料理屋の激うま賄いレシピ！簡単なのに料理屋ならではの隠し味と技をご覧ください

料理屋の激うま賄いレシピ！簡単なのに料理屋ならではの隠し味と技をご覧ください

【材料・作り方】
◾️材料
鶏もも肉1枚　玉葱適量　長ネギ適量　獅子唐１本　小麦粉適量　塩少々　サラダ油適量　卸しニンニク適量
◾️調味料(タレ）
味醂大匙１杯　醬油大匙２杯　砂糖大匙１杯　蜂蜜大匙１杯
日本酒大匙３杯
◾️作り方
①鶏肉を動画の通り下処理する
②日本酒以外の調味料とおろしニンニクを合せタレを作っておく
③玉葱と長ネギを切る
④③と獅子唐を炒めておく
⑤鶏肉に小麦粉を付けて焼く
⑥⑤に日本酒を加え一煮立ちしたら②を入れある程度煮詰まったら
　④を加え更に煮詰める
⑦丼ご飯に盛り付けお好みで粉山椒を振る

香りだけで食欲をそそる料理屋の賄いです。ガッツリご飯が食べたい時におすすめです
【自己紹介/動画コンセプト】
はじめまして、下村邦和と申します。17歳から日本料理の世界に入り40歳で独立しました。この度YouTubeを始めようと思ったきっかけですが、自分自身５０歳を過ぎ、ふと考えた時に、自分しか知らないオリジナルレシピや、数々のコンテストで受賞した料理が自分が引退した時に無くなるのか？と焦ったことです。いろいろ考えた結論が全世界の方にレシピを公開して未来に残したいと思いました。色々なジャンルのオリジナル料理から、家庭料理、賄い料理などアップしていきますので、よろしければチャンネル登録お願いいたします。
経歴
1986年（17才） 横浜調理師専門学校卒業
懐石料理　阿部浅本店入社

■料理長歴

1989年（20才) 日本料理　やなぎ
1994年（25才） 活魚割烹　波平亭
1995年（26才） 日本料理　いち源
1996年（27才） 日本料理はなぶさ　及び
おさかな茶寮　総料理長兼和食部マーチャンダイザー
1997年（28才) 両国天邪鬼

1998年（29才） 関内本店　月
2005年（35才） 関内本店月　横浜月　関内蘇　総料理長就任
2006年（36才） am/pmにて、下村邦和監修のオリジナル弁当三種販売

■受賞歴
2004年（34才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
準グランプリ受賞
ベストレシピ賞受賞
2006年（36才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
金賞受賞（和スイーツ）
ぐるナビ主催BEST OF MENU2006
ミツカンナカノス甘熟酢レシピ大賞受賞
優秀賞4品受賞
デザート部門東北エリア賞受賞

2007年（37才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
グランプリ受賞
ベストレシピ賞受賞
ぐるなび主催BEST OF MENUE 2007
優秀賞受賞　全国ベスト３（和プリン）
ミツカンナカノス賞受賞
第２３回神奈川県名菓展コンクール
奨励賞受賞
2008年（39才） 感動エッセイコンテスト
優秀賞受賞

■資格
1989年 調理師免許
1991年 神奈川県フグ包丁師免許
1996年 日本料理専門調理師免許
調理技能士免許
生年月日
1969年03月19日
性別
男性
血液型
O
出身地
神奈川県

▼食べログ
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