つくれぽ数日本一！8000件超え！違いを実感する「究極の豚汁」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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cookpadのレシピはこちら
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0:00 アバンタイトル
0:33 オープニング
3:00 ごぼうに焼き色をつける
9:39 肉に焼き色をつける
13:32 炒める
16:55 こんにゃくの選び方
18:24 蒸す
26:55 煮る
31:43 エンディング
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レシピ
■ポイント
①ごぼうに焼き色をつける
②肉に焼き色をつける
③煮ないで蒸す
■材料 (4人分)
豚バラ肉：300g(ブロック)
ごぼう：1本
にんにく：1片
生姜：1かけ
玉ねぎ：1個
にんじん：1本
大根：1/3本
こんにゃく：1枚
＜調味料＞
サラダ油：大さじ2〜
和風だし：小さじ2
料理酒：150ml
みりん：大さじ2
水：ひたひた(500mlを目安に)
みそ：適量(大さじ2を目安に)
■作り方
０：下準備
豚バラ肉…食べやすい大きさ(やや大きめに)
ごぼう…5mm程度の厚さの斜め切り
にんにく…みじん切り
生姜…みじん切り
玉ねぎ…くし切り
にんじん…1cm幅の半月切り
大根…1cm幅のいちょう切り
こんにゃく…手でちぎり、湯通ししてアク抜きしておく
１：ごぼうに焼き色をつける
鍋にサラダ油をしき、ごぼうを強火で揚げ焼きにする。
ごぼうの両面の縁に焼き色がついたら取り出す。
２：肉に焼き色をつける
鍋に豚バラ肉を入れ、強火で焼き色がつくまで焼く。
豚バラ肉に十分焼き色がついたら、脂を拭き取る。
３：炒める
脂を拭き取ったらにんにく、生姜を加え、軽く色がつくまで炒める。
にんにく、生姜の香りが立ち、軽く色がついたら玉ねぎ、にんじん、
大根、取り出しておいたごぼう、こんにゃくを加える。
中火で脂を絡めるように炒める。
野菜に脂が絡んでツヤが出てきたら和風だしをかけ、再びさっと炒める。
４：蒸す
鍋に料理酒を加え、さっと混ぜる。
蓋をして、時折具材を混ぜながら、大根、にんじんが十分に柔らかくなるまで中火で蒸し焼きにする。
※途中、水分がほとんどなくなった場合は適宜水を足してください！
５：煮る
大根、にんじんに十分に火が入ったら蓋を取り、強火にして水を加える。
ひと煮立ちさせたらみそを加え、混ぜ溶かす。
器に移し、お好みで小ねぎ、七味唐辛子をかけて完成！
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cookpad
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Nadia
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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＜鍋＞
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＜その他＞
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まな板
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■使用機材
＜カメラ＞
LUMIX DC-S1
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LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
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＜三脚＞
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Manfrotto 190 GO! Carbon
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＜雲台＞
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＜ピンマイク＞
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#こじまぽん助 #作り方 #レシピ
41件のコメント
寒くなってきたので久しぶりに作りました！作る度感動しちゃいます笑
何も濃い味付けもしてないのにこんなに旨味があるの本当にすごいです👏
手順を間違えないように、3回動画を拝見させていただき、その通りに調理いたしましたら、飛び上がるほど、うなってしまいました。
世に数ある豚汁レシピ中で日本一の美味しさを自宅で味わえる神レシピだと思います！素晴らしいレシピいつも、ありがとうございます。🎵
フッ素加工のフライパンだ。
