【金目鯛の捌き方】プロが教える「鮮魚のカルパッチョ」

【金目鯛の捌き方】プロが教える「鮮魚のカルパッチョ」

鮮魚の三枚卸し。捌き方がメインになります。
カルパッチョの味付けは極シンプルに「オリーブオイル・塩・レモン果汁」のみです。
魚を捌けるようになると魚料理がより楽しくなりますので是非マスターしてください♪
基本的にはどの魚でも捌く手順は同じなので、アジなど手軽に仕入れやすいお魚で練習すると良いかもしれません。

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