鶏ささみを使ったおつまみいろいろ

鶏ささみを使ったおつまみいろいろ

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【茹でささみ】
・鶏ささみ肉 4本
・水 500ml
・酒 小さじ1
・塩 小さじ1/2

①鍋にお湯を沸かす。
②ささみにドリップがあればキッチンペーパーで拭き取る。
③沸騰したらささみを入れて1分~2分中火にかける。
④再沸騰したら火を止めて、蓋をして10分~15分おく。
⑤鍋から取り出して粗熱を取り、軟骨と薄皮を取り除き食べやすい大きさにほぐす。

【ささみの梅しそ和え】
・ささみほぐし身 2本分
・ごま油 小さじ2
・練り梅 小さじ2
・鶏がらスープの素 小さじ1/2
・大葉 3~4枚

①ボウルに２本分のほぐし身、ごま油、練り梅、鶏がらスープの素を入れてよく混ぜてなじませる。
②なじんだら大葉を入れて軽く和える。
③器に盛り付けて完成！

【ささみの塩こんぶ和え】
・ささみほぐし身 2本分
・ごま油 小さじ2
・塩こんぶ 大さじ1
・小ねぎ 2~3本分

①ボウルに２本分のほぐし身、ごま油、塩こんぶを入れてよく混ぜる。
②なじんだら小ねぎを入れてさらに混ぜる。
③器に盛り付けて完成！

【玉子スープ】
・ささみの茹で汁
・鶏がらスープの素 小さじ1
・卵 1個
・刻み小ねぎ 2~3本分

①卵を混ぜておく。
②茹で汁を沸かし鶏がらスープの素を入れ、汁を混ぜて流れを作り混ぜておいた卵を流し入れる。
③卵が固まるまで少し待って、固まったら軽くほぐす。
④火を止めて小ねぎを入れる。
⑤器に盛り付けて完成！

【ささみとさつま揚げのきんぴら】

～材料～
・鶏ささみ肉 2本
・さつま揚げ 100g程度
・にんじん 50g程度
・いりごま 大さじ1
・輪切りとうがらし お好みで
・ごま油 大さじ1
・粉末(顆粒)和風だし 小さじ1/4
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・てんさい糖 小さじ1

材料はあくまでも目安です。お好みで加減してください。

①にんじんは3㎜幅程度の千切りにする。
②さつま揚げは3㎜幅程度の薄切りにする。
③ささみは筋と薄皮を取って斜め薄切りにする。
④器にてんさい糖、酒、みりん、醤油、粉末和風だしを混ぜておく。
⑤フライパンにごま油を入れて油が温まったらささみを入れて表面の色が変わるまで炒める。
⑥色が変わったらにんじんとさつま揚げと輪切りとうがらしを入れて、中火で1分ほど炒める。
⑦にんじんに少し火が入ったら混ぜておいたタレを入れて、汁気がなくなるまで炒める。
⑧汁気がなくなったら火を止めていりごまをひねり潰しながら入れて軽く混ぜる。
⑨器に盛り付けて完成！

【ささみときゅうりのおつまみナムル】

～材料～
・鶏ささみ肉 3本
・きゅうり 1/2本
・戻したわかめ 20g程度
・ごま油 大さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ1
・すりおろしにんにく 小さじ1/2
・塩 少々
・胡椒 少々
・いりごま 大さじ1
・水 500CC程度
・酒 大さじ1程度
・塩 小さじ1/4程度

～おまけ～
・ささみの茹で汁
・溶き卵 1個分
・鶏がらスープの素 小さじ1
・胡椒 少々
・小ねぎ 少々

材料はあくまでも目安です。お好みで加減してください。

①お湯を沸かしておく。
②ささみは筋と薄皮を取る。
③お湯が沸いたら酒と塩を入れ、ささみを入れて中火で2分茹でる。2分経ったら火を止めて蓋をして15分ほどおいておく。
④きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにして塩もみして3分ほどおいておく。3分経ったら水気を搾る。
⑤わかめは水かぬるま湯で戻しておく。戻ったら水気を搾って食べやすい大きさに切っておく。
⑥ささみが茹であがったら食べやすい大きさにほぐしてボウルに入れて、ささみときゅうりを入れて、ごま油を入れて1度全体になじませて鶏がらスープの素、すりおろしにんにく、塩、胡椒、いりごまを入れて良く混ぜて器に盛り付けて完成！

～おまけのスープ～
①茹で汁を沸かして鶏がらスープの素と胡椒を入れる。
②汁を混ぜて溶き卵を入れてふわふわに固まったら小ねぎを入れて軽く混ぜて完成！

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