肉豆腐を美味しく作るためのたった一つの調味料
ご覧いただきありがとうございます！！
チャンネル登録はこちら→https://bit.ly/3hClfnT
ポイント
肉について
今回は国産の肩ロースを使ったのでしゃぶしゃぶした程度で美味しく食べれますが、外国産のバラ肉とかになると炒めてから煮汁で煮た方が柔らかく美味しく食べれると思います。
豚肉はしゃぶしゃぶするとアクが出るので炒めてから煮た方が良いかと思います。
砂糖はザラメを使う事でコクが出て美味しくなります。
なければ三温糖でも代用できます。
最悪砂糖でも良いですがちょっとさっぱりする仕上がりになります。
材料 2〜3人前
白葱 1本
牛肩ロース切り落とし 300g
木綿豆腐 1丁350g
結び白滝 1pc
椎茸 ５個
ごま油 大さじ1
煮汁
ほんだし 5g
ザラメ 45g 大さじ3
醤油 60g 大さじ4
味醂 25g 大さじ2
酒 25g 大さじ2
水150cc
牛肉下味
醤油 15g 大さじ1
酒 25g大さじ2
作り方
1.野菜は動画のように切っておきます
2.牛肉は切って下味を付けておきます
3.豆腐はペーパーにくるみ重石をのせて15分程おいておきます
水気が切れたら4等分
4.白滝はボイルして臭みを抜いておく
5.鍋にごま油大さじ１を入れて白葱を焼き目がつくまで炒める
6.炒めたら煮汁を入れて、沸いたら牛肉を入れて色が変わるまで
火を通したら一度取りだす
7.豆腐、椎茸、白滝を入れて弱火で15分煮る
8.煮たら牛肉を戻して温まれば完成
一度冷ましてからもう一度温めて食べると味が染みて良き
ドラゴンキッチンおすすめ調味料
塩は特に塩分に差があるのでこれがバランス取れていておすすめです
KIRKLAND (カークランド)シグネイチャー ピュア シー ソルト https://amzn.to/36qwH2R
日新製糖 中ザラ糖 1kg
https://amzn.to/2NESgpB
三井製糖 上白糖 1kg
www.amazon.co.jp/dp/B016W1PDBG
米麹こだわり仕込み 本みりん 450ml
https://amzn.to/3r9eGO6
キッコーマン食品 こいくちしょうゆ1L
https://amzn.to/3t5LTw1
味の素 丸鶏がらスープ 110g袋×2個
https://amzn.to/3pzeGa2
随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
＃肉豆腐
#すき焼き
＃レシピは概要欄にあります
10件のコメント
うわぁ(о´∀`о)間違いなくウマいやつ♪
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
( ´艸｀)むふふ♡♡
肉豆腐はやっぱ牛さんデスね
すき焼きも好きですが
肉豆腐♡♡無性に食べたくなるんです
すき焼きは肉がメイン
肉豆腐は豆腐がメインだと思ってます（笑）
次から次へと
あ〜食べたい！！作りたいよね！
と思うメニューを出してくださるドラゴンさんに感謝です(≧∇≦)
肉豆腐とすきやきの違いに納得 笑
いつも豆腐と白滝に思うように味しみしみじゃなかったので、この手順で作ってみます
このところ勤務先がとても寒くて寒くて。
コロナ対策で窓やドアは常にオープン。
そのため、凍えたし、古傷が痛むw
肉どうふにしようと材料買いました。
まさかドラゴンキッチンでレシピあるとは。
豚肉と絹ごし買ってしまったw
けれど、コツは同じだと思うので参照いたします！！
いろいろ「肉豆腐」の作り方観てましたが、私はこれが一番美味しそうですね。
味付けが濃いめで良いと思いました🍲
すき焼きだ
挽き肉では、ダメですか？
挽き肉では、ダメですか？
びっくりするほど上手く出来た。これまじで旨い。