この知識にこの語りが合わさった凄さよ
オリエンタルラジオのあっちゃんかとおもった
初めまして。ハワイ在住の納豆ご飯と申します。
ハワイは日系人、日本人が多いので材料は手に入るのですが品質はやはり落ちます。私の豚汁の味が決まらないのはそのせいだと思っていたのですが主様のレシピで作ったら美味しくて！おかず要らずです。
本当か、作ってみます。
9:30ゴボウ、2，3枚塩振って味見してもバレへんか……バレへんな……もっしゃもっしゃ。
現段階で料理ユーチューバーではぽん助さんがイチオシです。
煮込み開始時に「熱伝導率」を上げるためにヒタヒタに水を入れるとか、大根やニンジン、ゴボウなどの火の通りにくい根野菜には、あらかじめレンチンで中まで加熱しておいたら「時短」になると思いますが、時短手法はうまくないのでしょうか？
過去一美味しい豚汁が出来ました！スーパーで売ってる安い味噌や出汁の素でもびっくりするほど美味しかったです。教えてくださって有難う御座います。
最高！美味しくできました✨🎉
ありがとうございます😊❤
これからもよろしくお願いします！
今夜の夕飯でなんと言われるか楽しみです！！！
本当に面白かったです！
最高にうまい ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
化学平衡との説明でしたが、塩分は具材内部でなく外側に付着しているので少し違和感を覚えました。
塩分濃度を高いまま維持しての加熱による細胞膜の破壊で旨味が滲出しやすくなっているのではないでしょうか？
それはそれとしてぜひ試してみようと思います。
美味しすぎてびっくりです。
ごぼうもこんにゃくも無くて豚バラ薄切りで作ったんです。
それでもうまーーーってなりました！！！
また作ります。
ありがとう😆💕✨ございます！❤😊
聞いてるとオリラジあっちゃんかと思ってくる😅
ゴボウを焼くと香ばしさや風味がでるってこと？
はぁ～ お話（説明）うまいですね 今までのお料理ユーチューブで一番説得力あるし ビックリしました
これはおかずですね 素晴らしい🎉 やってみます😊
21:37
和風だし、何使ってますか？
豚汁の下処理について質問です。このレシピでは、ごぼう、にんじん、だいこんの皮はむきますか？ こんにゃくの下ゆではしますか？ 教えてください。
半信半疑で作ってみたけど、めちゃくちゃ美味しかったです。
素晴らしいレシピです、ありがとう😊
過去一おいしい豚汁が作れました！ありがとうございます😊
余談ですが、中田敦彦好きだったりしますか？
クックパッドでレシピを発見して以来5年、我が家の豚汁はこちらのレシピにお世話になり続けております😊ごぼうや豚肉が苦手な子どがもりもり食べ、夫も「家帰ってこれ（ぽん助さんの豚汁）あるとほっとする」と喜んでくれてます😄
いつもありがとうございます🎉
もう本当に汁物は沢山作ってきましたがこんな短時間で深みのある次の日にやっと味がしみこんだような豚汁を食べたのは久しぶりです。冷蔵庫にある物だけで作っても最高に美味しかったです!!酒とみりんは水でもいいとレシピで見ましたが…もうこの方のはレシピ通りに作ってほしい!!絶対間違いない!!嫁にほしいくらいです!!笑 他のレシピも作ってみますね✨️ありがとうございます。素敵なレシピに出会えて私めちゃ幸せ者です😂
蒸すときは火をけすの？
ちょっと微妙。
こじまさんのレシピで軽く10-15品は作っており絶大な信頼を抱いていますが、再生数も多く動画時間も長いこのレシピ動画があることに気づき、本日視聴して作りました。動画内の熱意がすごい笑
ごぼうおいしい….!美味しくいただきました！さすがです👏
【ストウブ】と言う鍋を使ってるんですが…
蒸気を逃しにくい構造なので蒸してから煮てます。
理にかなってるですね。
確かにSTUBUで作った物は格段に美味しい！カレー。豚汁。肉の焼き付け。万能で皆さんにも使ってもらいたい。
素材から出た水分が旨味になり最高！
レシピありがとうございます♪
彼氏に私の料理で一番美味しいをいただきました！
クックパッドで出会ってからずっとこの作り方で、我が家ではおかずとして出してます。
それくらい満足度の高い豚汁、大好きです！！
圧倒的、めちゃくちゃの信頼度えぐい笑
泥ごぼう買ってすぐ使ったけど、泥に隠れた粗悪品だった。
泥じゃない方が、クオリティ見えるから、もうそっちを買う事を決めた。
出来上がりは、確かに２日目の煮物だった。
だがしかし、翌日……４日目の煮物っぽくなる。
なんでこれをするか美味しくなるか等の工程を教えてくれて料理も楽しくなりそうです🎉作ってみます😆✨️
ぽん助さんの鍋ってニトリで買いました？フタの形がボクのと同じなんで、気づきました。
この豚汁を知ってから豚汁は専らこのレシピです。
倍量で作る時は蒸しの時のお酒とみりんの分量も倍量ですか？
いつも迷いながら倍量を入れてますが3分～5分に1度面倒を見なくても全然大丈夫な程の水分が出てるので材料は倍量でも蒸し時の分量はレシピ通りでいいのかなと…
8年前かな？クックパッドでしってから豚汁はこのレシピです！！
作るたび私天才って思えます！！！
今日初めてYouTubeチャンネル知ったので他のレシピも見てみます！！！
最後ミソ入れる前に、入れた水を乾燥昆布をつけておくといいですよ。コクが出ます