【100万回再生超え】なすはこれをやらないと色が抜けます
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■合わせ出汁の作り方■
■なすの揚げ浸し■
・合わせ出汁 ８００ml
・みりん １００ml
・薄口醤油 １００ml
・かつお節 １０g
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#なす料理 #なすの色止め #副菜
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの36歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
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「くいどころ酒場 活 こうせい校長」宛
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17件のコメント
茄子の色が抜けると、とても残念な気分になるので、
このコーティングします。隠し包丁も。
いつも楽しく勉強になります。
声もしゃべり方も好き❤
失敗したカラスミに見えた
最後の比較で「すごっ！」てなった
サムネイルがなにか良くないものに見えてしまった。
よかった俺の見間違いだった。
ナスってすごく油を吸収しちゃうよね…
油を吸いすぎたナス嫌い。
色落ちてもいいから焦げ付き防止程度の油敷いたフライパンで焼くだけでいい。
なす水につけるのはアク抜きのためもそうだけど水吸わせて油っぽさを減らすためとも聞いたけど違うのかな？
まずは業務用フライヤーを用意します！🤣
なんてことはないと思いますけど、茄子を色まで楽しもうと思うと、大変なんですね。
学生の頃に母が茄子のペペロンチーノをお弁当に入れてくれたのですが、蓋を開けるとパスタが茄子の色に染まっていて、思わず「なんじゃこれ！」って口に出したのを思い出しました。薄い青に染まったパスタは目をつぶれば美味しかったです！
科学
ナスはいつも多めのごま油で焼いてから煮浸しみたいにしてる。
揚げるのと茹でるのは別物やろ…
有能なショート動画や！再生スピード変えなくて良いの助かる
揚げ浸しにする過程で揚げるならどの過程が一番染みるんや？
ナスは、よく揉んで塩振って食うのが一番旨いと思う。
色が鮮やかとかはお店お客様仕様ですね家庭では色なんか気にしないし美味しければ良い！知識程度でいいと思うです！自分料理人ですけど笑
人それぞれ感性がありますし料理に正解は無いと思っています
別に色いらん
皮むいたらええで