Healthy Japanese food Goya bittermelon Kinpira recipe
Kinpira means a cooking style that you stir fry and simmer with sugar and soy sauce. The most common ingredients used for Kinpira is gobo (burdock).
This time I will show you how to make Kinpira with Goya bitter melon.
Very healthy very tasty Japanese food!
What you need
〇 Goya bitter melon ２
〇 Salt ２tsp to remove water from goya
〇 Chirimen jako (dried small fish) half cup
〇 Bonitos half cup
〇 Roasted sesame 2tbsp
〇 Sesame oil １tbsp
〇 Sugar １tsp
〇 Mirin ２tbsp
〇 Soysauce ２tbsp
How to make
１ Slice Goya thinly
２ Remove water from goya by salt
３ Stir fry about 5min. with sesame oil
４ Mix all ingredients and simmer
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ゴーヤレシピは！チャンプルー以外でも歯ごたえ抜群のきんぴらが超おすすめ！とても簡単で苦みもほとんどなく、ご飯が進む最高のレシピです。ゴーヤがいっぱいあったら是非作りまくってください。あっという間になくなるおかずに大変身です。
材料 動画で使った分
〇 ゴーヤ ２本
〇 塩 小さじ２ ゴーヤから水分を抜く過程で
〇 ちりめんじゃこ 一握り（半カップ？）
〇 鰹節 一握り
〇 いりごま 好きなだけ
〇 ごま油 大さじ１ ゴーヤを炒める時
〇 砂糖 小さじ１
〇 味醂 大さじ２
〇 醤油 大さじ２
作り方
１ ゴーヤをできるだけ薄くスライスします
２ スライスしたゴーヤに塩を振って水分を絞り出します
３ ごま油でゴーヤを炒めて火を通します
４ ジャコと鰹節を一緒に混ぜ合わせます
５ 調味料をかけて炒め合わせてチリチリと音がしてきたらいりごまをいれ て完成
食べた感想
ごはんのお供に最高で、めちゃめちゃ美味しくご飯がすすんだ。苦みもほとんど感じずにゴーヤの苦みが苦手な人でも、鰹節とジャコの風味と旨味とゴーヤの歯ごたえが勝り、やみつきになること間違いなし。ゴーヤレシピのなかでも、チャンプルーに引けをとらない最高のきんぴらになっているので絶対に作って欲しい最高のレシピと言って過言ではないと思います。
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参考動画
手軽にチャチャッと作れるゴーヤーきんぴら。作り置きもできるし、中途半端に残ったゴーヤーも使いきれる優れもの。＜ゴーヤーきんぴら＞
ゴーヤの苦味が効く！無限に食べたい自信作【作り置き/お弁当】
#簡単おかず #Gontaskitchen #ゴーヤレシピ
2件のコメント
ちりめんじゃこ入りとても美味しそう✨✨ご飯がすすむくんですね🎵私も早速真似して作ります🍒
前のワカメと枝豆のご飯も最高に美味しかったです👌😍
いつもありがとうございます！
I made this tonight with kurigohan because I had some chestnuts I needed to use. The sweetness of the chestnuts was perfect with the salty goya. Thank you for this excellent recipe!