【煮玉子】簡単！教えたくない煮玉子の作り方・プロが教えるレシピ

【煮玉子】簡単！教えたくない煮玉子の作り方・プロが教えるレシピ

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！煮玉子のレシピを公開します！

0:00 【煮玉子】
0:13 【煮玉子の材料】
卵5個
醤油大さじ1杯
酒大さじ1杯
みりん大さじ1杯
はちみつ大さじ1杯
にんにく小さじ1/2杯

【煮玉子の作り方・プロが教えるレシピ】
0:15 片手鍋に湯を沸かします
沸騰したら弱火にし差し水をして少し温度を下げます

0:30 慎重に卵を5個入れていきましょう

0:38 7分30秒でタイマーをセットします
タイマーがなったら火を止め小さめの鍋に取り出しましょう
鍋をふります
水を入れて冷やしておきます

1:08 鍋に醤油・酒・みりん・はちみつを大さじ1杯ずつ入れます
水大さじ2杯を入れ鍋を強火にかけます
にんにくチューブ小さじ1/2杯を入れます

1:38 ひと煮立ちしたら火を止めてあら熱をとりましょう

1:43 卵の殻をむきます
キッチンペーパーで水気をとります

2:17 ポリ袋を水の入った鍋に入れながら先程のタレを入れていきます
なるべく空気を逃しながらポリ袋の口を閉じましょう

2:47 冷蔵庫で3日寝かせたら完成！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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