ソースも絶品！プロの美味しいアジフライの作り方【さばき方～揚げ方】

タルタルソースも美味しい、プロの本格的なアジフライの作り方紹介です。アジのさばき方や下処理、粉の打ち方、揚げ方を動画で詳しく解説です。外はサクサクで中はふっくらジューシーに仕上がるアジフライです。

揚げる温度と揚げすぎない事が美味しくする最大のポイントになります。また、魚の鮮度が良くなるほど味も良くなりますので、鯵を選ぶときも少しだけ注意深く見る事をおすすめします。見極めについては動画で解説しています。

（材料）3人前
鯵・・・・・・・・・3尾
全卵・・・・・・・・1個
玉ねぎ・・・・・・・1/8　
ピクルス・・・・・・15ｇ
にんにく・・・・・・2片

（タルタルソース）
砂糖・・・・・・・・小さじ1半
酢・・・・・・・・・小さじ半分
乾燥パセリ・・・・・小さじ半分
マヨネーズ・・・・・90g　
粒マスタード・・・・小さじ半分
フレンチドレッシング小さじ半分
にんにく・・・・・・1片

（バッター液）
全卵・・・・・・・・1個
水・・・・・・・・・45cc
薄力粉・・・・・・・40g

（その他）
塩・胡椒・・・・・・少々
油・・・・・・・・・適量
薄力粉・・・・・・・適量
生パン粉・・・・・・適量

00:00 簡単で美味しいタルタルソースの作り方
02:55 鯵のさばき方
09:37 衣の作り方とつけ方
12:50 ふっくらジューシーになる揚げ方

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