【ごぼう大量消費】ほんのり甘い味付けで時々無性に食べたくなる『油揚げの柳川風』の作り方

見た目は地味ですが、家庭で定番にしたい味わいです。
ごぼうの消費に困っていたり、きんぴら以外のレシピを探している方は
良ければお試しください😊

▶牛ごぼうしぐれ煮の作り方はこちら

◆油揚げの柳川風◆

―――材料(約4人分)―――
・ごぼう　30~40cm
・油揚げ　1枚
・卵　2個
・細ねぎ(無くても可)　3~4本
★出汁　200~300ml
★酒　大さじ2
★砂糖　大さじ1・1/2~2
★醤油　大さじ1・1/2~2
★めんつゆ　大さじ1
　※動画では4倍濃縮のめんつゆを使用

―――作り方※簡易版―――

1.包丁の背でごぼうの皮をこそげて、こそげた皮を洗い流す。
ごぼうの先端の汚れた部分を切り落としてからささがきにする。
ささがきにしたら水にさらしてアク抜きする。

2.油揚げを横半分に切ってから5㎜幅の細切りにする。
細ねぎは小口切りにしておく。

3.ごぼうをざるにあけて水気を切っておく。

4.鍋に★の出汁を入れて火にかけ温める。
温まったら3のごぼうを加えてしばらく煮る。
ごぼうからアクが出てきたら掬い取る。
残りの★の調味料で味を調える。
2の油揚げを加えて更に軽く煮る。

5.器に卵を溶きほぐす。
4の具材を均等にして煮汁を強火で沸騰させ、卵液を中央から外側へ回すように流し入れる。
2の細ねぎを散らして蓋をし、中火で卵に火を通す。
その後、火を止めてそのまま蒸らして余熱で火を入れる。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
作り方の詳細は動画を参照ください
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

☆Instagram → onogohan2021
お客様宅で作ってるごはんを主に紹介しています。
ストーリーズでは趣味やプライベートの事を時々公開中。

☆Threads→onogohan2021
時々、つぶやきます。

☆X→@Ononogohan
仕事、プライベート、思った事、無法地帯につぶやきます。

☆お仕事のご依頼・お問合せ先→Instagram(onogohan2021)のDMまたは、X(@Ononogohan)のメッセージまでお願いします。

#柳川風
#ごぼうのおかず
#油揚げのおかず
#玉子とじ
#ごぼう料理
#大豆料理
#卵料理
#ごぼうの玉子とじ