【豚バラ白菜のとろとろ煮の作り方】作り置きも可能

こんにちは。
料理研究家の鈴木美鈴です。

今日のレシピは豚バラ白菜のとろとろ煮です。

豚バラ白菜煮は、家庭料理の定番ですね。
私の母も良く作ってくれた、おふくろの味です。

今回のおいしいポイントは、
先に豚バラ薄切り肉を炒めて、
豚バラ薄切り肉から出た脂を吸収させるように、
白菜をじっくり炒めるとおいしさ倍増！
後はコトコト煮るだけ。

【豚バラ白菜のとろとろ煮】
〈材料・2人分〉
・豚バラ薄切り肉 200g
・白菜 1/4個(約500g)
・サラダ油大さじ1
●水 100cc
●酒・みりん・醤油各大さじ2

〈作り方・調理時間25分〉
①白菜は1cm幅のザク切りにして洗い、水気をきる。
豚バラ薄切り肉は2cm幅に切る。●を混ぜ合わせる。

②フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、
豚バラ薄切り肉を入れて色が変わるまで炒める。

③白菜の芯を加え、しんなりするまで炒める。約3分。

④白菜の芯がしんなりしたら葉の部分を加え、
サッと炒めて●を加え沸騰したら蓋をして中火で15分煮る。

⑤蓋を取り強火にして1分に詰める。

〈コツ・ポイント〉
・白菜は切った後、芯と葉の部分に分けておくと調理がスムーズに進みます
・白菜はしんなりするまでじっくり炒めると、甘みが増します
・④の工程では、時々蓋を開けて具材の上下を返して下さいね

〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
・温め直す時は耐熱容器に入れラップをふんわりかけレンジで加熱する

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