外はパリパリ　中はやわらか【厚切りトンテキの作り方】

外はパリパリ　中はやわらか【厚切りトンテキの作り方】

お肉を柔らかく焼き上げ、絶妙なマスタードソースをタップリとかけた やみつきトンテキを紹介します。
【本日の材料とレシピ】4人前
豚肩ロース肉　　　　　　８００ｇ※1人前２００ｇ　こんなに多くなくても大丈夫
小麦粉　　　　　　　　　　　適
塩　　　　　　　　　　　　少々
ブラックペッパー　　　　　少々
お好みのサラダ　　　　　　　適
（ソース）
酒　　　　　　　　　大さじ２
濃口醤油　　　　　　大さじ２
粒マスタード　　　　大さじ３
みりん　　　　　　　大さじ４
砂糖　　　　　　　　小さじ１
ニンニクおろし　　　大さじ１※チューブニンニクでもOK
トマトケチャップ　　大さじ１
無塩バター　　　　　　１０ｇ※仕上げに入れる

【料理のコツ】
１，肉は常温（室温）に近い温度のしておく
　　肉の中心が冷たいと、中まで均等に火が入らない為　生焼けになってしまいます。
２，肉に小麦粉を全体的にまぶします
３，表面を強火でシッカリと焼き色を付けたら、フライパンから肉を出して余熱でゆっくりと
　　火を入れます。
４，ソースはお酒を使用している為、アルコールはシッカリと飛ばしてください。

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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。

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