【板前の技術】意外と知らないブロッコリーの火の通し方教えます
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■目次■（数字押したら目次に飛びます）
新鮮なブロッコリーの選び方 00:28
ブロッコリーの洗い方 01:23
房の切り分け方 03:25
ブロッコリーの火の通し方 07:28
試食 11:59
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#ブロッコリー #茹で方 #蒸し方
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの37歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。13年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を13年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
■お仕事のご依頼はこちらへお願い致します■
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
★岩野上幸生のTwitter
https://twitter.com/KOUSEI26578627?lang=ja
★岩野上幸生のInstagram
https://www.instagram.com/kouseiiwanoue/
31 Comments
ブロッコリー農家です。こんなにも大切に料理して頂けると嬉しいです！虫ゼロにしたいですが、あの形状なので、なかなか難しいです。
すごく参考になります！！
ありがとう
とても参考になりました!早速実行します😊
ブロッコリーはよーく洗って湯でないとイヤです
何度かパターン拝見しましたが真面目にやってます？
ブロッコリーの調理法にみいってしまいました。
汚れを落とすのに塩や重曹をいれるってどうでしょうか？
Kosei さん、イメチェン 素敵です❗
凄い！！火を通すだけの調理を、ここまで一つの食材を細かく考え抜かれて茹でた動画を初めて見ました😅
そして、凄い細かいけど、最後迄見てしまいました😅
処理の有無じゃなくて茹で方の問題じゃん
クロロフィル＝葉緑素のことで、珍しいものではない、というか植物に当たり前に含まれている緑色の色素です。
中学校の理科で習いましたよね。
なんちゅーかｗ無駄でしかないｗ
そこまでして・・・・
ちょっとの虫がいてもええやんけｗ
何か全てがしょーもないｗｗｗ
無駄な時間ｗ
ブロッコリー茹でるだけで料理疲れそう
処理してない方の11分30秒ってそもそも茹で過ぎじゃない？
ブルーム？食べちゃいけないんでしょうか
お兄さんおもしろい！笑😁実は昔、ホテルで働いていて、和・洋・中さんの所に出入りしていましたが、和食さんは堅いイメージでした。笑
今後もお世話になります！子ども向けメニューなど上げて頂けると嬉しいです♪
ブロッコリーもいつもよく頂いています。ですがやはり「これでいいのかな」という気持ちがどこかにずっとありました。気になっていた正しいブロッコリーの洗い方！処理の仕方！教えて下さり、ありがとうございます♪
【ブロッコリー農家さんへ】
ブロッコリー農家さんに感謝して今後は正しく、もっと大事に感謝して頂きます🙏🏻😌これからもお世話になります。よろしくお願い致します✨
違います 冬は色が紫がかっているものが正解です 黄色はその通りです
何も考えず、軽く水洗いして焼いて食べてました。
昨日試してみましたが、今までで一番綺麗なブロッコリーが出来上がりました🥦ありがとうございます！
凄い
喋り方キツすぎて、内容はタメになるのに残念すぎた😭
その声にその語尾の伸ばし方はヤバいです。ハキハキ喋るか、AIに喋らせた方が見る人増えると思う……。
色合いもキレイで、かたさも丁度良く仕上がりました🎵
ありがとうございます😊
とっても、良く教えてくださり、ありがとうございます🙇
ここまで手かけたら茹でブロッコリーで１０００円取れるわ。
なるほど😮
やってみます❤
美味しそうです😂
こんなに洗ってビタミンが水に溶けて流れてしまわないのだろうか。
しかし相手からお金をもらうお料理に使う食材と、自分の食事の為に使う食材とは違うかもなあ、自分の為にこんな手間はかけられない、、、かも。
下処理がプロですね
飲食店でここまで丁寧に下処理をしてくれるお店は嬉しいですね。
家では正直…サッと洗って50秒茹でるのみです😅
ここまでしないといけないブロッコリー
頑張れるひとにしか無理な食材っことですね
処理とか関係なく水から11分も茹でてたらそりゃ食感もなくなるよね