【煮崩れない】フライパン1つでできる美味しい煮しめの作り方

【煮崩れない】フライパン1つでできる美味しい煮しめの作り方

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⭐️今回のポイント
食材に塩を振り、少量の水で「蒸し煮」にすることで煮崩れを防ぎ、 水溶性ビタミンなどの栄養素、食材の持つ甘み・うま味を残して仕上げます

■煮しめ

【材料2人分】
・にんじん
・ごぼう
・れんこん
・しいたけ
・水煮たけのこ
・コンニャク
・さといも　…など　計 800g

・鶏もも肉　　 1枚（250g）
・絹さや　　　　　15g
・塩　　　　　　　適量
・白だし　　　　　大さじ2
・水　　　　　　　150ml ＋ 適量

♦︎調味料
・お酒　　　大さじ4
・みりん　　大さじ2
・醤油　　　大さじ2
・砂糖　　　大さじ2

♦︎鶏肉の下味
・お酒　　　大さじ1
・醤油　　　大さじ1

【作り方】
① 大きさを切り揃えた食材をフライパンに並べます(鶏肉、絹さや以外)
② 塩と少量の水、白だしを加え蓋をして沸騰させます
③ 弱火で食材がやわらかくなるまで「蒸し煮」にします
④ 下味をつけた鶏肉を加え、白くなるまで加熱します
⑤ 調味料を加え、食材に絡めるようにして煮詰めます
⑥ 最後に絹さやを加え、さっと加熱したら盛り付けて出来上がりです!

ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけに、作ってみよう！と思って頂ければ嬉しいです。

■プロフィール
東京都出身／フリーランス料理人
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年に独立。

♢2019年10月 テレビ東京 ガイアの夜明け 出演

現在は、東京で料理関連の仕事をしながら定期的にYoutubeで動画配信しています。

■仕事のご依頼はこちらへ n.a1016.oki@gmail.com

■使用曲 Mus Mus http://musmus.main.jp/

■タグ #フリーランス料理人 #煮しめ #おせち料理