想像の100倍柔らかいトンテキの作り方#shorts

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■ポイント■

お肉は冷蔵庫から出しておくべし

焼き加減は時間をきっちりはかるべし

火を入れすぎない、タレを煮詰めすぎないこと

お肉は30分ほど室温においてから焼きましょう。
火通りが変わります。

焼き加減は2分ずつ焼いて4分休ませる。
これが最適な焼き加減です。
今回1枚が130gのお肉での焼き加減なのでお肉を買う際は
1枚何gなのかを意識して買いましょう。

最後のタレを煮詰める工程でもお肉に火がはいるので
煮詰めすぎには十分注意しましょう。
目安は2~3分の間です。

コーミソースについて

コーミソースは中部地方のソースでひょっとしたら売っていない地域もあるかもしれません。
でも大丈夫。ウスターソースが一番近い代用品としてあります。
なのでウスターソースでも構いません。
中濃ソースはトンカツソースに近い味です。

■材料 ■

豚ロース肉 1枚130gx3枚 400g
キャベツ お好みの量
ニンニク2片

タレ

はちみつ 大さじ1 15g
コーミソース(ウスターソース) 小さじ1.5 7g
中濃ソース(トンカツソース) 小さじ1.5 7g
酒 大さじ1 15g
みりん 大さじ3 45g
濃口醤油 大さじ3 45g

お肉の下味

塩4g 肉に対して1%
胡椒 少々
薄力粉 適量

■作り方■

01.室温に30分ほどおいたお肉の筋を切ります。

02.ニンニクは1個は薄切りにして目をとります。もう一個はあらくみじん切りに。

03.お肉に対して1%の塩と胡椒を全体になじませ、薄力粉を薄くふりかけます。

04.フライパンに油大さじ1をいれみじん切り
にしたニンニクを加え香りが出るまで炒めます。
香りが出ればお肉にを入れ両面2分ずつ焼きます。

05.焼けたら取り出して4分休ませます。
この時アルミかバットで蓋をしておきましょう。

06.そのままフライパンにバター10gと薄切りニンニクをいれ泡立つまで火入れます。

07.バターが溶け泡立ってきたら、計量した
タレを加え休ませた肉を戻したらスプーンでお肉にかけながらとろみがでるまで煮詰めます。
時間にしたら2分ほど。

08.たっぷりのキャベツと一緒に盛り付けたら優勝🏆