いた大根や白菜は、今の季節からだも温まりますが、こうして生で歯応えのあるのをいただくのも、噛む訓練？になるし、ビタミンCも壊されずにいただけるのがいいですね😊
最近またお野菜が高くなっているので、少しずつありがたくいただきたいと思いました！
やー 素晴らしい プロをひしひしと感じます
😂
ティモテ！😂
年代でドンピシャなオープニングのな小ネタと
毎回素晴らしいレシピ教えて頂き素晴らしいです！
本当に最高です❤
なます大好きなのでお正月のおせちに早速作ってみたいと思います😊
0:22
あかんて！！！🤣
ティモテwwwwww
あの頃、シャンプーリンスなんて
どーでもよかった頃w
ティモテで髪がサラサラになる！？
で
ティモテ、おかんに言うて
買ってもらったわ！w
ほんまにサラサラになったわ！！
おせちレシピありがとうございますー😍😍本当に嬉しいです‼
年末作ります✨✨
なます、大好きです😊
我が家は大根、金時にんじん、ゆず皮に干し柿を使っていますが、柿や白菜のなますは作ったことがないので、チャレンジしてみます💪
オープニングの小話がいつも楽しい、懐かしい！
笠原さん、本当は厳しそう。でもお人柄の良さが滲み出るこのチャンネルと間違いなく美味しいレシピ。今回も作ります‼️
年末年始や節分で活躍する太巻きもやって欲しいです！
だし巻き玉子の太巻き用味付けとかあれば教えていただきたいです(｡>人<)
ティモテ使ってました😂
そういえば、柿とびわは10年以上食べてないな～
確かに大根にんじんは、細すぎない方が漬かり過ぎず、さっぱりシャキシャキでいいかも。
年末に作ります👍
再視聴コメントします
おせち、シリーズ化してください。
いつも大変楽しみに拝見させていただいております。いつもおいしそうなお料理で食べに行きたいです。
賛否両論というお店の名前もお料理も昔から大好きでした。
店名は変わってしまいますが、無理難題というお客様の無理難題にその場で応えてお料理を作るイベントなど面白いと思います。
ファンとして希望しています。失礼ながら。
3回目やけど葉月先生やっぱ綺麗✨
どれくらい日持ちしますか？
ティモテ
ティモテ〜懐かしいーー
毎回色々うなずいています😅
なますはお正月に毎年
母が作ってくれました！
正直、、、子供の頃は苦手だったなぁー。
マスターのを参考に
好きになる様に挑戦してみます。😊
おせちレシピがもっと見たいです！
ティモテから始めますかwww😂✨
ティモテ😂
子供の頃の憧れのシャンプーでしたー蘇る草原笑
あー笠原さん最高です❤
家のばあちゃんのなますはもっと甘かったなぁ〜柚子の皮は絶対必要ですよ！
柚子の捌きは 笠原さんかっこええ！！
昨日作りました。とっても美味しくできました。いつも楽しく見てます。
ティモテ！
懐かしい🤣🤣
いつも大変楽しく拝見しております！
笠原さんの解説があまりにもポイントを押さえていて分かりやすく、妻も衝撃を受けていました。
今日はリクエストが二つあります。
一つは、キッチンの衛生についてです。結構、鶏肉とかを使うのをためらってしまうんですよね。何かプロのアドバイスがあれば是非伺いたいです。
もう一つは、道具についてです。特にフライパンと包丁。フライパンは果たして薄いアルミのテフロンフライパンでいいのか、包丁はどのくらい切れないとダメなのか、家庭レベルでの解説を伺えたらものすごくうれしいです。
よろしくお願いいたします！
合わせ酢にお水を使われたのに
びっくりしました🤔
お酢をまろやかにする効果ですか❓
我が家のナマ酢はお節の時だけタコを入れてます。
人参の話を聞くと思い出しますね〜人参愛に溢れた矢部さん…お元気でしょうか🥕
笠原さん。本当に尊敬しております。今度お店するのに参考(リスペクト)にさせていただきます。出来れば日本酒とのペアリングとかお考えご教授欲しいです。おせちも気になるのですが…💫
年末にはどこのスーパーでも金時人参を売っていますが、それ以外のシーズンは何してるの？
普段でも食べたいんだけどな😅
笠原先生様
私の田舎では、青森ではリンゴナマス、干し柿のナマス、でした。
昔は生柿は手に入らないので干し柿を入れたナマスです。何時も見習って居ます。🤩有り難う🎵🙋
白菜のなますは考えなかったなぁ。新しい発見でした。ありがとうございます。是非一度作ってみます。
で、動画途中で笠原さんの広告、、、こんなんスキップ出来るわけないですやん。
いつも楽しみにして拝見したおります。参考になり、ありがたいです。もしよければ今度、『たたきごぼう』をお願い致します。
人参なますを作って保存する時には昆布はどれぐらいで外したらいいですか？1時漬けたら外したらいいのでしょうか？
待望のおせちシリーズ！ありがとうございます✨
去年の笠原家雑煮も家族に大好評でした♪今年もおせちシリーズを小学生の娘と見ながら一緒に作ります😊
ティモテ最高😂
紅白なますを作ったけれど、酢がキッ過ぎました。
何でだろ？
最近笠さんのレシピが増えて、とても嬉しいです。
私は、笠原さんより、少し年上のおばちゃんです。
最初の言葉は、全てわかりますよ。
当時の若かった頃を思い出し、懐かしくてたまりません。
今度、東京のお店に行きたいと思ってます。