【味噌ラーメン】食べなきゃ損する本当においしい作りかた
ラーメン好きなら一度は食べて欲しい
うまい『ピリ辛味噌らーめん』教えます。
カンタンなのに
うなるほど、うまいレシピです！！
※辛いの苦手な方はラー油と豆板醤抜きで、
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材料＆調味料 ※1人前
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【所要時間】
・10分
■スープ
・ねぎの緑部分 1本分
・水 350ml
・料理酒 大さじ１
・みりん 大さじ２
・中華スープの素 小さじ１
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■タレ
・すりごま 小さじ１
・ごま油 小さじ１
・合わせみそ 大さじ１と小さじ１
・オイスターソース 小さじ１
・しょうが 少々（チューブ）
・にんにく 少々（チューブ）
・こいくち醤油 大さじ１
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■トッピング
・長ネギ 1本(太めの場合半分)
・中華スープの素 ひとつまみ
・オイスター 小さじ１
・ごま油 小さじ１
・豆板醤 小さじ1/2
・ラー油 小さじ1/2
・もやし 半分
・一味（七味） 適量
※青ネギ、長ネギなどもおすすめです。
【香味油】
・ラード 20g(サラダ油で代用可能)
・ニンニクスライス 6枚ほど
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作り方
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01.ネギをカットし、ボールに調味料を入れて混ぜます。（食べるまで時間が空く場合は直前で混ぜる）
02.どんぶりに、タレの材料を全て入れ混ぜます。(まぜておくとスープを入れた時に混ざりやすい)
03.フライパンにラード（サラダ油）とスライスしたニンニクを入れて、色づくまで火にかけます。
色づいたら、タレの入ったどんぶりに入れます。
04.香味油で使った鍋にスープの材料を入れ4分ほど沸かしアルコールを飛ばします。
05.もやしは麺を茹でるお湯でゆがきます。（容器に入れレンジで600w/60秒でも可能）
05.スープを温め直し、丼に入れて、麺、もやし、ネギを盛り付けしたら完成です。
お好みで一味、七味をおかけください、
※完成したスープを一回で丼に入れて、タレと合わせてしまうと混ざりにくいので、最初に少量合わせてから混ぜ合わせます。
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自己紹介
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調理器具
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15件のコメント
ピリ辛ネギは袋麺にのせてもうまい！！
めっちゃ美味しいのでぜひ作ってみてください🍻
夜に見ちゃいけないやつでした……
めちゃめちゃ美味そう！！
🤗
使える動画は使いまわす。なるほどと思いました。段取りやネギの切り方など、わかりやすいです。
この動画を見ると、インスタントはやめて、
調理を楽しみたくなります。
こんにちは。コロナ以降ラーメン屋さんに気軽に行けないので、菊水の生麺買ってきて
ラーメン楽しんでいるのでこういう動画非常に助かりますｗ 応援しています。
初歩的な質問かもですがよいでしょうか？（面倒でしたらスルーしてくださいｗ）
合わせ味噌は文字通り二つの味噌を使うってことだと思うのですが
お味噌って「だし入り」とか「無添加」とか色々ありますよね
どれでも大丈夫ですか？（オススメなのとかあったら教えてほしいです）
あと「料理酒」ですが、お家で料理で使っているのは清酒（鬼ころし等）で代用しているのですが
やはり出来れば料理酒を用意した方が違うものなのでしょうか。
以前コメントした時はご丁寧な返信ありがとうございました。
遅ればせながら今日作ってみました！（遅）
ピリ辛でしゃきしゃきのネギとコクの出たスープでおいしく出来ました～！
味噌はフンドーキンの無添加味噌を使いましたｗ
これまで、深夜のらーめん食堂様レシピの醤油ラーメン、中華そば、味噌ラーメンとこれまで３つ試させて頂きまして
おうちラーメン生活を楽しんでいます。次は多分タンメンか煮干しラーメンを試してみようかな、と思いますｗ
これからも頑張ってくださいませ。
この味噌ラーメン、我が家の定番メニューになりました！特に子供たちには大人気です☺︎ありがとうございます！
あーもうこれ絶対うまいやつ❤
参考にさせていただきますね😊
～【味噌ラーメン】レシピ自分用～
①たれを作る：すり胡麻（小さじ１）＋ごま油（小さじ１）＋味噌（大さじ１＋小さじ１）＋オイスターソース（小さじ１）＋醤油（大さじ１）＋ニンニク（少々）＋ショウガ（少々）
②ニンニクスライス（6枚）をラード（20ｇ）で弱火３分炒め、たれに加える。
③スープを作る：ネギ１本（無くても可）＋水（350ｍｌ）＋酒（大さじ１）＋みりん（大さじ２）＋スープの素（小さじ１＋小さじ１／２）を中火で４分加熱。
④トッピングを作る：スライス葱＋スープの素（ひとつまみ）＋ごま油（小さじ１）＋豆板醤（小さじ１/２）＋ラー油（小さじ１/２）＋オイスターソース（小さじ１）
⑤もやし（レンジ可）を１分茹でる。
⑥たれ＋スープに麺を加え⑤のもやしと④のトッピングを乗せて完成！
新作お待ちしてます😊
どんぶりは事前に温めておかなくてもよいのですか？
普通の味噌でも大丈夫ですか？
今まで自宅で作った味噌ラーメンの中で過去最高に美味しく出来ました！！ありがとうございます！☺️
ねぎが切れていて、大量に合ったニラを いけるやろと使いましたが、それでも美味しかったです。
動画の説明欄にもわかりやすいように材料書いてるし、この静かな虫の声と環境音だけ、この雰囲気、最高なんだよ。伸びてないのが不思議、ラーメン好きの隠れ家。