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    Chicken liver recipes 「鶏レバー」レシピ

    【レバーは下処理が９割】驚くほどクセがなく食べやすい鶏レバーの赤ワイン煮の作り方



    【レバーは下処理が９割】驚くほどクセがなく食べやすい鶏レバーの赤ワイン煮の作り方

    鶏レバーには鉄分や亜鉛、ビタミンAといった栄養がたっぷり含まれています。調理の際は臭み取りがポイントです。レバーが苦手な方でもクセなく美味しく食べられるレシピになっているのでぜひ作ってみて下さい！

    ◼︎材料　1人前
    レバー　　200g
    生姜　　　1片
    しょうゆ　大さじ1と1/2
    ハチミツ　大さじ1
    赤ワイン　100ml
    バター　　10g

    ①レバーを流水で洗い表面の汚れを落とす。
    ②血管や脂肪を取り除き食べやすい大きさにカットする。（ハツが付いてる場合は観音開きにして中の血管を取る）
    ③レバーを水に15分つけて血抜きをする。その後水を捨て牛乳に浸して15分つけ臭みをとる。
    ④鍋にバターと千切りにした生姜を入れ中火に熱しレバーに軽く焼き目をつける。
    ⑤醤油、赤ワイン、ハチミツを入れて強火で煮詰める。
    ⑥煮汁が少なくなったら弱火で焦げないように。水分が飛んでとろみが出てきてたら完成。

    ◼︎臭み取りのポイント
    血管を取り除くことと水に浸けて血抜きをして牛乳の臭みを取る作用を利用して下処理をすることが大事

    僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。

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    ご購入の際はサイズをご確認下さい。

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    【編集環境】
    MacBook Pro15

    【編集ソフト】
    Adobe premiere pro cc
    Adobe Photoshop cc
    Adobe Lightroom classic

    【BGM】
    Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。

    ＃鶏レバー　#レシピ #作り方 #赤ワイン煮

    View 16 Comments

    16件のコメント

    2. @仮面ライダー567-c8y on

      お久しぶりです！いつの間にか10万人突破！おめでとうございます
      僕がもともと貧血持ちなのでこういう動画はとってもありがたいです
      おいしそう！

    3. @黒木由美-r2n on

      こんばんは🌇
      イイですね！！
      作りたい！と思っておりました！
      赤ワイン🍷が　大きなポイントですね！
      楽しみです！沢山作りたいです‼️

    4. @榎本政巳 on

      おつかれさまです！
      鶏レバーめちゃめちゃ大好きです！
      わりと簡単そうなものの方が、下処理を丁寧に丁寧に……
      照りがヤバい (笑)

      気がついたらYASUさん 登録者10万人オーバーじゃないですか！
      マニアックなチャンネルで10万人はめちゃめちゃすごい！
      これからも、唸らせる料理お願いします！

    7. @おたむ-n4t on

      レバー…とても苦手なんです…
      だから飯テロなんて…
      くっ…お腹がすいてきてしまった！！
      いや、もうさすがです👏

      苦手克服のためにも作ってみようと思うのですが、スーパーに売っているよく見るレバーは牛ですかね？だとしても同じ下処理、工程で作っても問題ないですか？

    8. @Keisuke_Arimura on

      レバー　ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!!!
      これはもう極上の酒のアテですね♪
      こんなに丁寧に扱わないと臭くて食べられないけど、ちゃんと仕事したら
      ものすごく美味いやーつ！

    9. @海苔雪 on

      お疲れ様です～
      レモンサワー呑みながら拝見しました❗食べてみたい❗次の休日の酒のアテは決まりました☺️素敵な動画ありがとうございました🙇💦

    10. @キ吉 on

      調理器具載ってるの非常に参考になります、、！しょうがきってるのは藤次郎のペティナイフですか？

    13. @YASUsKITCHEN on

      レシピ本の出版が決まりました/
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      ①肉屋が作るキャンプ飯
      「トリプルチーズバーガー」
      「豚バラ味噌バターコーン鍋」
      「牛肉の串焼き」
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    14. @a-oyasai1087 on

      レバーが苦手なので、生レバーを買った事すらありませんでした。
      でも映像がとてもきれいで「やってみたいな」と思わせて頂きました。
      手間も時間もかかるけど、この下処理をしたら臭みが無く食べやすかったです。
      ありがとうございます！

    16. @RAVEN_0520 on

      レバーの赤ワイン煮って前に惣菜として買ったモンを食べてたんけんども俺としては美味しかったんよな♪